Erinevused moosi ja konservide vahel

Päris sageli juhtub, et moos ja konserv segatakse omavahel.
Ehkki on tõsi, et need kaks on tõepoolest sarnased enamiku oma omaduste osas, näiteks puuviljade kasutamisel nende valmistamiseks, tuleb siiski rõhutada, et moos ei ole sama, mis konserveerida, ja nende kahe vahel on olulisi erinevusi.

Konservid viitavad suurele kategooriale, mis sisaldab palju muid toiduaineid. Mõiste hõlmab kõiki tarreteid, moosi, marineeritud hapukurki, marmelaadi, chutneyid ja palju muid konserve. Selle asemel, et rääkida, kuuluvad kõik toiduained, mis on valmistatud kaua enne tarbimist, konservide kategooriasse! Džemm on kõige tuntum konserviliik. Sellel on maalähedane välimus ja see võib olla see, mida mõned võivad nimetada rämedaks. See on ühtlane levik, milles esialgsed viljad peaksid vähemalt osaliselt puutumatuks. Sel põhjusel näeb see välja nagu originaalsed värsked puuviljad ja kui see on õigesti valmistatud, võib kindel olla, et moos annab originaalse puuvilja täpse maitse. Mis puutub muudesse säilitusaega hõlmatud toiduainetesse, siis nende säilitusvedelikud / siirupid on tavaliselt väga selged ja mõnikord on pektiiniga geelistatud. Puuvili jääb puutumatuks ja lõpptoode peaks pärast keetmist olema liha ja õrn.

Puuviljade kasutamine koos suhkru ja pektiiniga on sarnasus nii moosi, konservi kui ka tarretisega ning seetõttu pole põhjust moosi nimetada säilitusaineks või vastupidi. Väga lihtne erinevus oleks puuviljade kasutamise vorm kahes erinevas roogas. Kui räägime moosist, on puuviljad tavaliselt viljaliha kujul või mõnikord purustatud puuviljad, mis muudab selle marmelaadiga võrreldes vähem jäigaks. Teisest küljest on konservides kasutatavad puuviljad siirupis tavaliselt puuviljatükkide kujul. Mõnel juhul, ehkki väga harva, võib konserveerimiseks kasutada ka terveid puuvilju. Seetõttu võib neid kahte olla lihtne välimuse järgi eristada; turske tekstuur tähendaks kindlasti, et see on säilitusaine, mitte moos.

Teine erinevus oleks pektiini kasutamine. Peaaegu kõik keedised sisaldavad pektiini, mida peetakse moosi oluliseks koostisosaks. See pole nii säilitamise jaoks; pektiini lisamine on valikuline ja mõned inimesed eelistavad ilma selleta konserve. Pektiini kasutamine moosis on selle paksendamiseks, mis ei ole säilitamiseks vajalik, kuna see koosneb juba tükkidest või tervetest puuviljadest, seega paksendamist pole vaja. Lisaks võib pektiini kogust moosis muuta, kuni viljad muutuvad väga pehmeks. Tõenäoliselt tuleneb see asjaolust, et kui konservid on kõige vähem siledad ja milles on kõige vähem "geeli", siis keedised on siledamad ja vähem geelised, sarnase tekstuuriga kui püreestatud puuviljad. Kuid puuviljade seemneid on moosides tavaline leida, eriti puuvilju, näiteks marju.

Punktides väljendatud erinevuste kokkuvõte

1.Sõna säilitama - katustermin, mis viitab paljudele toiduainetele, nagu tarretis, moos, marmelaad, chutney jne; säilitusaine viitab lihtsalt toiduainetele, mis on valmistatud viisil, mis sobib pikema aja jooksul ladustamiseks; moos - teatud tüüpi konserv

2. Džemm - maalähedase väljanägemisega ja õrn, ühtlane laotus, milles esialgsed viljad jäävad vähemalt osaliselt puutumata; on sarnase välimuse ja maitsega kui originaalvili; konservid sisaldavad säilitusvedelikke / -siirupit, mis on selged, pektiiniga geelistatud (ainult mõnikord), puuviljad jäävad terveks ja lõpptoode peaks pärast keetmist olema lihav ja õrn

3. moosimass puuvilja viljaliha kujul või vahel purustatud, marmelaadiga võrreldes vähem jäik; säilitusainetena kasutatavad puuviljad on tavaliselt siirupis puuviljatükkide kujul, mõnikord kasutatakse ka terveid puuvilju

4. moos - puuviljad, suhkur ja pektiin, mida alati kasutatakse; alati kasutatavad konservid-puuviljad ja suhkur, pektiin kasutatakse harva (moosis sisalduvat pektiini kasutatakse paksendamiseks, mida konserveerimisel ei nõuta, kuna need sisaldavad tükke või terveid puuvilju)

5. Džemm - ühtlasem ja geeljasem kui konservid