Kook vs muffin

Koogid ja muffinid on mõlemad küpsetatud KookMuffinLisandused Traditsioonilised koogid ei sisalda pähkleid ja puuvilju. Traditsioonilised muffinid on valmistatud marjadest, pähklitest ja puuviljadest. Leeduaine küpsetuspulber, söögisooda küpsetuspulber, söögisooda. Ei sisalda pärmi (va inglise muffinid). Kuumus Kookidel võib peal olla jäätumine. Peal ei kuumene, kuid saab glasuurida. Tüübid Kooke saab valmistada praktiliselt mis tahes maitsest. Muu hulgas tavaline, mustikas, apelsini-jõhvikas, šokolaadikrõps, porgand, sidrun-mooniseemned, mesikliid. Sissejuhatus (Vikipeediast) Kook on leivavorm või leivataoline toit. Kaasaegsetes vormides on see tavaliselt magus küpsetatud magustoit. Mõiste muffin tähistab tavaliselt individuaalse suurusega kiirleivatooteid, mis võivad olla magusad või soolased. Tüüpiline ameerika muffin on suuruse ja toiduvalmistamismeetoditega sarnane koogikookiga. Toidu tüüp Kook on toit, mida sageli küpsetatakse ja mis on väga magus. Mitte liiga magus hommikusöögikord.

Sisu: kook vs muffin

• 1 Kookide ja muffinite ajalugu
• 2 Koostisosade erinevused
• 3 torti ja muffineid
• 4 viidet ja väliseid linke

Kookide ja muffinite ajalugu

Koogid kellel on ajalugu, mis ulatub paljudest sajanditest kaugemale. Vana-Egiptus on kultuur, mis näitab küpsetusoskusi ja mille toorjuust sisaldab magustatud maiustusi. Kreeklastel olid mingid juustukoogid, samas kui roomlased nautisid pähklite ja puuviljadega puuviljakooke. 14. sajandi Suurbritannias on tõendeid teega serveeritavate kookide kohta. 17. sajandi keskpaigaks olid kasutusele võetud koogivormid ja 19. sajandi keskpaigaks prantslased lisasid söögikordade lõppu magusa- või magustoidukursuse ja katteau. Nii küpsetuspulbri või naatriumvesinikkarbonaadi kui ka temperatuuriga kontrollitavate ahjude turule toomine tegi koogid tohutult populaarseks. 20. sajandi keskpaigas peeti küpsetamist hinnatud oskuseks ning kooke kui külluse ja külalislahkuse märke.

Apelsini muffinid

Muffinid on tuletatud prantsuse sõnast moufflet, mida kantakse leivale ja mis tähendab pehmet. Inglise muffinid on tasapinnalised ja kõverad nööbid ja kännud, inglise muffinid pärinevad Walesis 10. ja 11. sajandist. Neid keedeti muffinirõngastes ja asetati otse ahjudele või pannide põhjale. Ameerika muffinid kuuluvad kiirleibade rühma ja neid valmistatakse üksikvormides. Vormid on vajalikud, kuna muffinisegu on taigen, mitte taigen. Algselt kasutasid muffinid haputisandina kaaliumkloriidi, mis tekitas taignas gaasi süsinikdioksiidi. 18. sajandil ilmusid muffiniretseptid ja 19. sajandiks olid neist saanud teeaja lemmikud.

Kolm USA osariiki on oma ametlikeks muffiniteks võtnud konkreetsed muffinid. Mustikamuffin on Minnesota ametlik muffin, maisimuffin on Massachusettsi ametlik muffin ja õunamuffin on New Yorgi ametlik muffin..

Koostisosade erinevused

Koogid on valmistatud jahust, suhkrust (või muust magusainest), sideainest, näiteks munast, gluteenist, tärklisest; rasv nagu või, margariin, lühendamine, puuviljapüree; vedelad nagu piim, vesi, puuviljamahl, maitsed ja haputisand nagu küpsetuspulber või pärm. Kook on hõõrutud martsipani, võikreemi ja kristalliseeritud puuviljadega.

Muffinid enam-vähem kõik koogid, mida kasutatakse kookides, kuid proportsioon on erinev. Muffinitainas on rohkem jahu, vedelamat, vähem suhkrut ja rasva. Enamik kooke vajab kahte või enamat muna, muffinid aga ainult ühte. Taigna valmistamiseks kasutatakse küpsetuspulbrit, kuid muffinites ei kasutata pärmi. Lisatakse täiendavaid koostisosi marjade jne kujul. Seega on muffin raskem (toiteväärtusega) kui kook.

Kookide ja muffinite sordid

Tassikoogid

Koogid klassifitseeritakse nende koostisosade ja toiduvalmistamise tehnikate alusel. Seega on olemas:

• Pärmikoogid - sarnane pärmileibadega ja vanim. Need on vormis traditsioonilised.
• Juustukoogid - valmistatud mingist juustust (mascarpone, toorjuust, ricotta jne). Nendes kookides kasutatakse väga vähem jahu.
• Sponge koogid - ärge kasutage pärmi ja hapendamise mõju sõltub munadest. Ülimalt kaunistatud ülimaitsvate käsnkookidega kooki nimetatakse gateau'ks (koogi jaoks prantsuse keeles).
• Võikoogid - nael kook ja kuradi toidukook on tavalised näited.
• Ruske Kape - need on ümmargused kookos- ja šokolaadimaitselised koogid, mis on algselt pärit Bosniast ja Serbiast.

Koogi valmistamise eesmärgi järgi on väga jäätunud ja kaunistatud koogid sellisteks puhkudeks nagu pulmakoogid, sünnipäevakoogid jne. Kookide kuju järgi saab neid liigitada kihtkookideks, lehtkookideks, koogikesteks, kimpudeks kookideks ja Šveitsi rullikookideks.

Muffinid võivad olla inglise muffinid või Ameerika muffinid. Inglise muffinid on pärmiga hautatud leiva tüüp, mida küpsetatakse lameda küljega kettakujulises tinas. Muffinid jagatakse kaheks, röstitakse, võiga ja serveeritakse kuumalt. Neid saab röstitud lahtise tule ees või süüa külma koos kuuma joogi, näiteks kohvi või teega. Maisijahust valmistatud muffinid on maisi muffinid. Need on maisileiva kujuga, kuid magusamad. Muffinid on valmistatud mitmesuguste maitsetega ja liigitatakse konkreetsete koostisosade alusel nagu mustikad, šokolaadilaastud, kurgid, kõrvits, kaneel, vaarikas, datl, pähkel, sidrun, apelsin, banaan, virsik, mandel, porgand, maasikas ja poissmaasikas.

Viited ja välised lingid

• Kookide küpsetised (amazon.com)
• Muffinite küpsetised (amazon.com)
• Vikipeedia: muffin
• Vikipeedia: kook