Portobello seened vs. shitake seened

Portobello seened, levinud Euroopas ja Põhja-Ameerikas, on suured lihavad seened, mida sageli kasutatakse praadi või hamburgi asendajana. Need on tavaliste valgete või kriminaalsete seente küps vorm. Šiitake seened, kõrge rauasisaldusega ja suitsuse maitsega, Aasia päritolu ja ümmarguse, tumeda alaosaga korgiga. Kuigi Shiitake ja Portobello seeni kasutatakse laialdaselt Portobello seeneŠiitake seenSissejuhatus Portobello, söödav seen, on nööbiseene küps vorm valge ja crimini seenena pruun, levinud Euroopas ja Põhja-Ameerikas rohumaadel. Shiitake seene on Ida-Aasias levinud söögiseene, mida kasvatatakse ja tarbitakse paljudes Aasia riikides. Päritolu Euroopa ja Põhja-Ameerika. Ida Aasia Tekstuur Lihav Pehme, lihav Maitse Neutraalne Suitsune, puine Suurus Suur Keskmine Levinumad retseptid Võileivad; pearoog itaalia roogades Aasia sega friikartulid; Miso supp; dashi Hind 4–6 dollarit naela kohta 13–15 dollarit naela kohta Kalorid 22–29 100 grammi kohta 34 grammi kohta Taimetoitlane? Jah Jah Vegan? Jah Jah Teaduslik nimetus Agaricus bisporus Lentinula edodeerib

Sisu: Portobello seene vs shitake seen

• 1 päritolu
• 2 Toitumine ja kasu tervisele
• 3 Maitse ja tekstuur
• 4 Saadavus
• 5 Etümoloogia
• 6 retsepti
• 7 viidet

Päritolu

Portobello seened on levinud Euroopa ja Põhja-Ameerika rohumaal, shiitake seened aga Ida-Aasias. Mõlemat tüüpi seened kasvavad looduses, kuid neid kasvatatakse ka toiduks ja shiitake-seente puhul tajutava meditsiinilise väärtuse saamiseks.

Portobello seened Šiitake seened

Toitumine ja kasu tervisele

Üks peamine erinevus nende kahe seeneliigi vahel on toiteväärtus. Kui Portobello seentes on palju rauda, ​​kaaliumi ja D-vitamiini, ei reasta keegi tervise nimel neid nii kõrgel tasemel kui Shiitake.

Kogu maailma kultuurid premeerivad šitake seeni nende tervisega seotud kasutegurite, sealhulgas südamehaiguste eest võitlemise eest. Shiitake seente propageerijad väidavad, et nende seente allaneelamine hoiab ära südamehaigused, alandades halva kolesterooli taset. Lisaks on loomkatsed näidanud, et šitake ühendil, mida nimetatakse lentiiniks, on kasvajavastaseid ja immuunsussüsteemi turgutavaid eeliseid. Inimuuringutes oli lentiniin kasulik mao- ja käärsoolevähiga patsientide elu pikendamisel.

Maitse ja tekstuur

Kui olete õhtusöögiks olnud taimetoitlane - eriti grilliküpsised -, on tõenäoline, et olete grillinud Portobello korgi pearoa jaoks. Sellepärast, et keedetud Portobello tekstuur on paks ja peaaegu lihalaadne; need seened imavad ka palju vedelikku, muutes need ideaalselt teriyaki marinaadi grillikastmeks. Korgid on samuti suured, tavaliselt umbes 5 tolli läbimõõduga. Portobellosid kasutatakse hamburgeri praadide asendajana sageli ka veganitele.

Mozarella, basiiliku ja tomatiga täidetud Portobello mütsid, itaaliapärased Portobello mahlases burgeris

Shiitake seeni kasutatakse sageli Aasia toiduvalmistamisel, eriti Hiina ja Jaapani köögis. Šitake-seened on ka kergelt lihalised ja lisavad maitset, mida sageli nimetatakse puitunud või suitsuseks.

Saadavus

Portobello seened kuuluvad samasse seeneperekonda nagu valge nööbi ja kremini (muu hulgas) sordid, mis kasvavad tavaliselt kogu Põhja-Ameerikas. Sel põhjusel võivad need olla teie kohalikus supermarketis värskelt saadaval sagedamini kui Aasia-Shiitake-sordid.

Võite leida Shiitake seeni, mida müüakse kuivpakendites. Lihtne on seente rehüdreerimine, leotades neid soojas vees.

Etümoloogia

Alore sõnul sai Portobello oma nime 1980. aastatel turunduse käigus, et glamuurida ja seeläbi müüa seeni, mis sageli visati ära. Portobello seen on Agaricus bisporus küps vorm, mis on mitmesuguste nimedega tuntud tavaline seen: nööbiseene, valge seen, kultiveeritav seen, laua seen, šampinjoni seen, kui valge, ja Šveitsi pruun seen, Rooma pruun seen, Itaalia pruun, Itaalia seen , cremini / crimini seened, pruunid korgiseened, kastani seened, kui pruunid.

Sõna Shiitake on jaapani keeles ja see tuleneb sõnade puu (Shii) ja seene (võta) kammimisest. Šiitake-seened kasvavad puudel või palkidel. Shiitake seente teaduslik nimetus on Lentinula edodes.

Retseptid

Portobello ja šiitake kasutatakse toiduvalmistamisel nii laialdaselt, leiad mitu Interneti kaudu levinud retsepti. Allpool on toodud mõned autentsemad ja hõlpsamad retseptid

Allrecpies pakub mitmeid lihtsaid retsepte Portobello sautide ja grillide jaoks. Populaarsed toiduvalmistamisviisid on grillitud või röstitud marinaadiga leotatud Portobello.

Eatingwellil on populaarne retsept, mis ühendab Shiitake seened basiiliku, küüslaugu, või ja fettuccine'iga. Traditsioonilisema kasutuse jaoks saate toiduvõrgustikust otsida traditsioonilist šitaki seente misosupi retsepti.

Viited

• Shiitake seened - maailma tervislikumad toidud
• Vikipeedia: šiitake
• Šitake seened vähihaigetele -- Vähk.org
• Portobello seened - toiduvõrk
• Vikipeedia: Agaricus bisporus
• Grillitud Portabella seened - andmed isetoitumise kohta
• Seente ajalugu - seene daam
• Portobello - Groumet Sleuth