Kalakaste vs austrikaste

Kastmed nagu austri ja kalakaste lisage roogadele täiendavat maitset ja neid kasutatakse tavaliselt Hiina ja muu Kagu-Aasia stiilis toiduvalmistamisel. Kuigi need kastmed olid pärit KalakasteAustrikasteKasutab Karrid ja kastmed, maitsestav maitseaine Hiina staapelnõud, segage friikartuleid Variatsioonid Võib valmistada anšoovise, mereandide või kalmaariga Seentest valmistatud taimetoit Maitse Kalaline ja mahedam soolane maitse Austri ekstrakt on magus ja soolane Päritolu Hiina / Euroopa Hiina Valmistamise protsess Käärimine Keetmine vees Koostis Kala, sool ja vürtsid (valikuline) Austrid, soolvesi, maitselisandid

Sisu: kalakaste vs austrikaste

• 1 koostisosa
• 2 austri ja kalakastme päritolu
• 3 kala ja austrikastme variatsioonid
• 4 kasutusala
• 5 viidet

Koostis

austrikaste valmistati traditsiooniliselt austrite ekstrakti kontsentreerimisel ning muude maitse- ja säilitusainete lisamisel. Tänapäeval valmistatakse enamus austrikastmeid kastme paksendamiseks kunstlike lõhna- ja maitseainete, värvainete, säilitusainete ja maisitärklisega.

Kalakaste saab valmistada erinevatest allikatest, sõltuvalt sellest, kus see on valmistatud. Seda saab valmistada toorest või kuivatatud kalast. Mõnes kohas valmistatakse selle valmistamiseks ainult konkreetset sorti kalu, teistes kasutatakse kala segu. Selle kastme valmistamiseks kääritatakse kala puidust kasti ja seejärel surutakse aeglaselt, et saada kalav vedelik. See on populaarne nii idas kui ka läänes ning on osa paljudest kastmetest ja roogadest.

Austri ja kalakastme päritolu

Austrikastme valmistati esmakordselt Hiinas asuvast provintsist. Sellest ajast on see muutunud populaarseks maitseainena, mida kasutatakse kogu maailmas.

Kalakastme päritolu on mõneti vaieldav. Laialt arvatakse, et see kaste pärines Hiinast. Mõni spekuleerib, et ka sarnast kalakastet hakati Euroopas varakult kasutama sardellide kääritamise teel.

Kala ja austrikastme variatsioonid

Kuigi algselt valmistati austrikastet austrid keetes vees ja ekstrakti kontsentreerimisel maitse tugevdamiseks, on tänapäeval saadaval odavamaid variante. Selle kastme valmistamiseks kasutatakse ka kunstlikke maitseaineid ning on olemas ka taimetoitluse versioon, mille maitseainena kasutatakse seeni. Ehkki varem sisaldas MSG koostisosa, on seda nüüd terviseriskide tõttu välditud.

Kalakastme saab valmistada erinevatest kaladest ja mereandidest. Selle valmistamiseks võib kasutada anšoovise, sardiini, erinevate kalade segu ja isegi kalmaari.

Kasutab

austrikaste kasutatakse chow mien'is, segage friikartuleid, et saada roogadele Hiina maitset. Kalakaste kasutatakse muude kastmete valmistamiseks ning kasutatakse ka maitseainena hapukurkides, suppides, salatites ja vormiroad.

Viited

• Austrikaste - Vikipeedia
• Kalakaste - Vikipeedia