Erinevus Alfredo ja Carbonara vahel

Alfredo ja Carbonara

Alfredo ja Carbonara on mõlemad pastakastmed. Mõlemad pastakastmed on pärit Itaaliast. Vaadelgem siin mõningaid erinevusi alfredo ja carbonara vahel.

Valge kastmega Alfredo valmistatakse võid, peterselli, rasket koort ja hakitud küüslauku. Seda kastet serveeritakse kõige sagedamini fettuccine nuudlitel. Alfredot segatakse sageli selliste koostisosadega nagu petersell, krevetid, küüslauk ja kana. Itaalia restoraniomanikule Alfredo di Lello antakse krediiti „Alfredo kastmega”. Öeldakse, et ta valmistas esimese Alfredo kastme 1914. aastal. Selle varasemaks versiooniks oli Rooma roog Fettuccine al burro, mis valmistatakse võiga.

Väljaspool Itaaliat on Alfredo kaste enamasti kombineeritud kana ja köögiviljadega.

Carbonara on valmistatud pecorino romanost, munadest, mustast piprast ja guancialest. Kuigi pole selge, millal pastakastme esmakordselt kasutusele võeti, öeldakse, et pastakastet hakati teadma 20. sajandi keskpaigast. See Itaalia pastakaste sai 20. sajandil kuulsaks. Mõni ütleb, et Carbonarat nimetatakse musta värvi tõttu nii. Nimi carbonara on tuletatud itaaliakeelsest sõnast süsi. Samuti öeldakse, et see pasta valmistati kõigepealt Itaalia söekaevuritele. Teine versioon ütleb, et Carbonara pastakaste valmistati algselt söegrillide kohal. Erinevalt itaallastest lisavad ameeriklased teatavasti koort carbonarasse.

Nii alfredo kui ka carbonara pastakastmes on erinevad valmistised. Samuti on näha, et musta pipra olemasolu tõttu võib carbonara kaste tulla pisut jahedam kui alfredo kaste.

Kokkuvõte

1. Valge kastmega Alfredo valmistatakse võid, peterselli, rasket koort ja hakitud küüslauku. Carbonara on valmistatud pecorino romanost, munadest, mustast piprast ja guancialest.

2. Alfredot segatakse sageli selliste koostisosadega nagu petersell, krevetid, küüslauk ja kana.

3. Itaalia restoraniomanikule Alfredo di Lello antakse krediiti „Alfredo kastmega”. Öeldakse, et ta tegi esimese Alfredo kastme 1914. aastal.

4. Carbonara pastakaste sai 20. sajandi keskel kuulsaks. Nimi carbonara on tuletatud itaaliakeelsest sõnast süsi. Samuti öeldakse, et see pasta valmistati kõigepealt Itaalia söekaevuritele. Teine versioon ütleb, et Carbonara pastakaste valmistati algselt söegrillide kohal.

5. carbonara kaste võib musta pipra sisalduse tõttu tulla pisut jahedam kui alfredo kaste.