Puljong vs varud

Mõned inimesed kasutavad sõnu aktsia ja puljong vaheldumisi, kuid erinevus on olemas. Tooraine ei ole mõeldud iseseisvalt söömiseks; selle asemel kasutatakse seda suppide, kastmete või tõepoolest puljongi alusena. Põhjus on see, et laos pole tavaliselt soola ega muud PuljongLaosTarbitakse toorelt Võib tarbida toorelt Tavaliselt ei saa seda toorelt tarbida, kuna sellel puuduvad maitsed ega maitseained Peakokk "Tee" Terrell Darnley arutab erinevust varude ja puljongi vahel.

Nii puljong kui ka puljong on põhiliselt vedelikud, mis valmistatakse nende koostisosade - köögiviljade, liha, kontide või kala - keetes. Mõlemaid kasutatakse muu toidu, näiteks kastme, risoto, suppide või kastmete alusena, kuid puljongit võib tarbida ka iseseisvalt.

Traditsiooniliselt sisaldab puljong mingis vormis liha või kala. Nendel päevadel on siiski vastuvõetav nimetada rangelt köögiviljasuppi puljongiks, kui see sisaldab soola, vürtse ja köögivilju.

Retsept

Algmaterjali valmistamiseks hautatakse liha, kondid, köögiviljad ja ürdid vees ning seejärel kuivatatakse kuivained. Selle keetmise ajal ei lisata soola ega vürtsi.

Homaari pelmeenipuljong

Traditsiooniline puljong valmistatakse luude keetmisel pikka aega keedunõus, et maitset ja toitaineid eraldada. Luudel võib liha olla või mitte. Erinevates riikides puljongi valmistamisel kasutatud koostisosades, eriti lihas, on oluline erinevus. USA-s valmistatakse puljong tavaliselt loomalihast ja varud köögiviljade jääkidest ja luudest. Suurbritannias nimetatakse puljongiks suppi, kuhu lisatakse tahkeid liha- või kalatükke koos mõne köögiviljaga. Idas valmistatakse puljongid tavaliselt linnuliha ja sealiha või veiselihaga, millele on lisatud vürtse ja ürte.

Hind

Mõnede nende toodete tavaliselt saadaolevate kaubamärkide praegused hinnad on saadaval veebisaidil Amazon.com:

Viited

• TheKitchn.com