Erinevus kuningliku ja Buttercream jäätumise vahel

Areneva küpsetustööstusega on koogid muutunud igapäevaelus üheks küpsetatud ja kõige meeldivamaks magustoiduks. Sellega on torditoodete turul kasvanud konkurents, kus iga pagar proovib oma toodet parimal viisil eristada, et saada hea turuosa. Paljud sealsed pagarid imestavad sageli, millist jäätumist peaksid nad oma kookidel kasutama, et esitada nii kaunimat kui ka kõige maitsvamat kooki. Arutelu muutub intensiivseks, kui valida on kuningliku või Buttercream jäätise vahel. Selle artikli eesmärk on tuua esile mõned peamised erinevused nende kahe vahel, et muuta valik lihtsamaks ja koogid yummier!

Kuninglik jäätumine

Kuninglik tuhm on valmistatud tuhksuhkrust, martsipulbrist ja veest. Sellele võib lisada ekstrakte ja maitseaineid, kuid tavaliselt pole seda vaja. See maitseb eriti magusalt, kuna selles on suur osa tuhksuhkrut. Välimuselt on kuninglik jäätumine valmistamisel õhuke ja jäik, kuid kuivab kasutamisel kõva tahke konsistentsini.

Võikoore jäätumine

Võikoore jäätise valmistamiseks kasutatakse tuhksuhkrut, piima või koort, võid või rasvaineid ja ekstrakti. Seda saab muuta šokolaadijäätiseks, kasutades kakaopulbrit või päris sulatatud šokolaadi. See maitseb kreemjas ja võine ning sobib hästi ekstraktide ja maitsete juurde. Väliselt on võikreemi jäätumine sile, pehme ja ühtlane, see sobib hästi kookide katmiseks. Jäätisele lisatud vedeliku kogus määrab selle paksuse, kuid üldiselt võtab kuivamine kaua aega. Võikoore jäätise valem on väga andestatav. Kui olete suhkrut liiga palju lisanud, võite selle piima, koore või isegi veega lahjendada. Võikreemi jäätumist on lihtne reguleerida, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.

Erinevused

Võikreemijääk on kõige parem kookide, koogikeste, küpsiste jms katmiseks. See on peamine liim katte ja koogi vahel. Kuninglikku jäätust seevastu kasutatakse keerukate kujunduste torustikul, tähtede loomisel ja fondant- või kummipastakaunistuste kleepimisel koogi pinnale või lillede valmistamiseks. See sobib halvasti kookide katmiseks, kuna see võib praguneda suurtele või käänulistele aladele.

Võikreemi jäätumine pole nii peen kui kuninglik jäätumine. Ehkki esimeses on suur osa rasvadest, muutub kuninglik jäätumine kokkupuutel rasva või mis tahes rasvaga pehmeks ja kaotab oma algse kommilaadse struktuuri. Samuti annab võikreemijääk selles sisalduvate rasvade tõttu kookidele luksuslikuma ja rikkalikuma maitse, mida paljud eelistavad kuningliku jäätumise asemel maitselt.

Kuningliku jäätise ladustamine on palju lihtsam kui võikreemi jäätumine. Kuninglik jäätumine ei vaja värskena säilimist. Tegelikult saab seda kahe nädala jooksul leti õhukindlas anumas hoida. Kui seda kasutatakse lillede ja muude dekoratiivsete kujunduste tegemiseks, võib see tavalisel toatemperatuuril kesta kuu aega. Võikoore jäätise piimase olemuse tõttu on lühem eluiga. Kasutamata jäätumist tuleb hoida külmkapis õhukindlas anumas maksimaalselt kaks nädalat. Pärast kasutamist või-koor jäätumine kestab kaks kuni kolm päeva ainult siis, kui seda hoitakse jahedas keskkonnas. Samadel põhjustel on võikreemi jäätumist raskem transportida kui kuninglikku jäätumist.

Alates puuviljapüreest kuni Nutellani sobib rikkaliku tekstuuri tõttu võikreemijäätis väga hästi mitmesuguste maitseainetega. Seevastu kuninglik jäätumine on harva maitsete kõige nüansirikkam. See võib võtta mõnevõrra mahedaid (magusaid) maitseid, kuid enamasti on eelistatav kasutada seda dekoratiivse keskkonnana kui lõhna- ja maitseümbrist.

Kokkuvõte

• Kuninglik tuhksuhkur on valmistatud tuhksuhkrust, veest ja õrnipulbrist, see maitseb väga magusalt, võikreemijäätis on tuhksuhkrust, piimast või koorest, või või rasvainetest ning ekstrakt, maitselt võine ja kreemjas, võikreemi jäätises on rasvu, milles muudab selle rikkaliku maitsestatud ja maitsvaks, kuninglikus jäätises pole rasvu

• Kasutatud kuninglikku jäätust saab säilitada õhukindlas pakendis ja see võib kesta nädalaid, kuni kasutatud võikreemijääk püsib riiulil vaid paar päeva, seetõttu on kuninglikku jäätumist lihtsam transportida kui võikreemi jäätumist

• Kuninglik jäätumine võib kõige paremini katta kookide katmiseks. Kuninglik jäätumine võib praguneda, seega sobib see suurte pindade katmiseks halvasti, see on kõige parem dekoratiivne keskkond lillede, tähtede jms valmistamiseks kookidel