Punaste ja roheliste läätsede erinevus

Punased vs rohelised läätsed

Läätsed on väikesed ubade sarnased kaunviljad, mis on väga mitmekesised ja sisaldavad väga toitaineid. Sageli süüakse neid suppide ja hautistega ning India ja Lähis-Ida delikatessides on need tavalised. Läätsed on mõnevõrra oadikujulised, kuid on üldiselt oad vähem; mõnel tüübil on ümar kuju, teised aga veidi lamedamad. Läätses on kõrge valgusisalduse ja kiudainete sisaldus, kuid need ei ole täielikult valgurikkad. Nad küpsevad üsna kiiremini kui oad, sest need on väiksema suurusega kui oad. Ajalooliselt on läätsed teadaolevalt vanim Lähis-Idas kasvatatav kaunvili.
Läätses on kolm peamist tüüpi: rohelised, punased ja pruunid. Kõige ohtramad on pruunid läätsed ja tõenäoliselt need, mida kõige sagedamini supermarketite riiulitel leidub. Neil on rohekas varjund, eriti Hispaania pruunide läätsede sordil.

Rohelistel läätsedel on kaks sorti: prantsuse roheline sort või Lentilles du Puy, mis on üsna sarnased, välja arvatud see, et läätsed du Puy on pärit Prantsuse linnast Puy, kus neid kasvatatakse. Rohelistel läätsedel on tumeroheline värv, mis on läikiv, ja nende maine maitse on tugevam kui pruunidel. Samuti kipuvad need maksma rohkem kui ükski teine ​​sort.

Punased, ehkki neid nimetatakse punasteks läätsedeks, on tegelikult oranži värvi. Need on kõige haruldasemad ja tegelikult leidub neid peaaegu ainult India või Lähis-Ida turgudel. Neid tuntakse tavaliselt nimega 'mansoor', mis on nende India nimi. Punaseid läätsi on palju erinevaid, sealhulgas: karmiinpunane, punane pea, kuldne ja kanaari kuld.

Kaunviljadest eemaldatud seemned erinevad ka värvi. Läätsesid võib müüa tervelt või tükeldatuna ning võite neid osta ka konservidena. Pikad läätsed purunevad pikka aega küpsetades kildudeks, kuna kestad on eemaldatud. Selle asjaolu tõttu on punased läätsed hautisepaksenditele head. Rohelised läätsed küpsevad kõige kindlamini, kuna jätkates keetmist säilitavad nad oma kuju. Tavaliselt muutuvad nad pruunikaks ja õrnaks ning on tugevaima maitsega.

Läätsedel on kuivana hoidmisel tavaliselt pikk säilivusaeg, kuid nende värvus vananedes tuhmub ja nende maitse väheneb. Keedetud läätsi hoitakse külmkapis ja neid võib hoida kuni kuus kuud.

Kokkuvõte:
Rohelisi läätsi on kahte sorti, samas kui punaseid läätsi on rohkem kui kahte.
Rohelised läätsed on tugevama mullase maitsega kui punased läätsed.
Rohelised läätsed on keedetud kujul püsivad ja ei lagune pikema küpsetusajaga, punased läätsed aga lagunevad pikaajalise keetmise ajal.
Rohelised läätsed on kallimad kui punased läätsed.