Nisu- ja gluteenivabade erinevus

Nisuvaba vs gluteenivaba

Nisu-allergia ning gluteeni- ja tsöliaakiatolerants on ühed kõige tavalisemad toiduga seotud allergiad, mis tänapäeval maailmas valitsevad. Nende tingimustega seotud teadmatuse puudumine ja teadmatus toidu osas, mida tuleb vältida, kui sellised tingimused on nendest probleemidest põhjustatud tüsistuste peamiseks põhjuseks, tuleb olla väga teadlik nende tingimuste tegelikest määratlustest. termineid.

Mis on nisuvaba?

Kui öeldakse “nisuvaba”, ei sisalda see lihtsalt teravilja nisu ega mis tahes nisuliigist saadud tooteid. Nisuleivad ja pasta on mõned toiduained, mis sisaldavad nisu ja muud, on oluline lugeda iga toote koostisosade loetelu, et näha, kas need sisaldavad selliseid koostisosi nagu nisu, kuskuss, bulgur, jahu, manna, farina, kamut, tritikale ja nisuidud, et olla kindel, et toode on tõepoolest täiesti nisuvaba. Nisuvaba toit on toit, mida soovitatakse nisuallergiaga inimestele, mis hõlmab immunoglobuliini E ja nuumrakkude reageerimist sellistele aspektidele nagu nisu seemne säilitusvalgud, nisuproteiinid, seemne- ja taimekuded, aga ka nisu muud komponendid. Nisuallergia võib põhjustada astmahooge ja muid ninaallergiaid, nahahaigusi, nagu ekseem, migreen, aga ka seedetrakti probleeme, põhjustades inimestel suurt rahutust, põhjustades mõnikord isegi surma.

Mis on gluteenivaba?

Gluteen on elastne valk, mis annab pärmipõhisele taignale elastsuse. Gluteenivaba toit ei sisalda rukis, teraviljas nisus, tritikales ja odras leiduvat valgugluteeni, mistõttu gluteenivaba toit on ka nisuvaba. Tsöliaakia all kannatajatele soovitatakse gluteenivaba dieeti, mis on autoimmuunhaigus, mis võimaldab gluteenil peensoole rünnata. Dermatiit Herpetiformis on ka tsöliaakia vorm, kus gluteen ärgitab immuunsüsteemi nahka ründama ja gluteenivaba dieet on ka selle seisundi jaoks soovitatav. Gluteenitundlikel inimestel võivad ilmneda sellised sümptomid nagu puhitus, kõhulahtisus, ebamugavustunne kõhus või valu, kõhukinnisus, peavalud, lihashäired, migreen, luu- või liigesevalu, tugev akne ja väsimus. Nendele, kellel on sellised tingimused, aga ka gluteenitundlikkus, soovitatakse gluteenivaba dieeti. See võib koosneda värsketest puu- ja köögiviljadest, lihast, piimatoodetest ja teraviljatoodetest, nagu riis, soja, mais, kartul, oad, hirss, tapiokk, sorgo, kvinoa, puhas tatar, teff, noojuur, amarant, Montina ja pähkel jahu. Gluteenivabas dieedis on rangelt keelatud kõik tooted, mis hõlmavad nisu, rukist, otra ja nendega seotud komponente, sealhulgas kõva, tritikale, graham, manna, kamut, speltanisu, linnased, linnaseäädikas või linnasemaitseained.

Mis vahe on gluteenivabal ja nisuvabal?

• Nisu on teravili. Gluteen on elastne valk. Gluteen on vaid üks nisu koostisosa, mis koosneb umbes 12% gluteenist.

• Nisuvaba toode ei sisalda koostisosi, mis on saadud mis tahes nisust. Gluteenivaba toode ei sisaldaks midagi, mis gluteeni sisaldaks.

• Nisuallergia all kannatavatel inimestel soovitatakse hoiduda toidust, mis sisaldab nisu. Gluteenitundlikel inimestel soovitatakse hoiduda igasugusest gluteeni sisaldavast toidust, sealhulgas nisust.

Seetõttu võib järeldada, et kuigi gluteenivaba toode on alati nisuvaba, pole nisuvaba toode alati gluteenivaba, kuna on ka teisi teravilju, näiteks rukis, oder, tritikale, graham, manna, kamut, speltanisu või gluteeni sisaldavad linnased.