Valge ja destilleeritud äädika erinevus

Valge vs destilleeritud äädikas

Proovige äädikat otsida kohalikult turult ja teid üllatab just see, kui palju sorte leiate. Kaubanduslikult on saadaval hämmastavalt 21 äädikat. See arv ei sisalda lugematuid omatehtud tüüpe. Kuid sellest suures valikus osutuvad destilleeritud äädikas ja valge äädikas 2 kõige laialdasemalt kasutatavaks. Muidugi, nad on mõlemad happelised, kuid mille poolest nad üksteisest erinevad?

Enamik inimesi nõustub, et põhiline erinevus on puhtuse tase. Lihtsamalt öeldes on destilleeritud äädikas puhastatud rohkem kui valge äädikas. Lisaks on keemilise struktuuri, tootmise ja kasutamise osas teatavaid erinevusi.

Valget äädikat nimetatakse mõnikord ka piirituseäädikaks. Vastupidiselt oma nimele on valge äädikas tegelikult selge. Tavaliselt toodetakse seda suhkruroost, mille ekstrakti hapestatakse. Selle käigus oksüdeeritakse vedelik, mille tagajärjel selles olevad kemikaalid muutuvad ja muutuvad happelisemaks. Veel üks valge äädika valmistamise viis on äädikhappe ühendamine veega. See erinevus on palju hapram kui looduslikult kääritatud tüüp; selle äädikhappe sisaldus on 5 kuni 20% ja seda peetakse tugevamaks kui muud tüüpi.

Destilleeritud äädikat, mida nimetatakse ka neitsiäädikaks, saab valmistada peaaegu igast äädikast - näiteks: riis, linnased, vein, puuviljad, palsam, õunasiider, kiivid, riis, kookos, palm, suhkruroog, rosinad, datlid, õlu, kallis, kombucha ja palju muud. Nagu nimigi ütleb, destilleeritakse see äädikas etanoolist. Destilleeritud tähendab lihtsalt seda, et vedel komponent eraldatakse põhisegust. Nii saadakse värvitu lahus, mille vees on 5-8% äädikhapet - suhteliselt nõrgem kui valge või piiritusäädikas.

Nii valget kui ka destilleeritud äädikat kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka puhastamiseks, küpsetamiseks, liha säilitamiseks, marineerimiseks ja mõnikord isegi laboratoorseks ja meditsiiniliseks otstarbeks.

Kuna valge või piiritusäädikas sisaldab kõrgemat happesisalduse protsenti, on see majapidamispuhastusvahendina ideaalsem. See pakub keskkonnasõbralikku lahendust paljude materjalide, näiteks kanga, metalli, klaasi, karusnaha, plaatide ja paljude teiste materjalide mustuse ja ebameeldiva lõhna kõrvaldamiseks. Seda saab kasutada ka lemmikloomade uriinipuhastusvahendina, samuti loodusliku herbitsiidi või umbrohutõrjevahendina. Valge äädikas ei sisalda ammoniaaki; see puhastab põhjalikult, jätmata tugevaid ega kahjulikke lõhnu.

Destilleeritud äädikas, mis on leebem variatsioon, sobib rohkem toiduvalmistamiseks, maitsestamiseks, toidu säilitamiseks või toidulisandina. Lisaks saab seda kasutada majapidamisvahendina. Näiteks on see tõhus viis sportlase jalgade ja tüükade ravimiseks või ennetamiseks. Samuti on see väga kasulik päikesepõletuse leevendamisel ja hoiab ära naha koorimise või villide tekkimise.

Nii valge kui ka destilleeritud äädikas on laialdaselt saadaval. Mõned inimesed valmistavad oma äädikat puuviljamahla kääritamise teel, mis sarnaneb pisut veini tootmisprotsessiga.

Kokkuvõte

• Valge ja destilleeritud tüüpi on äädikas. Need erinevad äädikhappe sisalduse poolest põhimõtteliselt.
• Valges äädikas, mida nimetatakse ka piirituseäädikaks, on 5-20% äädikhapet. See on üldiselt kõrgem, kui destilleeritud äädika 5–8%.
• Valge äädikas valmistatakse suhkruroo ekstrakti loodusliku kääritamise teel või äädikhappe ja veega segamise teel. Destilleeritud äädikat saab valmistada mis tahes tüüpi äädikast, eraldades etanooli põhisegust.

Nii destilleeritud kui ka valget äädikat saab kasutada toiduvalmistamisel, puhastamisel, toidu säilitamisel ning meditsiinilisel ja laboratoorsel otstarbel. Kuna valge äädikas on tugevam kui tema vaste, sobib see paremini puhastamiseks ja desinfitseerimiseks. Destilleeritud äädikas on seevastu parem toiduvalmistamiseks, maitsestamiseks, toidu säilitamiseks ja loodusliku koduse vahendina.