Porter vs Stout
Share
Kuigi mõlemad tumedad õlled, jäme on tugevam ja täiuslikum variatsioon porter. Porter on hästi hüplik, valmistatud pruunidest linnastest ja põlvneb pruunist
Sisu: Porter vs Stout
- 1 Maitse
- 2 Õlletootmine
- 3 sorti ja populaarsed kaubamärgid
- 4 Ajalugu
- 5 viidet
Maitse
Porter on magusam kui jäme, kuid see, kas porter on magus või vürtsikas ja mõrkjas, sõltub juba iseenesest sellest, kui tume on tema tera ning kasutatud linnased ja humal. Üldiselt ei kasuta porter röstitud otra, kuid mõned võivad; kui see juhtub, kasutab see tavaliselt heledama värvi otra. Röstitud, tumedama odra kasutamise tõttu on stoutil röstitud nood sügavamad kui porteris ja sellel on sageli kuiv, mõru maitse.
Järgnevas videos räägib Chelsea õlletehase peapruulija Mark Szmaida tavalistest õlleliikidest, millest kaks viimast on porter ja stout.
Pruulimine
Porterit pruulitakse tavaliselt linnastatud odra abil, ehkki mõned sordid kasutavad jahtimata röstitud otra. Porter kasutab tavaliselt odra kergemaid teri.
Stout on pruulitud maitsestamata röstitud odraga, mis lisab õllele röstitud peaaegu kohvimaitselist maitset ja kuiva kibedust. Stout kasutab tavaliselt odra kõige tumedamaid teri.
Sordid ja populaarsed kaubamärgid
Tyne Banki taevane porter. Porterit pakutakse suures valikus, sealhulgas:
- London Porter: magusam, vähem kuiv, vahel on peen suitsusus.
- American Porter: mõrkjam hoppimaitse.
- Baltic Porter: Põhja-Euroopas pruulitud, see on magusam, sisaldab rohkem alkoholi ja on sageli tuntud magusa šokolaadi või ploomi peene maitse poolest.
Populaarsete portreebrändide hulka kuuluvad Arcadia Londoni Porter, Anchor Brewing Co. Anchor Porter, Samuel Smithi kuulus Taddy Porter ja Fulleri Londoni Porter..
Stoutide sortide hulka kuuluvad:
- Kuiv stout: Stout on kõige puhtamal kujul röstitud kohvi kuiva, mõru maitsega. Populaarsete kaubamärkide hulka kuuluvad Guinness Stout, Murphy's Irish Stout ja Beamish.
- Piimajahu või magustoit: keedetud laktoosiga, madalama alkoholisisaldusega kui kuivtoit. Kuna laktoos on vaevamatu, laguneb see ja arveldub suhkruna, andes sellele magusa maitse. Populaarsete kaubamärkide hulka kuuluvad Samuel Adams Cream Stout, St. Peters Cream Stout ja Emapiim.
- Export Stout: kuiva või magusa stouti palju tugevam variatsioon, s.o kibedam ja kõrgem alkoholisisaldus, et eksportimisel vastu pidada. Populaarsed kaubamärgid on Stone Imperial Russian Stout, Yeti Imperial Stout või Siberian Night Imperial Stout.
- Kaerahelbed Stout: pruulitud kaerahelbed, palju magusam ja sujuvam kui piima stout. Populaarsete kaubamärkide hulka kuuluvad Shakespeare Oatmeal Stout, Samuel Smith's Oatmeal Stout, Barney Flats Oatmeal Stout ja Youngi Oatmeal Stout.
- Vene keiserlik stout: konkreetne ja tugevam ekspordikoht, mis on spetsiaalselt loodud taluma pikka teekonda Inglismaalt Venemaale.
Ajalugu
Õlleproovivõtja. Kõige heledam on kahvatu ale ja kõige tumedam on porter. Porter on pärit 18. sajandi Londonist; see oli segu noorematest kahvatu aledest ja vanematest tumedatest aledest. (See tava viis lõpuks teise terminini "must ja päevitunud".) Nagu algselt valmistati, olid portistide alkoholisisaldus 6 +% ja neid peetakse tänapäevaste standardite kohaselt väga tugevateks õlledeks. Need olid populaarsed mitte ainult oma maitse poolest, vaid ka seetõttu, et need ei riknenud kergesti. Aastatega muutusid populaarsemaks kergema kehaga portjeerid, jättes täidlasematele ja tumedamatele porteritele nime stoutideks.
Algselt nimetati Stouti “stout porteriks”. See oli Londoni õlletehaste loodud Londoni pubijoogi versioon, mida müüdi suures mahus. Sõna “porter” kaotati lõpuks nimest.
Tänapäeval on piirid portleri ja stoutide vahel väga hägusad. Mõlemat tüüpi õlle alkoholisisaldus on peaaegu ühesugune ja nad võivad kasutada või mitte kasutada tumedat röstitud otra.
Viited
- Dark Roast, palun - Kõik õlle kohta
- Röstitud odra kasutamine: näpunäited plussidelt - Pruulige oma
- Mis on porter? - Õlu-KKK
- Mis kurat on porter? - BeerAdvocate
- Vikipeedia: Porter (õlu)
- Vikipeedia: Stout
