Ale vs Lager

Kogenud õllejoojad võivad sageli öelda erinevus ales ja lager vahel. Ales kirjeldatakse tavaliselt kui "jõulist, südamlikku ja puuviljalist". Lagerid on iseloomulikult "siledad, elegantsed, karged, puuviljased ja puhtad". Käärimisprotsess, kui AleLagerPärmi tüüp pealt kääritatud Alumine kääriv lager pärm. Kääritemistemperatuur Soojem (15–25 kraadi) Külmem (alla 10 Celsiuse) Värv Punakaspruun või tumepruun (kanderaamid ja stoudid). Heledam kahvatu ales. Lagereid on olenevalt stiilist vahemikus väga heledast kuni väga tumedani.

Käärimine

Allesid pruulitakse pealmise kääritamisega (tegelikult fermenteeritakse kogu virde piires) pärmiga, mis võimaldab kiiret kääritamist soojematel temperatuuridel; Lagerid pruulitakse põhjakäärimispärmiga, mis käärib aeglasemalt ja külmematel temperatuuridel.

Lageri õlut valmistatakse põhjapärmiga, seda nimetatakse seetõttu, et see töötab vaadi põhjas. Tavaliselt käärib põhupärm külma temperatuuril alla 10 ° C. Nüüd toimub kääritamine temperatuuril 12–18 ° C. Külm või sügav kääritamine võimaldab linnasetel ja humalatel oma peeneid maitseid kinnitada..

Teisest küljest kääritatakse alles temperatuuril 15–25 ° C. Ales laagerdatakse lühemaks ajaks ja soojematel temperatuuridel..

Maitse

Ales kirjeldatakse tavaliselt kui "jõulist, südamlikku ja puuviljalist". Lagerid on iseloomulikult "siledad, elegantsed, karged ja puhtad".

Alatüübid

Ales sisaldab kõike, mille nimetuses on ale (hele ale, amber ale jne), portjeereid, stoute, Belgia erialaõlu, nisuõlu ja palju saksa eriõlu. Need on üldiselt tugevama maitsega, keerukamad ja neid tarbitakse kõige paremini jahedana (45F või natuke soojem), mitte külmana.

Puudutajate hulka kuuluvad pilsenöörid, poldid ja dopplebokid, Maerzens / Oktoberfests, Dortmunders ja veel mõned stiilid, mida leidub enamasti Saksamaal. Neid tarbitakse kõige paremini jahedama temperatuuriga kui ales, ehkki kõik, mis serveeritakse temperatuuril alla 38F, kaotavad suurema osa oma maitsest.