Vadakuvalgu ja valgu erinevus

Vadakuvalk vs valk
 

Valgud on üks kõige rikkalikumaid ja kasulikumaid makromolekule maakeral. Valgusfunktsioon elavates süsteemides kontrollib kõiki peamisi mehhanisme neis.

Valk

Valgud on elusorganismides üks olulisemaid makromolekulide liike. Valke võib sõltuvalt nende struktuurist kategoriseerida primaarseteks, sekundaarseteks, tertsiaarseteks ja kvaternaarseteks valkudeks. Valgu aminohapete (polüpeptiidi) järjestust nimetatakse primaarstruktuuriks. Kui suur hulk aminohappeid on ühendatud, tuntakse moodustunud ahelat polüpeptiidina. Kui polüpeptiidstruktuurid volditakse juhuslikuks, tuntakse neid sekundaarsete valkudena. Tertsiaarsetes struktuurides on valkudel kolmemõõtmeline struktuur. Kui vähesed kolmemõõtmelised valguosad on seotud, moodustavad nad kvaternaarsed valgud. Valkude kolmemõõtmeline struktuur sõltub vesiniksidemetest, disulfiidsidemetest, ioonsetest sidemetest, hüdrofoobsetest interaktsioonidest ja kõigist muudest aminohapete sisestest interaktsioonidest..

Valgud mängivad elusüsteemides mitut rolli. Nad osalevad struktuuride moodustamisel. Näiteks on lihastes proteiinikiud nagu kollageen ja elastiin. Neid leidub ka rasketes ja jäikades konstruktsiooniosades nagu küüned, juuksed, kabjad, suled jne. Lisaks leidub proteiine sidekoes nagu kõhred. Peale struktuurifunktsiooni on valkudel ka kaitsefunktsioon. Antikehad on valgud ja need kaitsevad meie keha võõraste nakkuste eest. Kõik ensüümid on valgud. Ensüümid on peamised molekulid, mis kontrollivad kogu metaboolset aktiivsust. Lisaks osalevad valgud raku signaliseerimises.

Valke toodetakse ribosoomides. Valku tootv signaal kandub DNA geenidest ribosoomi. Vajalikud aminohapped võivad olla pärit toidust või neid saab rakusiseselt sünteesida. Valgu denatureerimise tulemuseks on valkude sekundaarsete ja tertsiaarstruktuuride lahtipaiskumine ja desintegreerumine. Selle põhjuseks võib olla kuumus, orgaanilised lahustid, tugevad happed ja alused, pesuained, mehaanilised jõud jne.

Vadakuvalk

Piim sisaldab mitmeid valke. Kaseiin on üks peamisi piima valke. Kui kaseiin eemaldatakse piimast, nimetatakse ülejäänud valke vadakuvalkudeks. See on umbes 20% lehmapiimast (kaseiini on umbes 80%). Rinnapiimas on vadakuvalke umbes 60%. Nii leidub vadakuvalku piimas loomulikult.

Vadakuvalk koosneb mitmest globaalsest valgust. Need on beeta-laktoglobuliin, alfa-laktalbumiin, seerumi albumiin ja immunoglobuliin. Kuna vadakuvalgud sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid, on see soovitatav aminohapete toidulisand. See on ka hea hargnenud ahelaga aminohapete allikas. Selle eeliseks on südamehaiguste, vähi ja diabeedi riskide vähendamine.

Valk vs vadakuvalk

• Vadakuvalk on segu valkudest, mis on globaalsed.

• Seetõttu on vadakuvalk ainult mitut tüüpi valke.

• Vadakuvalku leidub piimas, samas kui muid valke leidub kõikjal.