Erinevus musta ja valge pipra vahel

Must pipar vs valge pipar

Üks põhjusi uurimisajastu õitsvale ideele, mis viis Hispaania selleni, mida nad nimetavad uueks maailmaks, on vürtsid. See lisab toidule maitset, kuid enamikku vürtse leidub troopilises kliimas, seetõttu otsisid sellised kasvavad uurimisrühmad vürtsi otsides troopilisi piirkondi. Väidetavalt on maitsvaimad maitseained troopilised vürtsid. Varastel aegadel ja isegi tänapäeval on igapäevases toiduvalmistamises kõige sagedamini kasutatav vürts pipar. Piperaceae perekonnast pärit pipar (Piper nigrum) on õistaim, mis kannab vilja, mida kutsutakse piprakauniks. Pepper on India päritolu ja seda kasvatatakse laialdaselt teistes troopilistes piirkondades. Vietnamit peetakse täna maailma suurimaks pipratootjaks, mis moodustab 38% kogu maailma toodangust. Pipar on ka maailmas enim kaubeldud vürts.
Paprika variatsioon erineb värvusest, mis tuleneb sellest, millises küpsusastmes pipramagas koristati. Rohelised paprikad on põhimõtteliselt valmimata mustad paprikad, mida kuivatatakse enne küpsemist päikese käes enne küpsemist. Musta pipart seostatakse soolaga tavaliselt peaaegu igal maitsestamisel toiduga, eriti lihaga. Sellel on tugev maitse ja tugev aroom, mistõttu meeldib paljudele kokkadele toiduvalmistamisel lisada musta pipart.
Valge pipar on seevastu valmistatud päikese käes kuivatatud küpsetest piprateradest. Ehkki maitsestamiseks on tugeva aroomi tõttu eelistatud must pipar, on suppide ja kastmete puhul eelistatavamad valged paprikad kui mustad. Valge pipar on ka igas restoranis osa põhilisest maitseainest.
Võrdluseks - must pipar ja valged paprikad erinevad värvuse poolest. Mustadel paprikatel on tugevam maitse, mida eelistatakse sel eesmärgil valgel, samal ajal kui valget pipart eelistatakse supi ja kastmete maitsestamisel ning maitsestamisel. Mustad paprikad on valmistatud kuivatatud ebaküpsest pipraterast, valged paprikad aga kuivatatud küpsetest piprateradest. Mõlemad sordid on eri tüüpi, mis võivad sisaldada ka järgmisi; jahvatatud, terved ja pragunenud, mõlemad on peenema kujuga kui teised ja on valmistatud omaenda konkreetse eesmärgi jaoks.

Kokkuvõte:

1. Pipar on maailmas enim kaubeldud vürts
2. Must pipar on tugeva maitse ja aroomiga, eelistatav ka soolaga maitsestamiseks.
3. Valge pipar on kergema maitse ja lõhnaga, see on osa restoranides pakutavatest maitseainetest.
4. Must pipar on valmistatud kuivatatud küpsetest piprateradest (rohelised pipraterad).
5. Valge pipar on valmistatud kuivatatud küpsetest piprateradest.