Paisutamise ja küpsetamise erinevus

Paisumine vs küpsetamine

Kuumustemperatuur, mida inimene küpsetades või küpsetades kasutab, on kahe küpsetamismeetodi peamine erinevus. Kui te ei tea röstimisest ja küpsetamisest midagi, on need mõlemad viisid toidu valmistamiseks ahju abil. Kuigi küpsetamine on tervisliku toidu valmistamine ahjus, on populaarsem küpsetamine, kuid küpsetamine on veel üks küpsetusviis, mis kasutab kuiva kuumust ilma vedelat keskkonda, näiteks rasvavaba õli. Nendel kahel toiduvalmistamismeetodil on palju sarnasusi, kuigi on ka silmatorkavaid erinevusi, mida käesolevas artiklis rõhutatakse.

Mis on küpsetamine?

Kui vaatame, kuidas ahjus soojusenergiat küpsetamiseks pakutakse, võime jälgida, et soojusenergia antakse toiduelemendile, ümbritsedes seda kuuma õhuga. Samuti näete, et küpsetamisel tekkiv kuumus ei võlu toitu, mistõttu on see parem kookide ja leivade küpsetustehnika, mis vajavad vaid pisut pruunistamist. Kui küpsetisi või kooke küpsetate, on mõte taigna kuiva ja intensiivset kuumutamist, et see moodustaks ja omandaks struktuuri. Kui kasutate ahju küpsetusseadeid, saate temperatuuri mõnes mõttes umbes 350 kraadi Fahrenheiti järgi, ilma et õhus oleks õhu liikumist või oleks see väga väike. See temperatuurivahemik jääb tavaliselt vahemikku 250 kraadi Fahrenheiti ja 450 kraadi Fahrenheiti järgi, kuna erinevad toiduained vajavad erinevat kogust soojust.

Mis on broiling?

Kui vaatame, kuidas ahju soojusenergiat paisumiseks annab, näeme, et infrapunakiirgus on protsess, mis toimub toidu keetmise ajal paisumise korral. Need, kes teavad neid kahte soojuskandmisprotsessi, teavad, et infrapunakiirgus suudab läheduses asuvaid toiduaineid söestada. See sobib lihatoodete jaoks väga hästi. Teisest küljest, kui teil on vaja praadida oma praad, kuid teil pole grilli, saate oma ahju kasutada õhukeses keskkonnas, mis kasutab infrapunakiirgust selliselt, et saate söestunud praadi, mis on täis mahlasid ja maitseaineid lühike periood. Ahju temperatuur on küpsetamise ajal tavaliselt umbes 500 kraadi Fahrenheiti järgi. Ahjus olev sibulakujundus lülitab sisse ainult ülemised põletid, kui liha asub just nende põletite all. Seega küpsetab liha ülalt alla tulev kuumus liha ülevalt küljelt. Kui see on ülevalt küpsetatud, peate selle liha muutma ka teistest külgedest küpsetamiseks. Sel viisil küpsetamiseks kulub mõlemal küljel 2–3 minutit ja seega peaks praad olema valmis 10 minuti jooksul, kui olete osav ahjus küpsetama. Kui kasutate elektriahju, peate ahju ukse lahti jätma, kuni paisumine toimub. Kui kasutate gaasiahju, siis jätke uks kinni.

Mis vahe on küpsetamine ja küpsetamine??

• Kuumus:

Nii küpsetamine kui ka praadimine annavad küpsetatavale toidule kuiva kuumuse.

• Soojuse andmise meetod:

Kuumast kuumusest sõltuvate kahe toiduvalmistamise meetodi esimene ja peamine erinevus seisneb selle kuumuse kasutamises. Küpsetamisel on kuumus püsiv ja ilma õhu liikumiseta; paisumine pakub soojust infrapunakiirgusena.

• võime toitu söestada:

Paisumine on võimeline sööma toiduaineid lähiümbruses, mistõttu sobib see praadide jaoks ideaalselt, küpsetamine ei sögi ja ainult pruune esemeid, mistõttu sobib see ideaalselt kookide ja küpsiste jaoks.

• Soojuse andmise koht:

Küpsetamine pakub sooja õhku igast küljest, paisumisel tuleb soojust aga ainult ülalt.

• temperatuur:

Küpsetustemperatuur on tavaliselt vahemikus 250 kraadi Fahrenheiti ja 450 kraadi Fahrenheiti vahel. Paisumistemperatuur on tavaliselt vahemikus 500 kraadi Fahrenheiti.

• Ahju uks:

Paisumisel peaksite jätma ahjuukse lahti, kui kasutate elektriahju. Kui röstite gaasiahjus, peate ukse sulgema, nagu teete küpsetades.

• toiduvalmistamise viis:

Paisumine tähistab toidu väliskülge. Sellepärast peate külgi vahetama. Küpsetamine küpsetab toitu siiski läbi, mitte ainult väljast. Sellepärast võtab küpsetamine rohkem aega kui röstimine.

Pildid viisakalt:

1. Veisepihvi õhtusöök Wikicommonsi kaudu (Public Domain)
2. Jeffreyw kuklid (CC BY 2.0)