Karamelli ja soolatud karamelli erinevus

Peamine erinevus - karamell vs soolatud karamell
 

Karamell ja soolatud karamell on kaks populaarset maiustust, mida armastavad kõik. Kuigi karamelli on köögis kasutatud sajandeid, on soolatud karamell suhteliselt uus avastus. võtme erinevus karamelli ja soolatud karamelli vahel peituvad nende koostisosad. Tkaramelli peamine koostisosa on suhkur, samas kui soolatud karamellil on kaks koostisosa: karamell ja meresool. Tegelikult on karamelli ja soolatud karamelli ainus erinevus selles, et soolatud karamell, nagu nimigi viitab, sisaldab soola.

Mis on karamell?

Karamell on kondiitritooted, mis on valmistatud suhkru kuumutamisest. Seda suhkru kuumutamise protsessi karamelli saamiseks nimetatakse ka karamelliseerimiseks. Karamell võib olla beežist kuni tumepruunini. Traditsiooniliselt kasutati seda šokolaadikommide täidisena, kuid täna on selle kasutusvõimalused palju laienenud. Karamelli saab kasutada pudingutes ja magustoitudes lõhna- ja maitseainena, jäätise ja kastme lisandina või võiside täidisena. Seda kasutatakse ka selliste toiduainete valmistamiseks nagu pähklid, crème brûlée, crème karamell, britid ja karamellõunad. Mõnikord on jäätised maitsestatud karamelliga. Karamellikommid või iirised on pehmed, nätsked kommid, mis on valmistatud piima või koore, suhkru ja või segu kuumutamisel.

Nagu eespool mainitud, valmistatakse karamell suhkru kuumutamisel. See protsess hõlmab suhkru aeglast kuumutamist temperatuurini 340 ° F (vedela karamelli puhul). Temperatuuri tõustes suhkru molekulid lagunevad ja moodustavad uuesti ühendid. Pehme karamellikommide segu kuumutatakse siiski ainult kindla kuuli temperatuurini.

Karamelliõunad pähklitega

Mis on soolatud karamell?

Soolatud karamelli valmistamiseks piserdatakse karamellikompvekidele meresoola. Seega on karamelli ja soolatud karamelli ainus erinevus nende koostisosades; soolatud karamell koosneb soolast ja karamell mitte. Soolatud karamell on viimase paari aasta jooksul muutunud väga populaarseks maitseaineks. See veetlus tuleneb enamasti kahe maitse segunemisest, mis kahekordistab maitsetundlikkust. Pealegi võib õiges koguses sool stimuleerida meie maitsmispunga, et luua meeldiv sensoorne kogemus.

Soolatud karamelli ajalugu on võimalik jälgida Prantsusmaal. Prantsuse šokolaadi valmistaja Henri Le Roux tuli soolatud või karamelli idee välja 1970ndate lõpus. Kuid soolatud karamelli populariseeris Prantsuse peakokk Pierre Hermé, kui ta leiutas 1990. aastatel soolatud karamellimakaroni (mandli-besee küpsis soolatud karamellitäidisega). Varsti pärast seda hakkasid Ameerika kokad proovima seda karamelli ja soola kombinatsiooni ning tulid välja mitmesuguste maiustustega. Tänapäeval võib soolatud karamellidest valmistatud tooteid leida ka sellistest populaarsetest kohtadest nagu Starbucks ja McDonald's. Mõned tooted, mis sisaldavad soolatud karamelli, hõlmavad soolatud karamellimunad, soolatud karamellikommid, soolatud karamelli kuumad šokolaadid jne..

Soolatud karamelline makaron

Mis vahe on karamellil ja soolatud karamellil??

Peamine koostisosa:

Karamell: Karamelli peamine koostisosa on suhkur.

Soolatud karamell: Peamised koostisosad on suhkur ja sool.

Koostis:

Karamell: Vedel karamell on valmistatud suhkrust ja võiga. Karamellikommid on valmistatud suhkrust, võist, piimast või koorest.

Soolatud karamell: Soolatud karamell on valmistatud meresoolast ja karamellikommidest või vedelast karamellist.

Tooted:

Karamell: Karamelli kasutatakse pähklite, crème brûlée, crème karamelli, rabelemete, karamellõunte jms valmistamiseks..

Soolatud karamell: Mõnede toodete hulka kuuluvad soolatud karamellipähklid, soolatud karamellikommid, soolatud karamelli kuumad šokolaadid, soolatud karamelline makaron jne.

Ajalugu:

Karamell: Karamellil on pikk ajalugu kui soolatud karamellil.

Soolatud karamell: Soolatud karamell on suhteliselt uus avastus.

Pilt viisakalt: “Karamellõunad pähklitega (3652137270)” Neil Conway Oaklandist, USA - Caramel Apples (CC BY 2.0) Commons Wikimedia vahendusel “Soolatud karamellimakaron taldrikul, profiil, veebruar 2011” Autor saaleha bamjee - Flickr: Soolatud karamell macaron (CC BY 2.0) Commonsi Wikimedia kaudu