Erinevus kornišonite ja hapukurkide vahel

Puravikad vs hapukurgid

Kornišon on puuvili, mille toitesisaldus on kurgiga sarnane. Peamiselt Põhja-Ameerikas tähistavad kornišonid marineeritud noort kurki, mille pikkus on tavaliselt umbes 1–3 tolli. See sõna on pärit hollandi sõnast „gurkkiin”, samas kui „pickel” on hollandi sõna hapukurk. Nii kurgid kui ka kornišonid kuuluvad samasse 'cucumis sativus', kuid on pärit erinevatest sordirühmadest.

Aedherned korjatakse tavaliselt siis, kui nad on kasvanud 3 tolli pikkuseks. Seejärel marineeritakse nad äädikat või soolvett sisaldavatesse purkidesse. Põhja-Ameerikas on hapukurk ehk marineeritud kurk see, mida on jäetud soolalahuses või äädikas ettenähtud aja jooksul käärima. Marineeritud hapukurke saab valmistada ka piimhappe kääritamise teel. Tavaliselt kastetakse noored kurgid purki või ükskõik millisesse keraamilisse anumasse, mis on täidetud jahutatud keedetud veega ja kaetud õhukindla kaanega või kummiribaga kinnitatud riidega. Võib lisada vürtse ja seejärel hoitakse sisu sõltuvalt temperatuurist või maitsest mitu päeva või nädalat. Tugevama ja hapukama maitse saavutamiseks võib lisada rohkem soola. Äädikaga marineeritud kurke saab kauem hoida kui veega marineeritud kurke.

Puravikõrvits korjatakse tavaliselt maksimaalselt 1,5 tolli, sest kui see kasvab sellest suuremaks, moodustab see kibeda, ebameeldiva maitse. Seda Lääne-India kornišonit tutvustati Lääne-Indiale tema sünnipiirkonnast Lääne-Aafrikast. Kuigi kornišonid on üldiselt krõbedamad kui tillikurgid, leiavad mõned inimesed, et mädarõika lisamine Lääne-India kornišonile suurendab selle krõbedust.

Magusa köögiviljadeks võetakse tavaliselt kornišonid, aga ka marineeritud kurgid. Põhimõtteliselt kasutatakse neid maitseainete valmistamiseks, mis tavaliselt kaasnevad pearoogadega, ja neid ei sööda mitte toiduks, vaid lihtsalt maitsmiseks. Maitseaineteks peetakse paljusid kastmeid, sinepit, maitsenõudeid ja hapukurke. Enamasti süüakse kornišonit burgeritega.

Aedherneid saab magusamaks muuta, lisades äädikale või soolveele veidi suhkrut. Kuigi tilli marinaadid (maitsestatud tilli vartega) on tavaliselt hapud. Kurgitside maitsestamiseks võib kasutada ürte, nagu rosmariin, estragon ja mõnikord ka sinepiseemned.

Kokkuvõte:
1. Kornišonid on väiksemat sorti kurk, mis on marineeritud, samas kui hapukurk on kurk, mis on marineeritud soolvees või äädikas.

2. Kornišonid on hapukurgid, samas kui hapukurgid pole kornišonid, need võivad olla lihtsalt kurkid.