Erinevus Jambalaya ja Gumbo vahel

Jambalaya vs Gumbo

Kas olete kunagi külastanud Louisiana osariiki? See on mitmekesise ja värvika ajaloo tõttu üks USA tunnustatud osariike. Miks? Siin on mõned vähestest kiiretest faktidest Louisiana kohta. (1) Louisiana osariik on Mardi Grase nime kandva festivali kodu, kus kõik tähistavad tänaval valju muusikat, värvilisi maske ja kostüüme ning nami-toitu. (2) See on ka ainus osariik, kus asustavad suuresti Cajunsid, kes saadeti Kanadast välja 1700. aastatel. (3) Kui kavatsete külastada seda osariiki, peate teadma, et Louisianas on suur mitmekesisus kõige suhtes, mille on viinud selle Prantsuse, Hispaania ja Aafrika inimeste vallutajad ja eelkäijad. Louisiana tundmaõppimine tähendab, et peate anduma nende kunstile, muusikale, inimestele ja muidugi ka toidule.

Sa ei tohiks unustada Louisiana kõige algelisemaid kööke: jambalaya ja gumbo. Need kaks hõrgutist pärinevad Louisiana päritolu juurtest, mis pärinevad prantsuse, hispaania ja lääne-aafrika inimestelt, täpsemalt kajunsidelt. Kui Cajuns aeti Kanadast välja Inglismaa kuninga vastuvõtmisest keeldumisel, elasid nad Lõuna-Louisianas ja kohanesid kiiresti oma keskkonda. Lõuna-Louisiana on vee ja niiske kliima tõttu väga rikkalikult riisi, nii et sellest sai koheselt nende toidukordade peamine koostisosa. Jambalaya ja Gumbo on vaid üks väheseid Cajunsi kõige jumalikumaid roogasid. Mõlemad on suussulavad ja hõrgud toidud, mis on ette valmistatud ja maitstud erilistel puhkudel.

Jambalaya ja gumbo on suurepärased vürtsikad, värvilised ja äärmiselt maitsvad toidud, mida ei valmista isegi ükski Louisiana põliselanik kogu planeedil. Need on äärmiselt suurepärased maitsvad toidud ja hõlpsasti valmistatavad, mida isegi juunioride peakokad kõigist maailmajagudest saaksid valmistada. Jambalaya ja Gumbo eksivad sageli ekslikult teineteiseks. Sellepärast, et mõlemat mõjutavad Cajunsi põhitoiduained - riis. Siin on Louisiana kuulsate hindade, jambalaya ja gumbo silmapaistvad omadused.

Sõna "Jambalaya" on tuletatud provansi sõnast "jambalaia", mis tähendab segu ja pilaf riisi (maitsestatud puljongis keedetud riis). Seda kööki mõjutavad suuresti prantslased ja hispaanlased. Seetõttu on roog tekstuuririkas, värviline ja väga maitsev. Üldiselt on see riisipõhine roog, kus kõik muud koostisosad on lihtsalt kokku pandud. Koostisosade hulka kuulusid tavaliselt krevetid või vähid, kana- või vorst ja kolmainsus (sibul, seller ja paprika). See pajaroog on maitsestatud cayenne'i pipra ja paprikaga. Selle roa leiutamise ajal kasutasid Cajuns lihtsalt neid koostisosi, mida nad enda ümber leidsid. Sellepärast on sellist tüüpi roogade valmistamiseks mitmesuguseid protseduure. Midagi ei saa nimetada Jambalaya õigeks retseptiks, kuna selle roa põhiolemus oli mitmekesisus.

Sõna 'Gumbo' tuletati Lääne-Aafrika inimeste sõnast 'Ki ngombo', mis tähendab Okra. Okra on Gumbo looduslik peamine koostisosa. See on paksendaja, mis rikastab nõude tekstuuri. Ehkki roogi jaoks võiks kasutada ka muid paksendajaid, näiteks vürtsikat viilupulbrit ja prantsuse baasrooksi (jahu ja rasv), poleks ilma Okra Gumbo roog nii maitsev, kui see algselt valmistati. Gumbo on supp, mida serveeritakse taldriku või kaussi peal riisi. Koostisosa sisaldas tavaliselt kolmainsust, liha või isegi koorikloomi. Gumbo roog saadi Prantsuse köögi bouillabaisse'ist. See on veel üks maitsev roog, mille retsept puudub, kuna seda saab sortide abil luua.

KOKKUVÕTE:

Nii Jambalaya kui ka Gumbo on pärit Louisiana osariigi Cajunsist.

Mõlemat kööki mõjutavad suuresti Lääne-Aafrika, prantslased ja hispaanlased.

Mõlemad köögid eksivad sageli teineteise moodi, sest mõlemat serveeritakse traditsiooniliselt riisiga.

Jambalaya ja gumbo kohta pole ühtegi õiget retsepti; ainult maitsvad variatsioonid.