Punaste ja roheliste läätsede erinevus

Punased läätsed vs rohelised läätsed
 

Läätsed on arvatavasti maailmas kõige varem kasvatatud kaunviljad, pärinedes juba 8000 B.C. Läätsesordid on kasvatatud peaaegu kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika. Need on kohandatud enamiku mullastiku ja kliima tingimustega, kuid häid põllukultuure saab eriti kuivadest ja poolkuivadest piirkondadest. Üldiselt on neil meeldiv maine maitse ning kiudainete ja valkude poolest väga rikas. Neid on olenevalt seemne värvist kolm peamist; nimelt rohelised läätsed, pruunid läätsed ja punased läätsed. Nendest kolmest on pruunid läätsed kõige tavalisem tõelisus. Läätsesid saab ubadega võrreldes küpsetada väga lühikese aja jooksul ja need ei vaja leotamist. Läätsedel on kuivana hoidmisel tavaliselt väga pikk säilivusaeg, kuid liiga kaua säilitades nende värvus ja maitse tuhmuvad.

Rohelised läätsed

Rohelised läätsed või Prantsuse läätsed on kahvatud või laigulised pruunikasrohelised ja läikiva välisküljega. Need ei purune kergesti ja püsivad pärast keetmist üsna kindlana, mis teeb neist salati jaoks head. Võrreldes teiste sortidega on rohelised läätsed kõige rikkalikumad, kuid kõige rikkalikuma maitse tõttu kõige kallimad.

Punased läätsed

Punane lääts on väiksem ümmargune sort, värvus on kuld kuni oranž. Punased läätsed on teiste sortide seas kõige magusama maitsega. Need on vähem levinud ja nende vähem karastatud välimise kihi tõttu kulub toiduvalmistamiseks kõige vähem aega. Punased läätsed purunevad, kui need on üle küpsetatud; nii et neid kasutatakse eriti suppide ja India karride paksendamiseks. Mõned tavalised punaste läätsede sordid on punane pealik ja karmiinpunane.

Mis vahe on punastel ja rohelistel läätsedel??

• Punased läätsed lagunevad toiduvalmistamisel kergesti, seetõttu küpsevad nad kiiremini kui rohelised läätsed.

• Rohelised läätsed on pruunikasrohelised, samas kui punastel läätsedel on värvitoon vahemikus kuld kuni oranž.

• Rohelised läätsed on kallimad kui punased läätsed.

• Punased läätsed muutuvad keetmisel kollaseks ja pehmeks, rohelised läätsed muutuvad aga pruunikaks ja püsivad keetmisel üsna tugevad.

Rohelised läätsed on tugeva mullase maitsega, punased läätsed on aga magusa maitsega.