Ale ja õlle erinevus

Ale vs õlu
 

Ale ja õlle erinevust saab lihtsalt sellega seletada. Ale on üks õlleliikidest, mida valmistatakse maltsas odra pruulimisel. Selle valmistamiseks kasutatakse õllepärmi tüve sooja kääritamisprotsessi. See aitab õllel kiiresti käärida, mis annab sellele rikkaliku ja erksa maitse. Nendel päevadel pakutavate Ale jookide hulka kuulub humal, mis aitab õlut säilitada. Samuti aitab humal anda taimse maitse, mis on pisut kibe. See kibedus aitab tasakaalustada linnaste magusust.

Mis on õlu?

Õlu on üks vanimaid alkohoolseid jooke, mida kõige rohkem tarbitakse. Pärast vett ja teed on õlu maailmas kõige populaarsem jook. Õlut toodetakse tärklise, mis saadakse peamiselt teravilja teradest, pruulimisel ja kääritamisel. Tavaliselt kasutatav teravili on linnastatud oder. Muud laialdaselt kasutatavad terad on nisu, mais ja riis. Enamasti saab õlu maitset humalast. See tähendab, et humal ei lisa mitte ainult kibedust, vaid lisab ka õllele olulisi maitseaineid. Samuti aitab humal säilitada looduslike võimetega õlut pikka aega. Mõnikord on sellesse lisatud ka muid maitseaineid, näiteks ürte ja puuvilju.

Õlle alkoholisisaldus on 5–14 protsenti mahuprotsendist. Õlu on kuulus alkohoolne jook kogu maailmas ja õlut on arvukalt. Enamasti jaotatakse õlu kahte põhiliiki, milleks on Lager ja Ale. Õlu on osa rahvaste kultuurist, kus õlu on sotsiaalne jook. Seda seostatakse ka sotsiaalsete traditsioonidega, nagu õllefestivalid, pubikultuur, pubide indekseerimine, pubimängud ja baaripiljard.

Mis on Ale?

Ale on üks peamisi õlleliike. Ale ja õlle peamiseks erinevuseks on nende valmistamisviis ja pärmi kääritamise viis. Enne humala sissetoomist Euroopa piirkondadesse loodi Ale humala vältimise teel. Nii et kui õlletehased hakkasid humalat kasutama ka õllede jaoks, tundus, et õlle ja ale vahelist erinevust enam polnud. Selle põhjuseks oli asjaolu, et ka ale'il oli nüüd humala mõru maitse.

Ale kasutab peal olevat pärmi. Ale ja õlle valmistamise protsess ülejäänud tööstusteekonnal on sama. Võetakse vilja, mis koosneb teatud tüüpi, enamasti linnastunud odrast. Sellele lisatakse õllepärmi, et jook saaks kiiremini käärida. Enamasti tehakse seda lühikese aja jooksul, võimaldades linnasetel vähe rikneda. Pärast seda lisatakse humalat ja muid koostisosi joogi maitse suurendamiseks ja ka joogi magusa maitse vähendamiseks.

Ale kääritamine toimub toatemperatuuril keskmisel temperatuuril. See aitab teist tüüpi alkohoolsete jookidega võrreldes kiiret laagerdumist. Käärimisprotsessi ajal tuleb pärm peale ja moodustab õllemahuti suhu pärmi mullide massi. Pärm settib õlle valmimise ajal madalamale osale vaadist. Traditsiooniliselt viidi Ale keetmisprotsess koobastes saksa keeles, muutes selle talvisel hooajal üsna jahedaks.

Mis vahe on Ale ja Beeril??

• Ale on omamoodi õlu.

• Erinevat tüüpi õlut kääritatakse erinevatel temperatuuridel. Ale kääritatakse tavaliselt keskmise temperatuuriga toatemperatuuril.

• Enamiku piirkondade õlletootjad alustasid ale ja õlle eristamist koha järgi, kus pärmis kääritatakse. Ale kasutab peal olevat pärmi, samal ajal kui õlu kasutab pärmi, mis aluses käärima hakkab.

• Maitse on veel üks kategooria, kus õlut ja ale saab eristada. Ale on erksa, rikkama ja agressiivsema maitsega, humala maitsega. Õlu on kena maitsega, mis pole liiga tugev. Samuti on see selge ja puhta viimistlusega.

• Õlle alkoholisisaldus on 5–14 mahuprotsenti. Ale alkoholisisaldus on 4–6 mahuprotsenti. See muutub vastavalt ale tüübile.

Pildid viisakalt:

1. Tom k & e India Pale Ale (CC BY-SA 3.0)
2. Õlu Wikicommonsi kaudu (avalik omand)