Erinevus kapslites ja säilitusainetes

Jelly vs konservid

Džemm, konservid, marmelaad, marmelaad on erinevad puuviljadest valmistatud tooted. Kui pektiini ja suhkruga segatakse erinevaid puuviljavorme, näiteks viljaliha, mahl ja tükid, saadakse erinevaid tooteid. Kaks levinumat hommikusöögiliiki hõlmavad puuviljakonserve või puuviljamoose ja puuviljaželeed. Puuviljakonservid ja puuviljamoosid on üks ja sama asi ning neid saab vaheldumisi kasutada.

Puuviljakonservid
Puuviljakonserve nimetatakse ka puuviljamoosideks ja nende valmistamiseks kasutatakse terveid või tükeldatud puuvilja viljaliha või puuvilju purustades. Nende valmistamiseks keedetakse puuvilja viljaliha nii, et kõik tükid on kadunud. Hea džemm või konserv on ühtlase konsistentsiga, pehme, erksavärviline ja selles pole vaba vedelikku. Mõnikord eristuvad keedised ja konservid üksteisest seetõttu, et osa konserveeritakse koos puuviljaseemnetega, väikeste seemnetega nagu guajaav ja viigimarjad. Kui viljaliha on pektiini ja suhkruga läbi keedetud, annab see paksu paksu lasu.

Nii kaubanduslikke kui ka omatehtud konserve saab pikaajaliseks kasutamiseks pitseerida või konserveerida. Sõnade “konservid” ja “keedised” kasutamine on riigiti erinev. Ameerikas tähendab "säilitab" mitmuses puuviljakonserve, aga ka squashide, tomatite jne köögiviljakonserve. See viitab ka igasugustele tarretistele ja ka keedistele. Suurbritannias tähistavad puuviljad ainsana ainult keediseid. Mõned puuviljakonservid on; pirnikonserv, virsikukonserv, õunakonserv jne.

Põhja-Ameerikas kasutavad inimesed külmutatud konserve või moosi. Neid keedetakse minimaalselt, vähem kui viis minutit ja hoitakse külmutatuna. Need on populaarsed absoluutselt värske maitse poolest.

Puuviljaželee
Puuviljaželee valmistatakse puuviljamahlast. See on poolläbipaistev ja selge ning selle valmistamiseks kasutatakse viljas looduslikult esinevat pektiini. Mõnikord tuleb pektiini lisada puuviljadele, kui neil pole piisavalt looduslikku pektiini nagu viinamarjades. Marmelaadide valmistamise protsess sarnaneb moosiga, välja arvatud asjaolu, et viljaliha välja filtreerimine on vajalik želee valmistamiseks, kuna vaja on ainult mahla. Želee valmistamisel on väga oluline säilitada lõpptoote selgus. Seega ei tohiks filtreerimise ajal paberimassi kurnates midagi sundida.

Pektiini ekstraheerimiseks kuumutatakse puuvilju, kuni need on pehmed, ja seejärel kurnatakse, et mahl viljalihast eraldada. Hea tarretis peaks olema sädelev ja selge. Jelly peaks lõikamisel hoidma nurki ja liigutamisel peaks see värisema.

Kokkuvõte:

1.Puuviljakonserve nimetatakse ka puuviljamoosideks ja nende valmistamiseks kasutatakse terveid või tükeldatud puuvilja viljaliha või puuvilju purustades; puuviljamahla valmistatakse puuviljamahlast.
2.Konservid on ühtlase konsistentsiga. Need on pehmed, erksavärvilised ja neil pole vaba vedelikku; tarretis peaks olema sädelev ja selge. Jelly peaks lõikamisel hoidma nurki ja liigutamisel peaks see värisema.