Maitsetaimed vs vürtsid

Maitsetaimed on tavaliselt taimede lehtede osad ja võivad olla magusad või maitsestatud. Taime mõnda muud osa, näiteks puukoor, seeme, marjad, juur jne, peetakse samuti ravimtaimedeks ja kasutatakse meditsiinilisel otstarbel. Vürtsid on koortest, juurtest, pungadest, puuviljadest, lilleosadest või taimede seemnetest saadud maitseained, mida kasutatakse toidus maitse, värvuse või säilitusainena.

Võrdlusdiagramm

Maitsetaimede ja vürtside võrdlustabel

	Maitsetaimed	Vürtsid
Definitsioon	Maitsetaimed on tavaliselt taimede lehtede osad ja need võivad olla magusad või maitsestatud.	Vürtsid on maitseained, mis on saadud taimeosadest, näiteks puuviljadest ja seemnest, koorest, kuivatatud pungadest, häbimärgist, juurtest ja risoomidest ning vaigust, mida kasutatakse toidus maitse, värvuse või säilitusainetena.
Tüübid	Maitsetaimi võib liigitada erinevatesse liikidesse, näiteks kulinaarsed, meditsiinilised, pühad ja kahjuritõrjeks kasutatavad.	Vürtse kasutatakse toidu maitsestamiseks ja värvimiseks ning sageli kasutatakse neid ka mõne vaevuse leevendamiseks.
Kasutused ja näited	Maitsetaimed pärinevad enamasti taimede lehtedest ja neid kasutatakse mõnes kultuuris maitsestamiseks toiduvalmistamisel (tüümian, lavendel, koriandrilehed), tervise huvides (“shilajit”, Kava) ja kahjuritõrjeks (piparmünt, piparmünt).	Toidu maitsestamiseks kasutatavate vürtside hulka kuuluvad koriander, apteegitill, sinep, kaneel, muskaat, nelk, safran, ingver, asafoetida ning vaevuste raviks kasutatakse asafoetida, loorberileheõli, kaneeli, nelki, köömenit, kärnkonna, kurkumit jne…
Värske või kuiv	Värske ja kuiv	Kuiv

Sisu: Maitsetaimed vs vürtsid

• 1 Ürtide liigid ja kasutamine vürtsidega
• 2 ürdi- ja vürtsisegu ning hõõrud
• 3 Ladustamine
• 4 näidet
• 5 viidet

Kuivad puuviljad, ürdid ja vürtsid Indias.

Maitsetaimede liigid ja kasutamine vürtsidega

Vastavalt erinevatele kasutusviisidele, ürdid võib liigitada erinevatesse liikidesse, näiteks kulinaarsed, meditsiinilised, pühad ja kahjuritõrjeks kasutatavad.

Kulinaariataimed pärinevad enamasti taimede lehtedest ja on toiduvalmistamisel maitsenüansid. Näideteks on tüümian, lavendel, koriandri lehed (Märkus: selle taime seemneid saab kasutada vürtsidena), piparmünt, petersell, basiilik jne.

Maitsetaimede ravitoime on dokumenteeritud paljudes vanades pühakirjades. Näideteks on piparmünt, depressiooni ja stressi raviks kasutatavad ravimtaimeekstraktid (naistepuna ja Kava), suhkruhaiguse korral kasutatakse "shilajit" ning tervise huvides kasutatakse ka mitmesuguseid Hiina ürte.

Näited püha ürdid hõlmavad "tulsi", mis on basiiliku, neemi, salvei ja seedri vorm, mida erinevad kultuurid kasutavad kogu maailmas.

Aednikud kasutavad kahjuritõrjeks selliseid ürte nagu piparmünt, piparmünt, piparmünt ja muud. Nende ürtide kasutamine hoiab täid, sipelgad, kirbud, koid ja puugid eemal.

Vürtsid saab kasutada toidule värvi, maitse ja maitse lisamiseks. Vürtsid on saadud taime erinevatest osadest, näiteks puuviljad ja seemned (koriander, apteegitill, sinep), koor (kaneel, muskaat), kuivatatud pungad (nelk), häbimärgistus (safran), juured ja risoomid (ingver) ning vaigud (asafoetida) ). Lisaks toidu lõhna- ja maitseainetele kasutatakse vürtse ka vaevuste raviks. Näiteks kasutatakse asafoetidat köha või maohaiguste korral, loorberilehtede õlil on seenevastaseid ja antibakteriaalseid omadusi, arvatakse, et kaneel vähendab vere kolesteroolisisaldust, nelki kasutatakse hammaste valude leevendamiseks, köömne hoiab immuunsussüsteemi tervena, fenugreek on kasulik diabeedi raviks ja kolesterooli alandamiseks on kurkum nahale hea jne.

Maitsetaimede ja maitseainete segud ning hõõrud

Ürtide ja vürtsisegud on saadaval, mis on levinud teatud maailma piirkondades. Näiteks Lõuna-Prantsusmaal kasutatakse tavaliselt maitsetaimi (basiilik, apteegitill, lavendel, majoraan, rosmariin, salvei, soolased ja tüümian) ning vürtsisegusid, näiteks Maroko segu (köömned, ingver, sool, pipar, kaneel, koriander, kajenn) , küüslauk ja nelk), garam masala (pipramagus, nelk, loorberilehed, köömned, kaneel, kardemon, muskaatpähkel, tähtaniis ja koriandri seemned) kasutatakse Indias, Jerk vürtsi Jamaical, panch purani ja grillisegu (pipar, sool , pune, küüslauk, köömen, paprika, Cayenne) kasutatakse kogu maailmas. Võite oma maitse järgi teha endale ürdi- või maitseainesegu. Oma vürtsisegu valmistamiseks röstige vürtse natuke kuumal pannil. Jahvatage segu peeneks ja hoidke mahutis kuni kasutamiseni.

Ladustamine

Maitsetaimi ja vürtse tuleks hoida jahedas ja kuivas kohas. Kuumus, valgus või niiskus mõjutavad nende maitset. Kuivaid ürdiliivvürtse tuleks hoida õhukindlas anumas ja need võivad kesta kuni kuus kuud. Värskeid ürte tuleks hoida klaasitäies vees või mähkida niiskesse rätikusse ja hoida külmkapis.

Näited

Maitsetaimede hulka kuuluvad basiilik, loorberileht, selleri seemned, murulauk, koriander, till, apteegitill, sidrunhein, pune, petersell, rosmariin, salvei, estragon, tüümian ja palju muud.

Vürtside hulka kuuluvad kardemon, kaneel, pipar, nelk, muskaatpähkel, pipar, kurkum, ingver, muskaat, safran, vanill, köömned, tilliseemned ja palju muud.

Viited

• http://en.wikipedia.org/wiki/Herb
• http://en.wikipedia.org/wiki/Spice