Oliiviõli vs taimeõli

Oliiviõli on tavaline toiduõli, mis on saadud oliividest, mida kasutatakse kogu maailmas, eriti Vahemeres. Maitse varieerub regiooni, kõrguse, saagikoristuse aja, ekstraheerimise protsessi ja muude tegurite järgi.

Taimeõlid võib olla söödav või mittesöödav. Toiduvalmistamiseks kasutatavad on enamasti saadud ühest konkreetsest taimest või võivad olla segu kahest või enamast õlist.

Võrdlusdiagramm

Erinevused - sarnasused - Oliiviõli versus taimeõli võrdlustabel

	Oliiviõli	Taimeõli
Valmistatud	Puuvili (oliiv)	Taimsed ja taimsed allikad, nagu seemned, pähklid ja puuviljad.
Tüübid	Oliiviõli võib olla ekstra-neitsi, neitsi, kerge / puhas või segatud.	Erinevate taimeõlide tüüpide hulka kuuluvad palmiõli, sojaoaõli, rapsiõli, kõrvitsaseemneõli, maisiõli, päevalilleõli, saflooriõli, maapähkliõli, viinamarjaseemneõli, seesamiõli, argaaniõli, riisikliide õli ja mõned teised.
Rasva koostis	14% küllastunud rasva ja 73% monoküllastumata rasva.	Kookosõlis on kõige rohkem küllastunud rasvu (92%). Rapsi- ja päevalilleõlis on kõige vähem küllastunud rasvu (vastavalt 6% ja 9%), kuid need sisaldavad kõrgemat monoküllastunud rasva protsenti (vastavalt 62% ja 82%)..
Kalorid	120 kalorit supilusikatäis	120 kalorit supilusikatäis
Omadused	Oliiviõli suitsupunkt varieerub vahemikus 215 ° kuni 242 ° (ekstra neitsi, madalama suitsupunktiga kui kergem versioon).	Taimeõlide suitsupunkt on erinev ja praadimisel kasutatavate õlide, näiteks rapsiõli (suitsupunkt 242 °) ja saflooriõli (suitsupunkt 265 °) korral on see kõrgem..

Sisu: oliiviõli vs taimeõli

• 1 Allikas ja tootjad
• 2 kalorit ja rasva koostis
• 3 kasutusalad
• 4 tüüpi
• 5 atribuudid
• 6 kasu tervisele
• 7 Säilitamine
• 8 viidet

Eriti neitsioliiviõli võiks kasutada kastmena iseenesest, kuna see on külmpressitud.

Allikas ja tootjad

Oliiviõli ekstraheeritakse oliividest (Olea europaea; perekond Oleaceae), mis on Vahemere piirkonna traditsiooniline saak. Suurimad oliiviõli tootjad on Lõuna-Euroopa, Põhja-Aafrika ja Lähis-Ida riigid. Euroopas on peamised oliiviõli tootjad Hispaania, Itaalia, Portugal ja Kreeka.

Taimeõli allikas varieerub sõltuvalt õli või saagi tüübist ning allikad hõlmavad puuvilja ja pähklite seemet.

Kalorid ja rasvade koostis

Oliiviõli sisaldab 14% küllastunud rasvu ja 73% üheküllastunud rasva ning seda peetakse tervislikumaks kõigist toiduvalmistamiseks mõeldud õlidest. Üks supilusikatäis oliiviõli sisaldab 120 kalorit.

Või, margariini, taimeõli, oliiviõli ja mitmesuguste toiduvalmistamiseks kasutatavate õlide rasvhapped.

Erinevatel taimeõlidel on erinev küllastunud, ühe- ja küllastunud rasvade protsent. Kookosõlis on kõige rohkem küllastunud rasvu (92%) ja seda kasutatakse peamiselt magustoitudes ning lühendamisena. Rapsi- ja päevalilleõlis on kõige vähem küllastunud rasvu (vastavalt 6% ja 9%) ning neis on suurem monoküllastunud rasvade protsent (vastavalt 62% ja 82%) ning need on eelistatud valik, oliiviõlist teisel kohal. Üks supilusikatäis tavalist taimeõli sisaldab 120 kalorit.

Need arvud on ligikaudsed; olenevalt andmeallikast on varieerumine väike.

