Vadaku ja kaseiini erinevus

Meie dieet sisaldab palju erinevaid komponente, mida saab jagada erinevatesse kategooriatesse. Erinevatel komponentidel on erinev toiteväärtus ja organism vajab neid erinevates kogustes. Neid komponente saame erinevatest toitudest, mida sööme; mõnel neist toitudest on kõrge toiteväärtus, mõnel aga madal. Samamoodi on mõnes meie tarbitavas toidus rohkem kindlat komponenti, samas kui mõnes on vähem sama. Jagame toiduained rasvade, süsivesikute, valkude, vitamiinide, mineraalide ja nii edasi kategooriatesse. Kõigil neil on erinevad nõudmised ja mõned inimesed vajavad mõnda rohkem kui teised. Siiski on mõned, kes nõuavad teatud komponendist liiga palju; puuduse või mõne muu vajaduse tõttu ja võtke seetõttu toidulisandeid. See, mida me selles artiklis arutame, on kaks sellist komponenti, mis on osa meie dieedist, ilma et me tegelikult neist teaks. Need on kaseiin ja vadak, mis on kehale väga olulised ja kõrge toitesisaldusega.

Vadak, mida nimetatakse ka piima permeaadiks või piimaseerumiks, viitab tegelikult vedelikule, mis jääb peale piima kalgenemist ja kurnamist. Kaseiini või juustu valmistamisel saadakse vadak kõrvalsaadusena. Vadakut on erinevat tüüpi; levinumad on magus vadak ja happeline vadak. Magus vadak saadakse kõrvalsaadusena laabi tüüpi kõva juustu valmistamisel. Siia hulka kuuluvad cheddar, Šveitsi juust jne. Hapu vadak (tuntud ka kui hapu vadak) on ka kõrvalsaadus, kuid mitmesuguste happeliste liikide tootmisprotsess. Pange tähele, et need happelised tüübid hõlmavad piimatooteid, sealhulgas kurnatud jogurtit, kodujuustu jne. Vastupidiselt sellele on kaseiin mõiste, mida kasutatakse suguluses olevate fosfoproteiinide perekonna kohta, mis hõlmavad αS1, αS2, β, κ. Neid valke võib tavaliselt leida imetajate piimas, see tähendab imetajate toodetud piimas. Need moodustavad umbes 80% lehmade piimast ja umbes 20–45% inimese piimast. Kaseiini kasutatakse palju; seda kasutatakse juustu valmistamisel, lisaainena, ohutusmängude sidusainena jne. Sellel on kõrge toitesisaldus, kuna see sisaldab aminohappeid, süsivesikuid ja kahte väga olulist anorgaanilist elementi, kaltsiumi ja fosforit. Pange tähele, et kaseiini ja vadaku üks väheseid sarnasusi on nende seotus piimaga.

Kaseiin on väga oluline toode ja seda toodetakse tavaliselt suurtes kogustes. Seevastu vadakut toodetakse kaseiini või juustu valmistamisel kõrvalsaadusena. Viimasel ajal on aga vadaku kasutusotstarve ja olulisus paljudele teada ning seda nõuavad mitmed inimrühmad. Kehaehitajad, kes võtavad toidulisandeid lihaste kasvu soodustamiseks, vajavad nii kaseiini kui ka vadakut.

Vadaku väga oluline mõju kehale on see, et vadak stimuleerib valkude sünteesi. See lagundatakse väga kiiresti, mis tähendab, et see põhjustab plasma aminohapete suurt suurenemist. Valkude lagunemist ei toimu, kuid valkude sünteesi kiirendatakse. Vadakus on kõrge leutsiinisisaldus, mis on tugev aminohape ja stimuleerib kehas valkude teket.
Kaseiin ei stimuleeri valkude sünteesi, vaid tagab positiivse valkude tasakaalu. See on kõige rikkalikum piimas leiduv valk, mis piima töötlemisel denatureerub või on kuumuse või happe tõttu häiritud. Želatiinne tulemus ja see põhjustab kaseiini aeglasemat lagundamist.

Punktides väljendatud erinevuste kokkuvõte

• Vadak, mida nimetatakse piima permeaadiks või piimaseerumiks, tähendab vedelikku, mis jääb pärast piima kalgenemist ja kurnamist, kaseiini või juustu valmistamisel saadakse vadak kõrvalsaadusena, erinevat tüüpi vadak; magus vadak, hapukas vadak; Kaseiin - suguluses olevate ja nende hulka kuuluvate fosfoproteiinide perekond (αS1, αS2, β, κ), mida tavaliselt leidub imetajate piimas, moodustab umbes 80% lehmade piimast ja kuskil 20–45% inimese piimast

• Kaseiini toodetakse tootmisprotsessis; vadakut toodetakse kaseiini tootmise kõrvalsaadusena

• Kaseiini lagundatakse väga aeglaselt; Vadak lagundatakse kiiresti

• Vadak stimuleerib valkude sünteesi; kaseiin soodustab positiivset valkude tasakaalu