Peekoni ja gammoni erinevus

Peekon vs Gammon: kui sarnased nad on?

Kõik on peekoniga tuttavad. Peekon on populaarne roog, mida pakutakse hommikusöögi ajal, tavaliselt koos riisi, muna või leivaga. Peekon on põhitoiduks hommikusöögiks mitte ainult Ameerikas, vaid ka kogu maailmas. Populaarne peekoni keetmise viis on praadida seda nii, et see saavutaks tugeva maitse ja oleks söömisel maitsvalt krõmpsuv. Kuid ainult vähesed inimesed teavad peekoni päritolu ja selle sugulust gammoniga, mis on veel üks delikatess, mida tänapäeval sageli peekoniga võrreldakse. Peekonit pakutavad restoranid on oma menüüsse lisanud ka gammoni, segades enamikku inimesi. Mõned arvavad, et gammon on sama kui peekon, ainult erinevas stiilis küpsetatud, teised arvavad, et gammon pole üldse peekoniga seotud.

Peekonil ja gammonil on midagi ühist: mõlemad on pärit sead. Esmakordselt tunnistasid peekonit delikatessina 1330. aastal teutoonid ja hollandlased. Klassikaline peekoniroog on tavaliselt saadud sea külje- ja tagaküljest. Tänapäeval tuleb peekonit enamasti sea küljeosast. Iga peekoniriba kuivatatakse soolaga. Peekonit nimetatakse selle osa järgi, kust see on saadud. Näiteks tagakeha peksjad pärinevad sea tagaosast, vöötkollane peekon tuleb aga kõhupiirkonnast. Keskmised peekoniraskused võivad tuleneda sea kõhtu või seljast. Seevastu tunnistati gammon kui roog hiljem, 1486. ​​aastal. Gammon on saadud liigest, mis annab ka sinki. Neid liigeseid leidub tavaliselt sea esiosas. Mõnele inimesele tundmatu gammoni saab küpsetada mitmel viisil, sõltuvalt sellest, millisest sea osast gammon pärit oli. Selle näiteks on keskmine gammon, mida nimetatakse ka filee gammoniks. See on saadud jala ülaosast ja seda saab keeta või röstida. Keskmise gammoni võib küpsetada koos lihaga, mis ümbritseb endiselt luu, või ribad ja seejärel tükkideks rullimiseks, et seda hõlpsalt süüa.

Muud tüüpi gammonid hõlmavad sussi, sõrmenukk- ja nurgagammoni, mida nimetatakse ka kõhnaks grillimiseks. Peekonil ja gammonil on ka muid erinevusi. Esiteks on gammon tavaliselt paksem kui peekon ja ka kallim. Mõned inimesed eelistavad gammonit peekoni asemel mitte ainult sellepärast, et see on paksem, vaid ka seetõttu, et see sobib hästi ka rohkemate roogade jaoks. Nii peekon kui ka gammon võivad olla kas märjalt või kuivalt kuivatatult ning neid võib vabalt suitsetada. Märg kõvendamine hõlmab soolvett, kuivatamine aga soola ja suhkrut. Nii peekoni kui ka gammoni puhul on oluline meeles pidada, et kvaliteetsel sealihal ei tohiks olla mingit lõhna ega märjaks. Roheliste või kollaste läbipaistvate peitsidega peekon või gammon tähendab, et liha on juba vana ja see tuleks asendada.

Kokkuvõte

1. Peekon on populaarsem kui gammon, kuna see on hommikusöögi ajal põhitoit, mida segatakse sageli riisi, muna või leivaga.

2. Teutoonid ja hollandlased tutvustasid peekonit esmakordselt delikatessina 1330. aastal. Gammon tunnistati palju hiljem, 1486. ​​aastal..

3. Peekon ja gammon on mõlemad saadud sigadest.

4. Peekon tuleb sigade külg- ja tagaosast.

5. Gammon pärineb sigade esijalgade liigestest.

6. Peekoni ja gammoni kõvendamiseks on kaks viisi: märgkuivatamine, milles sealiha sukeldatakse soolvees, ja kuivsoolamine, milles sealiha segatakse soola ja suhkruga..

7. Gammon on peekonist kallim, kuna see tuleb paksemate viiludena. Mõned inimesed eelistavad peekoni asemel gammoni.