Kasutab

Oliiviõli kasutatakse toiduvalmistamiseks, see on nahale hea ja seda on ka mõnel otstarbel kasutamiseks meditsiinilisel otstarbel, näiteks lahtistava vahendina või mõne ravimi valmistamisel. Mõnes usundis, nagu kristlus ja judaism, kasutatakse oliiviõli paranemise sümbolina.

Kuigi toidu valmistamiseks kasutatakse taimeõlisid, hõlmavad muud kasutusalad kütust, kosmeetikat ning meditsiinilisi ja muid tööstuslikke eesmärke.

Tüübid

Kolm oliiviõli tüüpi on ekstra neitsioliiv, neitsioliiviõli ja puhas oliiviõli. Eriti neitsiõli on kõige kallim. See tüüp pärineb esimesest külmpressist ja sellel on kolmest tüübist madalaim happesuse tase (alla 1%). Maitse aroomi ja värvuse ideaalse tasakaalu tõttu kasutatakse seda kastmetes ja serveeritakse ka koos leivaga. Selle maitse ja aroom on tüüpilised piirkonnale, kust see pärineb. Neitsioliiviõli saadakse ka oliivide esimesel pressimisel, kuid selle happesuse tase on kõrgem (kuni 3,3%) kui ekstra neitsi. Puhas oliiviõli on mõiste, mis antakse neitsi- ja rafineeritud oliiviõli segule. Seda tüüpi segatud olemuse tõttu on see odavam ja seda kasutatakse kõrge temperatuuriga toiduvalmistamisel. Rafineeritud ja litriõlide õli puhastatakse keemiliselt ning need on sama tervislikud kui muud oliiviõli tüübid.

Erinevate taimeõlide tüüpide hulka kuuluvad palmiõli, sojaoaõli, rapsiõli, kõrvitsaseemneõli, maisiõli, päevalilleõli, saflooriõli, maapähkliõli, viinamarjaseemneõli, seesamiõli, argaaniõli, riisikliide õli ja mõned teised. Neid liike võib liigitada laias laastus pähkliõlideks (kašupätsiõli ja sarapuupähkliõli), seemneõlideks (päevalilleseemneõli) ja muudeks allikateks.

Omadused

Õli suitsupunkt on temperatuur, mille juures see hakkab põlema. Kõrgel temperatuuril küpsetamisel on soovitatav kasutada kergeid õlisid. Oliiviõli suitsupunkt on madalam kui tavalisel taimeõlil ja varieerub vahemikus 215–242 ° (ekstra neitsi, mille suitsupunkt on madalam kui kergemal versioonil). Taimeõlide suitsupunkt on erinev ja praadimisel kasutatavate õlide puhul on see kõrgem, näiteks rapsiõli (suitsupunkt 242 °) ja saflooriõli (suitsupunkt 265 °)..

Kasu tervisele

Oliiv on teadaolevalt vitamiinide ja mineraalide poolest rikas tänu oma mittekeemilisele ekstraheerimise viisile. Arvatakse, et südamehaiguste esinemissagedus väheneb, kuna sellel on palju monoküllastumata rasvhappeid, näiteks oleiinhappeid. See aitab alandada LDL-i ja tõsta HDL-i taset ning muudab arteriaalsed seinad elastsemaks. Selle antioksüdatiivsed omadused (mida soodustavad polüfenoolide sisaldus õlis) aitavad samuti alandada vere kolesteroolitaset.

Taimeõlid, näiteks rapsiõli, sisaldavad väiksemat kogust küllastunud rasvu ja on võrreldes oliiviõliga odavamad. Spetsiaalsetele roogadele maitse andmiseks kasutatakse ka teisi ülimaitselisi õlisid, näiteks seesami- ja kookosõlid.

Säilitamine

Kõiki õlisid on kõige parem hoida jahedas ja kuivas kohas, kaugel päikesevalguse käes olevatest kohtadest. Mõned õlid tuleb ära kasutada 6 kuu jooksul pärast avamist, samas kui teised, näiteks oliiviõli, kestavad kauem 9 kuud kuni 2-3 aastat. Õlisid, nagu seesami ja muid rafineerimata, tuleks hoida eelistatult külmhoones, küllastunud õlisid, näiteks kookos- ja palmiõli, võib hoida toatemperatuuril..

Viited

• Vikipeedia: toiduõli
• Vikipeedia: oliiviõli
• Oliiviõli tüübid - Avastage Kreeta
• Küsitav seos küllastunud rasva ja südamehaiguste vahel - The Wall Street Journal