Erinevus avokaado ja guacamole vahel

Avokaado vs Guacamole

Avokaado on Mehhikost pärit pirnikujuline puuvili. Avokaado viljade söödavat osa saab kasutada koostisainena mitmetes töödeldud toiduainetes. Kast, mida nimetatakse guacamole'iks, röstsaiad, piimakokteilid, jäätised ja suupisted on mõned tuntud avokaadopõhised toiduained. Kuna rasvas on palju rasva, kasutatakse seda töödeldud toidus sisalduva rasvakomponendi asendamiseks. Mõnes jäätises ja jogurtis kasutatakse avokaado viljaliha alternatiivse rasvaallikana.

Avokaado

Bioloogilise klassifikatsiooni järgi kuulub avokaado Lauraceae perekonda. Teaduslikult on seda nimetatud Persea Americana. Seda liigitatakse lihaks puuviljaks, kuna selles on suured marjad, milles on üksainus seeme. Ja söödav endokarp on avokaados väga lihav. Jälle kuulub see klimakteeriliste puuviljade kategooriasse. Need viljad on puudel küpsed ja valmivad puudelt ära. Etüleen võib stimuleerida avokaado viljade valmimist.

Toiteväärtuses on avokaado vili, mis on väga rasvarikas, andes 75 protsenti kogu puuviljakalorist. Monoküllastumata rasv on avokaados kõrgem kui küllastunud ja polüküllastumata rasvaühendites. Lisaks sisaldab see süsivesikuid (suhkur ja kiudained), valku, vitamiine (B, E ja K) ning mõnda mineraalainet. 25 protsenti avokaados sisalduvatest toidukiudest on lahustuvad, ülejäänud aga lahustumatud. Selle erilise koostise tõttu on avokaado väga toiteväärtusega vili. See võib aidata vähendada tervisele kahjuliku LDL-kolesterooli taset, suurendades samas kasulikku HDL-kolesterooli kogust. Mitte ainult tervise jaoks, vaid ka avokaado koostis on kasulik mitmel viisil, näiteks kosmeetikatoodete kaunistamiseks, seebi ettevalmistamiseks ja kreemide valmistamiseks.

Avokaado taimi paljundatakse mitmel viisil. Loomulikult teevad nad ise tolmlemist, kasutades selle dichogamy õitsemise ajal. Kuid kaubanduslikult levitatakse seda mõne tehnika abil, nagu pookimine, pungimine ja koekultuur. Neid paljundamismeetodeid kasutades on võimalik saada kvaliteetset ja suures koguses saaki. Subtroopiline ja troopiline kliima on avokaadopuude kasvu jaoks parim. Vastasel juhul ei talu nad külmumistemperatuuri tingimusi ja säilitavad oma füsioloogilise aktiivsuse optimaalsel tasemel.

Guacamole

Guacamole on üks kuulsaid Mehhiko kaste, mis põhineb avokaado viljal. Guacamole valmistamiseks pole ühtegi märkimisväärset, originaalset retsepti, kuid saadaval on mitmeid erinevaid retsepte. Sageli valmistatakse seda hästi rebenenud avokaadoga, segatuna tomati, laimimahla, meresoola, pipra, tšillipulbri, valge sibula, punase sibula ja mõne muu vürtsi või maitseainetega. Guacamooli valmistamise puhul on esimene samm küpsed avokaadod püreestada. Üle rebenenud või lahti rebitud avokaadod vähendavad organoleptilisi omadusi ja säilivusaega. Paksu pastat hõõrutud avokaadoga, mis on kombineeritud kõigi või mõne koostisosaga, nimetatakse guacamole'iks. Ensüümilise pruunistumise vältimiseks ja lõpptootes kena värvuse saavutamiseks aitab guacamole juurde laimi mahl. Guacamooli säilivusaja pikendamiseks võib järgida mitmeid säilitamistavasid. Guacamole säilitusmeetoditena kasutatakse külmutamist, kõrgsurvepakendeid ja kunstlikke säilitusaineid. Jahutatud toodetena hoidmine parandab säilivust.