Erinevus petipiima ja keefiriga

Petipiim vs keefir

Paljud teavad jogurtist ja sellest, milliseid eeliseid see toit pakub. Kuid vähe on tuttavad teiste sarnaste kääritatud piimatoodetega, nagu petipiim ja keefir. Mis on need kaks toidutoodet ja kuidas need erinevad üksteisest?

Keefir "“ termini etümoloogia võib olla pärit türgi sõnast "keyif", mis tõlgib sõna-sõnalt "naudingut". Jah, piima keefir on väga mõnus “elav” jook. See kääritatakse täispiimast. Keefir on elav jook, kuna seda saab valmistada ainult keefiriterasid kasutades. Need terad sisaldavad arvukalt bakterikolooniaid, samuti pärmi-, suhkru- ja valgupakke, mis on moodustatud väikesteks struktuurideks, mis näevad välja nagu tavaline lillkapsas. See on komponent, mis vastutab piima kääritamise eest.

Nagu tavalisem küpsemisvahend '' pärm, õitseb keefiri terad ja paljuneb seetõttu piimas suspendeerituna; sellele antakse muidugi ideaalne temperatuur (piima tuleks korraks kuumutada). Korrutatud graanulid kurnatakse või eraldatakse enne joomist piimast. Sellel on jogurtitaoline maitse. Isegi siis, kui seda juba toatemperatuuril hoitakse, jätkub keefir käärimist, vananedes muutes selle paksemaks ja toitainerikkamaks. Saate teada, et kääritamine on tehtud, teisisõnu ideaalne tarbida, sest keefiril on mullitav välimus.

Petipiim on pärast või kloppimist vedel jääk. Tänapäeval toodetakse hiljuti kaubanduslikult toodetud petipiima piimahappebakterite kasutamisega lõsskäärimisel. See on põhjus, miks seda tuntakse tänapäeval rahva seas kui kultiveeritud petipiima. Piimhape vastutab piimhappe eest. Lõpptulemus moodustab mitu valku, mis muudavad petipiima paksemaks kui teised tavalised piimatooted.

Kahe kääritatud toote aktiivsete kultuuride osas on keefiril ilmselgelt rohkem eluskultuure. Öeldakse, et sellel on rohkem kui 12 erinevat mikroorganismi ja -kultuuri, samas kui igal tüüpi petipiimal on üks spetsiifiline probiootiline tüvi.

Üldiselt on keefiri ja petipiima joomine või söömine tervisele kasulik, kuna see aitab üldiselt toidu seedimist. Need piimatooted võimaldavad tervislikumat soolestikku või soolestikku, mis võib leevendada ka teatud seedetrakti seisundeid. Regulaarne keefiripreparaadi või petipiima tarbimine võib isegi vähendada käärsoolevähi riski.

Ehkki nii keefiris kui ka petipiimas on probiootikume, erinevad nad siiski üksteisest järgmise tõttu:

1. Keefiris on aktiivsemad kultuurid kui petipiim.

2. Kui jahute koorest võid, valmistate traditsioonilises stiilis petipiima. Sellest hoolimata läbivad nii kultiveeritud petipiim kui ka kerif fermentatsiooni.