Sealiha ja peekoni erinevus

Sealiha ja peekon on sea lihatooted. Sealiha toores olekus nimetatakse sealihaks. Kuivatatud olekust saab sealiha peekoniks või sinki ning siis on see sealihatoode. Põhiline erinevus nende kahe söödava liha vahel on kuumtöötlusprotsess. Sealiha on soolatud sajandeid ja algselt soolatud või soolatud liha säilitamiseks enne jahutamist. Sealiha jaotustükke ja peekoniliike on mitmesuguseid. Sealiha tähistab kogu looma, samal ajal kui peekon on valmistatud spetsiaalselt sea külgedest ja tagaosast. Võib kindlalt öelda, et sealiha on toores sealiha ja peekon on kuivatatud sealiha.

Mis on sealiha?

Sealiha on sea liha. See on kogu maailmas enim tarbitav lihavorm. Sealiha on Aasia riikides äärmiselt populaarne. See on populaarne rasvasisalduse ja liha tekstuuri tõttu. Hiina on sealiha kõrgeim tarbija - 53 miljonit tonni sealiha tarbiti 2012. aastal, mis on üle poole kogu maailma tarbimisest. Sigu on lihtne sööta ja neid ei kasutata ühegi tööjõu tüüpi tegevuse jaoks. Liha on veetlev, kuna see lõhnab ja maitseb magusalt.

Sealiha on suur osa kuivatatud lihast või nn lihatoidust. Suurepärased maitsed ja konserveeritud liha liigid on täiuslikud soola soolaga kuumtöötlemisel ja suitsetamisel. Kui sealiha on tahenenud, saab seda edasi süüa või keeta. Kõvendatud sealiha kasutatakse ka rasvade ja maitse lisamiseks söögikordadele. Kuivatatud sealiha on väga mitmekülgne ja seda kasutatakse rahvusvahelises toiduvalmistamises. Sealiha on mõnes usundis keelatud toit. Nii juutide kui ka moslemite toiduseadus ei luba sealiha tarbida.

Saadaval on erinevad sealiha jaotustükid, mida lihunik tavaliselt valmistab. Karbonaad, õlg, seljaosa ja jalg, aga ka muud osad, näiteks traavlid, on eriliha ja need on kõikidele asjatundlikele kokkadele kättesaadavad. Küpsetamata või alaküpsetatud sealiha on aga ohtlik süüa. Sealihas, sealihas, leidub mitmesuguseid parasiite, sealhulgas paelussi.

Sealihal on järgmised eelised:

• See on hõlpsasti saadaval lihunikutes ja supermarketites.
• Sulatatud sealiha kasutatakse lõhna- ja maitseainena erinevates roogades.
• Sealiha nauditakse minu paljudes erinevates riikides.
• Eriti nauditakse seda Aasia köögis.
• Sigu on kerge sööta. Neid ei kasutata muuks otstarbeks kui sealiha tootmiseks.

Mis on peekon?

Peekon on soolatud sealihast valmistatud lihatoode. Tahkumisprotsess toimub siis, kui sealiha leotatakse mitu tundi soolases vees ja seejärel suitsetatakse sealiha all erinevate puuliikide puidutolmu põletades. Suits töötleb liha ja lisab maitset. See ei ole küpsetusprotsess, vaid kuumtöötlusprotsess ja soolatud liha saab süüa toores suitsutatud olekus või keeta edasi.

Peekon lõigatakse searümba küljest ja see hõlmab selga, kõhtu ja külgi, mitte pead ja jalgu. Sealiha külg on mitu tundi leotatud ja seda nimetatakse siis roheliseks peekoniks. Rohelist peekonit suitsutatakse 24–48 tundi. Sink või gammon on ka töödeldud sealiha, kuid mitte sama kui peekon, sest gammon on osa looma jalast, mitte peekonist, keskelt lõigatud.

Peekonitoodete hulka kuuluvad pancetta, triibuline peekon ja vürtsikas vorstiliha Salami. Peekonit kasutatakse rasvade tootmiseks toidu valmistamiseks lardonide kujul. Peekonirasva kasutatakse ka peksmiseks ja peksmiseks. See on viis maitset ja niiskust liha liigesesse esile kutsuda. Rasv mähitakse ümber liigese või keeratakse liha sisse. Peekon lisab palju maitset ja sellest on saanud populaarne hommikueine, mida serveeritakse munadega.

