Pelmeenide ja wontonite erinevus

Pelmeenid vs Wontonid

Pelmeenid ja wontonid on taignast tehtud pallid. Wontoneid peetakse pelmeeniliigiks, kuna pelmeenid võivad olla seest tühjad või täidetud. Kui pelmeenid täidetakse mingi konkreetse täidisega, nimetatakse neid mõnikord wontoniteks.

Pelmeenid
Pelmeenid on põhiliselt taignapallid, mis võivad olla valmistatud jahust, leivast või kartulitest ja mida küpsetatakse aurutamise, praadimise, keetmise, hautamise või keetmise teel. Neid võiks täita kala, liha või köögiviljadega. Mõned pelmeenid võivad olla lihtsalt taignapallid koos teiste taignas segatud koostisosadega, ilma et seal oleks mingit täidist, näiteks gnocchi moodi, või saab neid täita ja ümbritseda lehtede, saiade, taigna või tainaga nagu wontonid. Need võivad olla nii vürtsikad kui ka magusad. Neid kasutatakse nii maitsvate roogade kui ka maiustustena. Pelmeene võib süüa kastmena, suppidena või hautistena või neid saab ka ise roogina süüa. Hiina köögis on pelmeenidest palju erinevaid versioone, näiteks Har Kao, Sealiha Kakuke, Siew Mai, Kristall pelmeen jne. Vaatame läbi mõned variatsioonid.

Jiaozi
Jiaozi on täidetud liha, kõige sagedamini jahvatatud sealiha, kana, veiseliha, lambaliha, kala ning hakitud krevettide või segatud köögiviljadega. Seejärel pakitakse need täidised tainasse ja keedetakse või aurutatakse. Nende nahk on tavalistest pelmeenidest paksem ja nende kuju on erinev; nad on pikemad ja pakitakse erinevalt.

Guotie
Kui jiaozi on madalal praetud, nimetatakse seda guotieks.
Tangyuan
Tangyuanid on magusad pelmeenid, väiksema suurusega ja täidetud magusa seesami, punase uba või maapähkli pastaga. Need on valmistatud gluteenilise riisi jahust.
Pelmeenid pole ainult hiina toidud. Nende variatsioone kasutatakse paljudes teistes riikides, näiteks Austraalia hämar sims, Ghana fufu, Lõuna-Aafrika souskluitjies, Itaalia tortellini ja ravioli jne..
Wontonid
Peamine erinevus pelmeeni ja wontoni vahel on alati täidetud. Need valmistatakse nisujahust taignaga, peopesale laotatakse õhuke 10 cm suurune ruudukujuline saiaümbris ja seejärel täidetakse see hakkliha ja kuubikuteks lõigatud krevettidega. Maitsestatakse hakkliha sibula, küüslaugu, sojakastme ja seesamiõliga. Seejärel surutakse need kokku nagu kimp ja suletakse, kastes sõrme vette ja hõõrudes seda jahu tihendamiseks wontoni siseküljele. Neid serveeritakse suppi või praetud. Nende kuju on palju. Mõni on nagu kolmnurkne, mõni on ümmargune jne. Hiinas on igal regioonil erinev wontoni variatsioon. Vaatame üle mõned variatsioonid.
Xiao Huntun
Need on väga väikesed, vähem täidisega ja suletakse kiiresti, et moodustuks tükeldatud kuju. Neid serveeritakse suppiga.
Chao Shou
Neid serveeritakse roogina, mida nimetatakse punasteks õlikontoonideks. Selles tassis serveeritakse wontoneid tšilli- ja õlikastme ning seesamipastaga.
Wontoneid leidub ka eri riikides erinevates variatsioonides. Kanadas ja USA-s on need praetud wontonid ja krabi-ragongid, Itaalias ravioolid jne.

Kokkuvõte:

Peamine erinevus pelmeenide ja wontonite vahel on see, et wontonid täidetakse alati liha- või köögiviljatäidisega, samas kui pelmeenid võidakse täita või koostisosad võiksid taignaga segada ja pallideks vormida.