Kuumenemine vs jäätumine

Kuumus on paks ja kohev koor või või kate. Jäine on õhuke ja suhkrune glasuur, mis jahutamisel kõveneb. Neid mõlemaid kasutatakse dekoreerimiseks KuumusJäineKasutab Koogi välispinna katmine Glasuur kookidele ja kondiitritoodetele Välimus Kohev, nagu võikreem Läikiv Koostis Kreemi või võipõhi Suhkrupõhi ehk munavalged, või või koor Järjepidevus Paks ja gooey Õhuke Maitse Või Suhkrurikas

Sisu: jäätumine vs jäätumine

• 1 Ajalugu
• 2 koostisosa
• 3 Välimus
• 4 kasutusala
  • 4.1 Populaarsus
• 5 varustus
• 6 viidet

Ajalugu

Food Timeline andmetel dokumenteeris esimene jäätumise retsept Elizabeth Raffald 1769. aastal kogenud inglise majapidajana. Esimesed jäätised olid keedetud koostis, mis sisaldas parimat saadaolevat suhkrut, munavalget ja mõnikord lõhna- ja maitseainet, mis valati koogile. Seejärel viidi kook mõneks ajaks tagasi ahju. Pärast eemaldamist jahutas jäätumine kiiresti, et saada kõva läikiv jäätaoline kate.

1915. aastal lõi proua Fred W. Gurney esimese võikreemi retsepti ning Fannie Farmer järgis veel palju retsepte 1918. ja 1923. aastal..

Koostis

Kuorrutamine toimub tavaliselt koore- või võipõhjal. Enne kaunistamist lisatakse kreemile värve.

Jäät valmistatakse tavaliselt suhkrupõhjaga, ehkki seda võib teha ka munavalge, või või koorega. Suhkrustatud alusele lisatakse värve enne, kui see kõvaks.

Välimus

Kuivad on paksud ja kõvad ning võivad tunduda kohevad. See on läbipaistmatu. Samuti võib see hoida kujusid, näiteks rosette ja kesta. See on katsudes pehme ja kreemjas.

Jäine on õhuke ja läikiv. See on tavaliselt, kuid mitte alati, läbipaistmatu. See on vedelam, kuid kuivades kõveneb.

Tassikoogi peal vahutav kohev võikreem Magusa suhkruga muffin

Kasutab

Kuumutamist kasutatakse tavaliselt kookidel, näiteks sünnipäevakoogi või koogikeste peal olev võikreem.

Jäist kasutatakse õhukese glasuuri loomiseks kookidele ja kondiitritoodetele.

Populaarsus

Ehkki nii jäätumist kui ka jäätumist saab kasutada vaheldumisi, kasutatakse jäätumise või jäätumise mõned üldised ja populaarsemad kasutusviisid:

• Küpsised - jäätumine suhkrut ja vett / sidrunimahla.
• Koogi kihtide vahel - pehme ja täidlane jäätumine võikreemi / toorjuustu kuumutamine.
• Kookide või koogikeste peal - mõlemad jäätumine ja jäätumine kasutatakse.

Varustus

Jäätise või jäätumisega kaunistamiseks on saadaval mitmeid spetsiaalseid seadmeid, nagu käbid, spaatlitega kaunistavad spaatlid, silendajad, lõikurid jne. Mõned neist on saadaval veebisaidil Amazon.com.

Viited

• Kookide ajalugu - Toidu ajatelg
• Jäine kook - Kook spioon
• Magustoidu ja koogi jäätumine - Wilton