Bacon pakub järgmist:

• Sulatatud liha, mis on maitsev ja populaarne kogu maailmas.
• Sealiha tükk, millel on palju võimalusi erinevate, ainulaadset maitset vajavate roogade valmistamiseks.
• Sulatatud liha, mida saab süüa toores olekus või keeta edasi.
• Lõppsaaduseni jõuab lihtne kõvenemisprotsess.
  

Sealiha ja peekoni erinevus

1. Sealiha ja peekoni funktsioon

Sealiha ja peekon on sea söödavad tooted. Peekon läbib kuumtöötluse, et saada oma funktsionaalsesse olekusse soolatud liha. See annaks peekonile funktsionaalsemad võimalused kui sealiha.

2. Sordid sealihas ja peekonis

Kuigi sealihatüüpe on erinevaid, on sealiha erinevat tüüpi, kuid üldiselt pakutavad sealihatükid on samad. Peekonil on aga erinevad kõvenemisprotsessid ja erinevad maitsed. Peekonit saab kasutada töötlemata kujul või keedetult.

3. Tahkumine

Sealihast saab kõhtu või sea tagumikku, kuid see toimib samamoodi kui peekon. Kuivatatud peekonit kasutatakse erinevates toodetes erinevalt, lisades tahkele toidule mitmekesisust.

4. Sealiha ja peekoni väärtus

Sealihal ja peekonil on mõlemad oma väärtus, kuna need on populaarsed liha jaotustükid ja neid kasutatakse laialdaselt kogu maailmas. Peekon lisab maitset, samas kui sealiha lisab liha paljudele roogadele.

5. Sealiha ja peekoni populaarsus

Statistika näitab, et sealiha on väga populaarne. Sealiha mitmekülgsus ja selle tekstuur muudavad selle populaarseks valguvormiks. Peekon on sealihatoode ja seda kasutatakse laialdaselt roogade maitsestamiseks ja sealihatoodete valmistamiseks.

Sealiha vs peekon: sealiha ja peekoni võrdlustabel

Sealiha	Peekon
Siga koristatud toores liha.	Sulatatud liha, kasutades toorest sealiha.
Lihtsalt kasutatud mitmesuguste sealiharoogade põhivalk.	Nõudele lisatakse peekonit, et saada ainulaadseid maitseid.
Parasiitidega saastumise vältimiseks tuleb seda põhjalikult keeta.	Keetmis- ja suitsetamisprotsess küpsetab liha ja kõvendab seda nii, et see oleks söömiseks valmis või kuivatatud kujul, või edasise keetmisega.
Sealiha on selle liha toores olek, selle söömiseks on vaja küpsetusprotsessi.	Peekon läbib mitmeid tahkestamisprotsesse ja seda saab süüa toorelt või keedetult.
Toores sealiha tükeldatakse ja jagatakse enne keetmist lisanditeta.	Peekon läbib kõvenemisprotsessi ja protsessis on osa suures koguses naatriumi ja muid lisandeid.
Sealiha pakub kogu rümpa liharoogade ja muude hõrgutiste valmistamiseks.	Peekon on kõvenemisprotsessi tulemus ja selles kasutatakse ainult rümba keskosa.

Sealiha ja peekoni kokkuvõte

• Sealiha ja selle kuivatatud tooted on mõlemad populaarsed liha jaotustükid.
• Sealiha kuumtöötlusprotsess on lihtne ja hästi juhitud, tagamaks, et soolatud liha töötlemise tööstuses järgitaks norme.
• Sealiha on üks populaarsemaid lihatoite eriti Aasia toiduvalmistamisel, samal ajal kui soolatud liha ja vorstid lisavad mitmesugustele roogadele imelisi maitseaineid.
• Sealiha hoiab samuti oma kuju ja pakub maitsvat liha, millel on meeldiv tekstuur ja magusus. See on hea valgu põhivorm.
• Sigu aretatakse peamiselt liha - sealiha pärast. Need on hõlpsasti saadaval sealiha ja sealihatoodete pakkumiseks.