Erinevus Tofu ja Tempehi vahel

Ükskõik, kas olete taimetoitlane või soolase liha austaja, võib lihata toitumine iga hetk kasuks tulla. Üks levinumaid alternatiive lihale (mis pakub rohkesti valku) on soja. On mitmeid rikkaliku maitse ja maitsega sojatooteid, mida inimesed on sajandeid tarbinud, eriti Aasia riikides.

Üks levinumaid sojatoodetest saadud toite on tofu. Tofu, mida nimetatakse ka oad kohupiim, on väga toitev ja on saadaval pehme ja kõva sordid. Tempeh on veel üks vähem levinud kõrvalsaadus sojaubadest, mis on saadaval kindlamates sortides ja mida kasutatakse enamasti burgeripattide valmistamisel.

Tofu ja Tempeh on mõlemad suurepärased lihavalikud; tervishoiueksperdid soovitavad tarbijatel siiski tagada, et toode oleks toodetud geneetiliselt muundamata sojaubadest. Enamik tänapäeva maailma sojaubadest pärineb USA-st ja väga suur osa neist on geneetiliselt muundatud. Praegu ei pruugi terviseprobleemide ja GMO-toodete vahel olla otsest seost, kuid parem on olla ohutu kui kahetseda.

Mis on Tofu?

Tofu on toit, mis on valmistatud juustuga sarnase protsessi käigus. Tegelikult on tofu välimus ja tekstuur enamiku juustusortidega identne. Kondenseeritud sojapiima pressimine koagulandiga plokkideks teeb tofu. Kuulujutt on, et tofu loodi esmakordselt juhuslikult Hiinas, umbes 2000 aastat tagasi, kui partii sojapiima segati meresoola ekstraheerimise jäänustega. Pärast seda on toit muutunud delikatessiks peaaegu kõigis maailma paikades ja seda pakutakse enamikus idamaade restoranides kogu maailmas. Tofut kasutatakse tavaliselt salatites, tacos, smuutides, pannkookides, röstsaial, rullides, segades-praadides, karrides, suppides ja võileibades.

Tofu sisaldab hunnikut toitaineid. Lisaks sellele, et päevas on mitu makrotoitainet, sisaldab see ka anti-toitaineid nagu trüpsiini inhibiitorid, lektiinid ja fütaadid. 100-grammine tofu portsjon sisaldab järgmist:

8 grammi valku

2 grammi süsivesikuid

1 gramm kiudaineid

31% mangaani TAI-st

20% kaltsiumi TAI-st

14% seleeni TAI-st

12% fosfori TAI-st

11% Vase TAI-st

9% raua ja magneesiumi TAI-st

6% tsingi TAI-st

Mis on Tempeh?

Tempeh, mis on sarnane tofuga, on veel üks toode sojaubadest. Seda valmistatakse sojaubade kääritamisel närimiseks. Vaatamata sellele, et tempeh on algselt valmistatud sojaubadest, saab turskete klotside valmistamiseks kasutada mis tahes tüüpi ube, sealhulgas neeruube. Tempeh on pärit Indoneesiast. See sojaoatoode on olnud põhiliha asendamise võimalus alates 12. sajandist. Tempehi saab kasutada mitmel viisil, nt. tacos, burgerites, salatites või isegi vegan BBQ-s.

Sellel iidsel Aasia delikatessil on ka kõrge toiteväärtus; 100-grammine portsjon sisaldab:

38% valgu TAI-st (umbes 19 g)

20% magneesiumi TAI-st

16% rasva TAI-st

Raua TAI-st 15%

11% kaaliumi TAI-st

11% kaltsiumi TAI-st

10% B6-vitamiini TAI-st

3% TAI süsivesikutest

1% B12-vitamiini TAI-st

Erinevus Tofu ja Tempehi vahel

1) Tofu ja Tempehi tootmisprotsess

Sojapiima kalgendamine koagulandiga muudab tofu. Tempeh valmistatakse sojaubade kääritamisel tahketeks plokkideks.

2) pakend

Tofu klotse saab pakendada viiel erineval viisil: pehmed, enamasti suppide jaoks kasutatavad, siidised (kasutatakse peamiselt kreemjates roogades), tugevad, eriti tugevad (peamiselt friikartulites või sügavkülmutamiseks) ja lõpuks selle tagamiseks vees on piisavalt niiskust. Tempeh on pakendatud kaheksatollistesse ristkülikukujulistesse tükkidesse.

3) Tofu ja Tempehi välimus

Tofu on enamasti valge või kreemjas. Tempeh on tavaliselt pruun ja olenevalt kasutatud retseptist on võimalus näha tegelikke ube, mida valmistamisel kasutatakse.

4) Tofu versiooni järjepidevus Tempeh

Tofu on pehme ja käsnjas; juustulaadne. Temper on nätske ja väga kindel.

5) Maitse

Toful pole maitset; sellel pole peaaegu üldse maitset. Seetõttu valmistatakse seda maitseainete imamiseks enamasti vürtsikates roogades. Tempehil on mullane ja magus maitse.

6) Kalorid Tofus ja Tempehis

Tofus on vähem kaloreid, kuna 100-grammine portsjon sisaldab umbes 117 kalorit. Tempehis seevastu on pisut rohkem kaloreid; 100-grammine portsjon sisaldab 193 kalorit.

7) Tofu ja Tempehi proteiinisisaldus

Tempehis on rohkem proteiinisisaldust, kuna 100-grammine portsjon sisaldab 19 grammi valku, mis on 38% vajalikust päevasest tarbimisest. Tofu sisaldab pisut vähem valku, kuna 100-grammine portsjon sisaldab 8 grammi valku, mis on 16% vajalikust päevasest tarbimisest.

8) populaarsus

Tofu on palju levinum kui tempeh. Tõenäoliselt olete kuulnud või nautinud sööki, mis on valmistatud tofust, kuid mitte tempehist, kuna seda toodetakse vähem.

Tofu vs Tempeh

Kokkuvõte Tofu Vs. Tempeh

• Tofu ja tempeh on mõlemad sojaubade tooted.
• Tofu läbib palju rohkem töötlemist kui tempeh.
• Sojapiima kalgendamine koagulandiga valmistab tofut.
• Sojauba käärimine tursketeks tükkideks muudab temperatuuri.
• Tofu on pehme ja ilma maitseta, samas kui tempeh on tihke ja mullase-magusa maitsega.
• Tempehis on palju rohkem valku; veidi rohkem kui kaks korda suurem kui tofus.
• Tofu on sagedamini leitav kui tempeh.