Erinevus Amaranthi ja Quinoa vahel

Amarant ja Quinoa näevad välja sarnased, mistõttu on kahe tera vahel raske vahet teha. Kuuludes samasse perekonda, on mõlemal teral peaaegu samad toiteomadused. Pealegi kasvavad amarant ja kvinoa peaaegu samades tingimustes. Kahel teral on siiski teatavaid erinevusi.

Amaranti ja quinoat saab nende suuruse järgi eristada. Amarantsi terad on väiksemad kui quinoa terad.

Veel üks märgatav erinevus on maitses nende kahe vahel. Amarandiga võrreldes on kvinool kibe maitse. See mõrkjam maitse tuleneb kvinoos sisalduvast saponiinist kattekihist, mida amarant ei sisalda. Toiduvalmistamisel tuleb kvinoa teri mitu korda loputada, et kattekiht lahti saada. Teisest küljest ei pea amarantsi teri mitu korda loputama.

Kuna amarant on väikese suurusega, kasutatakse seda rohkem karrides, suppides ja vormiroad. Vastupidi, quinoa teri kasutatakse rohkem salatites ja praetud roogades.

Tuntud ka kui psedo-teravilja, ei saa amaranti öelda kui tõelist teravilja. Seda nimetatakse sageli köögiviljaks või ürdiks. Leitud on umbes 60 amarantliiki.

Ehkki amarantil ja quinoal on sama toitesisaldus, on amarantides teadaolevalt palju valke, eriti lüsiini. On näha, et kvinoa saab lüsiini osas amarantist alles teisel kohal. Kiudainesisalduse võrdlemisel on Amaranthil rohkem kiudainesisaldust kui kvinoos. Pealegi on amarant ainus teravili, mis sisaldab suures koguses fütosteroole. Rasvade ja muude mineraalide osas on nii amarantil kui ka kvinoal peaaegu sama sisu.

Kokkuvõte

1. Amarantsi terad on väiksemad kui quinoa terad.
2. Amarandiga võrreldes on kvinool kibe maitse. See mõrkjam maitse tuleneb kvinoos sisalduvast saponiinist kattekihist, mida amarant ei sisalda.
3. Amaranti kasutatakse rohkem karrides, suppides ja vormiroogades. Vastupidi, quinoa teri kasutatakse rohkem salatites ja praetud roogades.
4. Toiduvalmistamisel tuleb kvinoa teri mitu korda loputada, et kattekiht lahti saada. Teisest küljest ei pea amarantsi teri mitu korda loputama.
5. Ehkki amarantil ja quinoal on sama toitesisaldus, on amarantides teadaolevalt palju valke, eriti lüsiini. Kvinoa on lüsiini osas amarantist alles teisel kohal.
6. Amarantis on rohkem kiudainesisaldust kui quinoas. Pealegi on amarant ainus teravili, mis sisaldab suures koguses fütosteroole.