Erinevus nisuidu ja nisuklii vahel

Nii nisuidud kui ka nisukliid on jahvatamise kõrvalsaadused, kui soovitakse toota valget jahu, peamiselt jahu säilitusomaduste parandamiseks või kui keetmisel ja küpsetamisel on vaja peenemat ja sujuvamat tekstuuri. Neis on süsivesikuid, valke, kiudaineid, vitamiine ja mineraale nagu fosfor, magneesium, tsink ja raud. Idu ja kliid eemaldatakse nende rasvasisalduse tõttu, mis kipub oksüdeeruma ja muutuvad ladustamisel rääsunud. Endospermist eraldatuna kasutatakse nisuidusid ja kliisid toidu lisaainetena peamiselt toiduvalmistamisel ja küpsetamisel. Mõnikord leiavad nad tee loomakasvatusse, kus neid kasutatakse loomasöödana.

Nisuidud ja nisukliid on nisutera kaks erinevat osa, mida mõnikord nimetatakse ka nisu marjaks. Need kaks osa koos endospermiga (idu ümbritsevad) moodustavad nisu taime tuuma või tera. Nisuidud ja nisukliid ning nende erinevusi käsitletakse järgmiselt.

Mis on nisuidu?

Idu, mida nimetatakse ka embrüoks, on paljunemisosa, mis idanema ja kasvama vilja istutamisel kasvab. See on väikseim osa, moodustades teravilja koostisest vaid umbes 3%. Kuigi nisuidu, mida kasutatakse peamiselt toiduainetööstuses, võib jahvatamisprotsessis saada kõrvalsaadusena, võib taimset õli ekstraheerida ka koos teiste teraviljaterade idudega. Vaatamata oma väiksusele on nisuidud täistera kõige toitainerikkam osa. See on valgu rikkam ja pakitud oluliste toitainete, sealhulgas E-vitamiini, B1-vitamiini (tiamiin), mineraalide, samuti asendamatute rasvhapete ja rasvalkoholidega. Kasulikkuse osas tervisele võib nisuidu tänu B-vitamiini sisaldusele immuunsust tõsta. Samuti edendab see südame-veresoonkonna tervist ja säilitab ideaalse kolesteroolitaseme tänu madalamale rasvasisaldusele kui enamus muud tüüpi taimedest pärit toitu. E-vitamiin toimib ka antioksüdantidena, mis aitavad võidelda vananemist kiirendavate vabade radikaalidega.

Mis on nisukliid?

Kliid on kõva välimine kate, mis kaitseb nii endospermi kui ka idu. See moodustab kogu teravilja koostisest umbes 14%. See soodustab õiget seedimist, muutes selle suure kiudainesisalduse tõttu ideaalseks neile, kes kannatavad kõhukinnisuse või soolestiku lahtise liikumise käes. Selle pakutavad toitained hõlmavad valku, süsivesikuid, toidukiudaineid, tiamiini, riboflaviini, B6-vitamiini, kaaliumi, rauda, ​​magneesiumi ja fosforit. Magusa maitse tõttu on see ideaalne lisaaine ka küpsetatud toodetes.

Nisuidu ja nisukliide erinevus

Funktsioon

Idu on paljunemisosa, mis lõpuks idaneb ja kasvab, kui teravilja istutada. Teisest küljest on kliid sitke väliskate, mis kaitseb nii endospermi kui ka idu.

Suurus

Idu on väikseim osa, moodustades teravilja koostisest vaid umbes 3%, samal ajal kui kliid moodustavad kogu teravilja koostisest umbes 14%.

Muud kasutusviisid

Nisuidud koos teiste teraviljaterade idudega võib kasutada allikana, millest ekstraheeritakse taimeõli. Nisukliisid võib teiselt poolt kasutada loomakasvatuses söödana ka koos teiste teravilja transidega.

Lisandina

Kuna valgusisaldus on kõrge, lisatakse nisuiduid smuutidele, jogurtile, vormiroogadele, valgukrõpsudele ja muudele sarnastele toidukaupadele. Mis puudutab nisukliisid, siis oma magusama maitse tõttu on see küpsetiste lisandiks ideaalne.

Maitse ja tekstuur

Nisuidud maitsevad pähkliliselt ja on krõmpsuva tekstuuriga, nisukliid on aga eristatavad oma magusa maitse ja helbe tekstuuri poolest.

Kasu tervisele

Kasulikkuse osas tervisele võib nisuidu tänu B-vitamiini sisaldusele immuunsust tõsta. Samuti edendab see südame-veresoonkonna tervist ja säilitab ideaalse kolesteroolitaseme tänu madalamale rasvasisaldusele kui enamus muud tüüpi taimedest saadavat toitu. E-vitamiin toimib ka antioksüdantidena, mis aitavad võidelda vananemist kiirendavate vabade radikaalidega. Samal ajal soodustab nisukliid korralikku seedimist, muutes selle suure kiudainesisalduse tõttu ideaalseks kõhukinnisuse või lõtvusega inimestele.

Toitumine

Nisuidud on valkude rikkamad ja pakitud oluliste toitainete, sealhulgas E-vitamiini, B-vitamiini ja rasvalkoholide hulka. Võrdluseks - nisukliid on kiudainetest rikkamad, nisuidu omast kolm korda suuremad ja selles on rohkem niatsiini.

Nisuidud vs nisukliid

Kokkuvõte nisuidudest ja nisukliidest

• Nii nisuidud kui ka nisukliid on jahvatamise kõrvalsaadused, kui soovitakse toota valget jahu.
• Idu, mida nimetatakse ka embrüoks, on paljunemisosa, mis idanema ja kasvama vilja istutamisel kasvab.
• Kliid on kõva välimine kate, mis kaitseb nii endospermi kui ka idu.
• Nisuidud on väiksemad kui nisukliid.
• Köögivilja võib ekstraheerida nisuidudest, samas kui nisukliid võib anda kariloomadele.
• Nisuidud on krõmpsuvad ja kergelt magusad, nisukliid aga magusad, pähklised ja helbed.
• Nisukliid lisatakse enamasti leivale ja teraviljale, samal ajal kui nisuidud on tavaline lisand raputistele, smuutidele ja muudele toitudele.
• Nisuidudel on üldiselt rohkem toiteväärtust kui nisukliidel.