Erinevus küpsetatud ja grillitud toitude vahel

Küpsetatud vs grillitud

Küpsetamine ja grillimine on kaks retseptide valmistamise tehnikat, mis on inimkonnale teada olnud läbi aegade. Iidsetel aegadel enne tsivilisatsiooni ja kui toiduõli polnud toiduvalmistamiseks, lõi inimene tule ja küpsetas või grillis liha, et see oleks maitsev ja maitsev. Kuigi nii küpsetamine kui ka grillimine nõuavad toidu kuumutamist, on kahes tehnikas erinevused, millest selles artiklis räägitakse.

Küpsetamine

Lääneriikides ja nüüd isegi maailma idaosas kasutavad üha enam kodud ahjusid, mis rakendavad toidukaupade valmistamisel küpsetamise põhimõtet. Küpsetamisel rakendatakse konvektsiooni teel toidule kuumust. Seda tüüpi keetmist saab teha ahjus või kuumadel kividel. Igat tüüpi küpsised, koogid ja kondiitritooted valmistatakse küpsetusprotsessi abil. Aasias valmistatakse Roti-nimelisi leiba küpsetamise teel. Kuigi küpsetamine toimub kodudes, müüakse pagaritoodetes ka selliseid küpsetatud tooteid nagu küpsised, saiakesed ja koogid.

Kuigi lihatooteid küpsetatakse tavaliselt, saab küpsetada isegi köögivilju, näiteks ahjukartuleid, küpsetatud ube ja isegi küpsetatud makarone. Kaasaegsed ahjud on varustatud grillidega, mis võimaldavad inimesel toidukaupa küpsetada või grillida. Ehkki konvektsioon on küpsetamisel kasutatav kütteliik, valmistab toitu grillimisel kiirguse kuumus.

Grillimine

Kui toidutoodet küpsetatakse kuiva kuumuse abil altpoolt või ülevalt, nimetatakse seda protsessi grillimiseks. Grill võib olla kas avatud grill või ülestõstetud servadega praepann, et jäljendada avatud grilli. Kütteallikast eralduv soojuskiirgus vastutab grillitava toidu temperatuuri tõstmise eest. Kuid kui kasutatakse grillpanni, küpsetab toitu just otsene juhtivus. Mõnedes lääneriikides, nagu USA ja Kanada, nimetatakse toiduvalmistamise protsessi paisumiseks, kui toidu valmistamiseks vajalik kuumus tuleb ülevalt.

Otsene grillimine tõstab toidu temperatuuri rohkem kui 260 kraadini ja kutsub esile erilise aroomi, mistõttu armastavad grillitud toitu inimesed kogu maailmas. Aasia riikides on grillitud liha ja kebabid delikatess ning inimestele meeldivad sellised retseptid.

Üks grillimisviis on barbeque, kus küpsetatavaid toiduaineid varustatakse madala ja kaudse kuumusega altpoolt suitsetava puidu või kuuma kivisöe või süsi abil. See on protsess, mis sarnaneb väga India toiduvalmistamise viisile Indias ja Pakistanis enne gaasi keetmist.