Karamelli ja liblikõie erinevus

Karamell vs Butterscotch

Karamell ja Butterscotch on kahte tüüpi kondiitritooted, mille erinevus nende valmistamise viisi ja maitse osas on erinev. On tõsi, et nii võikook kui ka karamell on omal moel populaarsed. Karamellikommid valmistatakse karamelliseeritud või kergelt põlenud suhkru abil. Teisalt on butterscotch tüüpi kondiitritooted, milles kasutatakse peamiselt pruuni suhkrut ja võid. See on üks peamisi erinevusi karamelli ja butterscotchi vahel. Neid erinevusi ja iga hõrgutise valmistamise meetodit käsitletakse käesolevas artiklis teie tutvumiseks.

Mis on karamell?

Valge teraline suhkur on karamelli peamine koostisosa, ehkki võite kasutada ka pruuni suhkrut. Karamell on beež, mis on valmistatud mitmesuguste suhkrute kuumutamisel tumepruuniks. Karamelli kasutatakse maitsestamiseks pudingite ja magustoitude valmistamisel. Mõnikord kasutatakse seda jäätiste lisamiseks. Karamelli kasutatakse enamasti šokolaadide täidistena.

Creme karamell

Karamelli valmistamisel keedetakse suhkur heledaks karamelliseks kuni tumeda karamellini. See on vahemikus 320–350 kraadi Fahrenheiti järgi. Celsiuse järgi on see umbes 170 kraadi. Värvus ja maitse satuvad valmistisesse suhkru sulades. Protsessis toimub ka molekulide lagunemine. Seal on erinevaid karamellitooteid, näiteks karamelliõunad, karamellipähklid ja karamellikreem.

Mis on Butterscotch?

Ehkki butterscotchi valmistamisel on peamised koostisosad pruun suhkur ja või, on sellel muid koostisosi ka maisisiirupis, vaniljes, koores ja soolas. Maisisiirup annab nätsukuse võisusele. Segule lisatakse koort, kui soovite valmistada butterscotch-kastet. Tegelikult kasutatakse ülalnimetatud koostisosi ka iiriste valmistamisel. Seega pole hüperbool, et nii võikook kui ka iirised valmistatakse peaaegu sarnaselt. Butterscotchi ja iirise vahel on erinevus, ehkki mõlemad kasutavad samu koostisosi. Butterscotch valmistatakse või ja pruuni suhkru keetmisega kuni kommitermomeetri pehme pragunemiseni. Kuid samast segust iirise valmistamiseks peate koostisosi keema kuni kommitermomeetri kõva pragunemiseni..

Liblikõieline kõva komm

Butterscotchi valmistamisel keedetakse suhkur suuresti. Tegelikult keedetakse suhkur vahemikus 270–288 kraadi Fahrenheiti järgi. Butterscotchi ettevalmistamisel keedetakse see pehme prao staadiumini.

Mis vahe on Karamellil ja Butterscotchil?

• Karamelli peamine koostisosa on valge teraline suhkur, samas võib kasutada ka pruuni suhkrut. Peamised koostisosad võis on pruun suhkur ja või.

• Võikookide valmistamiseks keedetakse või ja fariinsuhkur kuni pehme pragunemiseni. Karamelli valmistamiseks keedetakse suhkrut kuni kommitermomeetri heledaks karamelliseks ja tumedaks karamelliseks. See on ka huvitav erinevus karamelli ja butterscotchi vahel.

• Või ja pruuni suhkru keedetud kraadi kraadides keedetakse või ja pruuni suhkur vahemikus 270–288 kraadi Fahrenheiti järgi ja karamelli puhul keedetakse suhkur vahemikus 320–350 kraadi Fahrenheiti kraadi järgi..

• Keetdes võisegu segu kuni kommitermomeetri kõva pragunemiseni, saame valmistada iirist.

Pildid viisakalt:

1. Kreemi karamell Wikicommonsi kaudu (avalik omand)
2. Evan-Amosi võidukommi kõvad kommid (CC BY-SA 3.0)