Fetajuust vs kitsejuust

Feta juust, EL-i viimaste määruste kohaselt on see juust, mida valmistatakse Kreeka kindlates piirkondades ja mille valmistamiseks kasutatakse lambapiima. Juustu võib pidada fetaks ka siis, kui see on valmistatud lamba- ja kitsepiima segust, kus kitsepiim on kuni 30% kogu segust.

Kitsejuust, nagu nimigi ütleb, on juust valmistatud kitsepiimast.

Võrdlusdiagramm

Fetajuustu ja kitsejuustu võrdlustabel

	Feta juust	Kitsejuust
Omadused	Sisaldab „häid“ baktereid, mis tapavad Listeria.	Sisaldab valku. Võib süüa krooniliste neerude all kannatavatel patsientidel.
Toitumisalane teave (100 g kohta)	Kalorid: 264 Kogurasv: 21g Küllastunud rasv: 15g Transrasv: Kolesterool: 89mg Naatrium: 1116mg Kogu süsivesikute sisaldus: 4g Dieetkiud: 0g Suhkrud: 4g Valk: 14g	Kalorid: 364 Kogurasv: 30g Küllastunud rasv: 21g Transrasv: 0g Kolesterool: 79mg Naatrium: 515mg Süsivesikute kogusisaldus: 3g Dieetkiud: 0g Suhkrud: 3g Valk: 22g
Maitse	Soolane, tange, terav. Vahel kibe.	Maitseb mõnevõrra nagu toorjuust, kuid kindlam ja tihedam.
Tekstuur	Turske.	Õrna tekstuuriga, mureneb kergesti. Vananedes muutub raskemaks ja kriitiliseks.
Tüübid	Prantsuse, bulgaaria, kreeka ja iisraeli keeles	Gevrik, Mato, Caprino, Buche Noir
Allikas	Lambapiim. Lamba- ja kitsepiim (70:30)	Kitsepiim
Ajalugu:	Esmalt leiti Bütsantsi impeeriumist.	Egiptusest ja Šveitsist kogutud tõendid pärinevad 6000–2000 eKr.

Sisu: fetajuust vs kitsejuust

• 1 omadused
• 2 Ajalugu
• 3 tüüpi
• 4 Toitumisalane teave
• 5 Hind
• 6 viidet

Omadused

Feta juust sisaldab teadaolevalt sõbralikke baktereid, mis toodavad antibiootikume, mis aitavad tappa Listeriat - baktereid põhjustavat toidumürgitust. Kui soovite aga oma valgu tarbimist suurendada, saate maitsta kitsejuustuga. Kuna seda valmistatakse tavaliselt madala jahutusvõimalusega kohtades, sisaldab see peamise säilitusainena soola. Nii saab kitsejuust oma soolase maitse. Juust sobib ka kroonilise neeruhaiguse all kannatavatele patsientidele, kuna see sisaldab väga vähe kaaliumi.

Ajalugu

Bütsantsi impeerium maitses esimesena Feta juustu. Seda seostati peamiselt Kreetaga. Ka Itaalia külastaja leidis 1494. aastal kirjalikke tõendeid, kus ta kirjeldas ladustamisprotsessi väga selgelt. Arheoloogid avastasid, et kitse- ja lehmapiimast valmistatud juustu valmistati juba 6000. aastal eKr. Sel ajal hoiti neid kõrgetes purkides. Šveits oli koduks piima kalgendusanumatele, mis kuulusid 5000 eKr. Egiptus on säilitanud ka tõendeid selle kohta, et juust on valmistatud postidest riputatud nahakottidesse 2000. aasta eKr ajal.

Tüübid

Feta juustu toodetakse kogu maailmas. Seega annab iga riik juustule oma maitse. Prantsuse feta on teadaolevalt mahe ja kreemjas. Bulgaaria feta on siiski kreemjasem ja pisut vähem soolane ning kirbe. Kreeka fetat saab teiste fetade järgi eristada selle raasukese tekstuuri tõttu. Iisraeli feta on aga kogu keha lambapiimajuust. Ameerika feta on seevastu vähem kreemjas ja tardunud maitsega. Nad kasutavad lehmapiima ka selle töötlemiseks.

Kitsejuustu valmistatakse peamiselt Prantsusmaal, Kreekas, Itaalias, Ühendkuningriigis, Norras, Hiinas, Austraalias, Hispaanias ja Portugalis. Seetõttu on iga riigi tooted erinevad. Mato on toodetud Hispaanias. Pantysgawn on Walesi kitsepiimajuust ja Gevrik on Cornishi kitsepiimajuust (sõna otseses mõttes: 'väike kits'). Caprino on itaalia kitsepiimajuust. Buche Noir on Sydney piirkonnast pärit värske pressitud kitsekoor, mis on kaetud peene viinamarjatuhaga.

Toitumisalane teave

	Feta juust	Kitsejuust
Kalorid	264	364
Valk	14 g	22 g
Süsivesikud	4g	3g
Paks	21 g	30 g
Küllastunud rasv	15mg	21mg
Kiud	0	0
Kolesterool	89 mg	79 mg
Naatrium	1116mg	515mg
Suhkur	4g	3g

Hind

Juustu hinnad varieeruvad, kuid nael kitsejuustu maksab tavalise kitsejuustu puhul 7,5 dollarit kuni 30 dollarit..

Feta juust maksab naela kohta umbes 5,99 dollarit.

Viited

• Fetajuustu liigid - Juustu
• Vikipeedia: Feta juust
• Vikipeedia: kitsejuust
• Toorpiimast valmistatud fetajuustul on looduslikud toidumürgitusevastased omadused - Teaduspäev
• Juustu ajalugu - Ma armastan juustu
• Feta juust - Toitumisandmed
• Kitsejuust - Toitumisandmed
• Kitsejuust, palun: maitsja võrdlus - Jumalik Caroline