Kookjahu ja kondiitritoodete erinevus

Kookjahu vs kondiitritooted

Nisu on kõvade ja pehmete sortidega. Koogijahu ja kondiitritoodete jahu on pehme nisusort. Nii koogijahu kui ka kondiitritooted on pehme tekstuuriga, mis annab õrna taigna.

Üks peamisi erinevusi koogijahu ja kondiitritoodete jahu vahel on proteiinisisaldus. Koogijahus on kondiitritoodetega võrreldes vähem valku. Veelgi enam, koogijahu sisaldab kõigi jahude madalaimat valku. Koogijahus on valku vahemikus viis kuni kaheksa protsenti. Pagaritoodetes on kaheksa kuni üheksa protsenti valke. Tärklise olemasolu osas on koogijahus rohkem tärklist.

Ehkki koogijahu ja kondiitritoodete tekstuur on peaaegu ühesugune, on kondiitritoodete jahu tekstuurilt selgem.

Koogijahu peetakse heaks nende retseptide jaoks, millel on kõrge suhkru-jahu suhe. Koogijahuga tehtud toidud ei kuku tõenäoliselt pärast nende tõusu kokku. Saia jahu kasutatakse rohkem kondiitritoodete, muffinite, kookide, küpsiste ja pirukakooride valmistamiseks. Võrreldes koogijahuga imab kondiitritoodete jahu vähem vedelikku.

Erinevalt kondiitritoodetest on koogijahu klooritud ja ka pleegitatud. See pleegitamisprotsess nõrgendab valkude olemasolu, mis muudab jahu õrnemaks kui kondiitritoodete jahu.

Kui koogijahu annab retseptidele valge ja erksa välimuse, annab kondiitritoodete jahu kerge tekstuuri.

Kahe jahu valimisel on inimestel oma valikud. Mõnikord kasutatakse kondiitritoodete jahu asemel koogijahu ja universaalse jahu segu.

Kokkuvõte
1.Koogijahus on kondiitritoodetega võrreldes vähem valku.
2.Kookjahu valkude sisaldus on viis kuni kaheksa protsenti. Pagaritoodetes on kaheksa kuni üheksa protsenti valke.
3.Tärklise olemasolu osas on koogijahus rohkem tärklist.
4.Kookjahu peetakse heaks selliste retseptide jaoks, millel on kõrge suhkru-jahu suhe. Saia jahu kasutatakse rohkem kondiitritoodete, muffinite, kookide, küpsiste ja pirukakooride valmistamiseks.
5.Erinevalt kondiitritoodetest, on koogijahu klooritud ja ka pleegitatud.
6.Kookjahuga võrreldes imab kondiitritoodete jahu vähem vedelikku.
7.Kui koogijahu annab retseptidele valge ja erksa välimuse, annab kondiitritoodete jahu kerge tekstuuri.
8.Kook-koogijahu ja kondiitritoodete tekstuur on peaaegu sama, kuid kondiitritoodete jahu tekstuur on selgem.