Ameerika juust vs Cheddari juust

Cheddar on kõva inglise juust Ameerika juust on sile ja kreemjas sulatatud juust. Cheddaril on rohkem maitset, samas kui ameerika juust, mis on pigem kunstlikult töödeldud kui looduslikult laagerdatud, on odavam. Kuna see on töödeldud, ei kvalifitseeru Ameerika juust tehniliselt juustuks ja seda ei saa müüa, kui seda ei märgistata sulatatud juustuks. See on põhjus, miks „Kraft Singles“ ei saa seaduslikult müüa kui „Kraft Cheese“ ja see on alati märgistatud kui „töödeldud juust“.

Võrdlusdiagramm

Erinevused - sarnasused - Ameerika juustu ja Cheddari juustu võrdlustabel

	Ameerika juust	Cheddari juust
Päritolu	Ameerika	Cheddar, Somerset, Inglismaa
Tekstuur	Sile ja kreemjas	Kõva ja kergelt murene
Värv	Valge, kollane või oranž	Valge, kollane või oranž
Maitse	Tavaliselt õrn	Kerge - tugev
Vananemise aeg	60–90 päeva	3–8 kuud
Kaloreid 100g kohta	336	336
Tuntud ka kui	Pastöriseeritud sulatatud juust, Ameerika / Kanada singid, Ameerika / Kanada viilud	Pastöriseeritud sulatatud juust, Ameerika / Kanada singid, Ameerika / Kanada viilud

Sisu: Ameerika juust vs Cheddari juust

• 1 Ajalugu
• 2 tunnust
• 3 tootmine
• 4 kasutusala
  • 4.1 Asendajad
• 5 Toitumisalane teave
• 6 Hind
• 7 Kuidas kodus valmistada Ameerika juustu ja Cheddari juustu?
• 8 viidet

Cheddari juustukuubikud veini degusteerimise üritusel

Ajalugu

Ameerika juustu valmistasid kõigepealt Briti kolonistid Ameerikas ja seejärel eksporditi 1970. aastateks tagasi Inglismaale.

Cheddari juust pärineb Inglismaal Somersetis asuvast Cheddari ingliskeelsest külast. Seal on seda toodetud vähemalt 12. sajandist.

Tunnused

Ameerika juust on sileda ja kreemja tekstuuriga. See on tavaliselt maitselt õrn, kuid maitseomaduste suurendamiseks võib lisada erinevaid juustu. See on saadaval erinevates värvides, näiteks kollane, valge ja oranž. Põletada on keeruline, kuid see sulab kergesti ja sellel pole tugevat lõhna. Selle säilivusaeg on väga pikk (12-15 aastat).

Cheddari juust on kõva, terava maitsega juust. Selle naturaalne värvus varieerub kahvatukollase kuni tuhmvalge värvusega, kuigi mõned tootjad värvivad juustu erkkollase värvusega. See on kergelt murene.

Tootmine

Ameerika juustu valmistatakse piima, vadaku, piima ja vadakuvalkude, toiduvärvide, lõhna- ja maitseainete, emulgaatorite ja soolaga. Koostisosad segatakse ja kuumutatakse emulgaatoritega (nagu kaaliumfosfaat, naatrium või tsitraat) ja valatakse tahkumiseks vormidesse. Koostisosade eraldamise vältimiseks lisatakse mõnikord stabilisaatorit nagu polüsahhariid ksantaankummi.

Cheddari juustu valmistatakse lehmapiimast. Pärast kuumutamist sõtkutakse kohupiim soolaga, lõigatakse vadaku tühjendamiseks kuubikuteks, seejärel virnastatakse ja keeratakse. Seejärel laagerdatakse seda püsival temperatuuril, nt. koobastes 3–18 kuud.

Kasutab

Klassikaline grillitud juustuburger

Ameerika juustu kasutatakse Ameerikas kõige sagedamini hamburgerite, grillitud juustuvõileibade, makaronide ning juustu ja juustu kastmetes.

Cheddari juust on Ühendkuningriigis kõige populaarsem juust ja USA-s teine ​​populaarseim juust. Seda kasutatakse tohutult paljudes retseptides.

Asendajad

Ameerika juustu võib asendada Cheddari või Šveitsi juustuga (et rohkem maitset lisada).

Kui teil pole juurdepääsu cheddari juustule, võite selle asemel kasutada Colby, Cheshire või Ameerika juustu.

Toitumisalane teave

Cheddari ja Ameerika juustu toiteväärtused erinevad pisut. Mõlemad on kaltsiumi ja raua head ülejäägid, pole lisatud suhkrut, kuid sisaldavad väga palju küllastunud rasvu ja naatriumi. Kalorikogus sõltub juustu valmistamiseks kasutatud piima tüübist (rasv / rasvavaba).

	Ameerika juust (100 g kohta)	Cheddari juust (100 g kohta)
Kalorid	336	403
Kaltsium	57% päevasest tarbimisest	95% päevasest tarbimisest
Raud	3% päevasest tarbimisest	5% päevasest tarbimisest
Paks	26 g	33 g
Küllastunud rasv	16 g	21 g
Cholestrol	82 mg	105 mg
Naatrium	1297mg	612mg
Süsivesikud	1 g	7 g
Valk	19 g	25 g

Hind

Ameerika juust (tavaline kollane) maksab naela kohta umbes 5,99 dollarit. Juustu hinnad varieeruvad, kuid nael cheddarit maksab praegu 4,99 dollarit kerge cheddari ja 21,99 dollarit eriti terava 12-aastase cheddari vahel.

Ameerika ja Cheddari juustu praegused hinnad on saadaval veebisaidil Amazon.com:

Kuidas teha kodus Ameerika juustu ja Cheddari juustu?

Siin on mõned huvitavad videod, kuidas teha Ameerika juustu ja Cheddari juustu kodus:

Viited

• http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
• http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
• http://www.food.com/library/processed-cheese-499
• http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
• http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm