Erinevus juustu ja piima vahel

Juust vs piim

Ehkki juust ja piim on samad, on nende erinevus maitse, valmistise, olemuse ja toitumise osas mõnevõrra erinev. Juust on piimast valmistatud toode. Piim on seevastu valge vedelik, mida toodavad imetajate piimanäärmed. Ehkki nende vahel on erinevusi, tuleb siiski märkida, et juust sõltub piimast, kuna ilma piimata ei saa keegi juustu valmistada. Samuti sõltuvad piima kvaliteedist ka juustu maitse ja kvaliteet. Neid fakte silmas pidades vaatame, mida veel on teada nii juustu kui ka piima kohta.

Mis on piim?

Piima peetakse eriti toitainerikkaks toiduks, eriti lastele. Selle põhjuseks on asjaolu, et erinevalt muud tüüpi toidust, mida täiskasvanud tavaliselt tarbivad, on see väga kergesti seeditav. Seega on piim vastsündinutele ette nähtud esimene toidutüüp. Imetav piim koosneb ternespiimadest, mis kannavad ema antikehi lapsele. Ternespiima tarbimine on äärmiselt soovitatav, et võidelda vastsündinute keha haiguste vastu. Oluline on mõista, et piim on ka küllastunud rasvade, valkude ja kaltsiumi hoidla. Piim sisaldab ka C-vitamiini. Piimas sisalduva kaltsiumi tõttu soovitatakse seda ravida luudega seotud haiguste korral.

Inimesed joovad väga noores eas oma ema piima. Siis kasutavad nad suureks saades emapiima asendajaid. See asenduspiimatüüp pärineb mitmesugustest loomadest, nagu lehm, kits, kaamel, lambad ja jaki. Kõige populaarsem tüüp on lehmapiim. Kõik need piimatüübid on nüüd tööstuslikult kokku kogutud. See tähendab, et on inimesi, kes aretavad neid loomi piima kogumiseks. Kui piim on kogutud, puhastatakse need, lisatakse mõned vitamiinid ja muud toitained. Pärast seda villitakse osa piimast vedelal kujul otse, samal ajal kui osa piima pakitakse pakkidesse. Kui need on korralikult pakitud, tulevad nad turule. Inimesed, kes soovivad piima tarbida, ostavad seda turult. Mõned neist joovad seda nii, nagu see on. Mõni segab seda tee ja joo. Mõni lisab neid teistele jookidele, näiteks kohvile.

Mis on juust?

Oluline on teada, et juustu valmistamisel reageeritakse täispiimale kohupiima moodustamiseks. Kohupiim valmistatakse sidrunimahla või äädika lisamisega piimale. Tegelikult pressitakse need kohupiim kokku ja töödeldakse seejärel juustu valmistamiseks. See on üks juustu valmistamise lihtsaid protsesse. Hapestamisel baktereid kasutades saab valmistada väga erinevaid juustusorte. Juustu valmistamisel kasutatud bakterid on juustu maitseomaduste tagamisel ka kaugele ulatuvad. Niisiis, ettevalmistamisel kogutakse piim ja seejärel hapestatakse. Pärast seda lisatakse ensüümi laabi. See ensüüm põhjustab hüübimist. Seejärel eraldatakse moodustunud tahke aine üksteisest ja pressitakse lõplikuks vormiks.

Kui arvestada toitumisega, siis öeldakse, et juust on valkude ladu ja seetõttu lisatakse see juustu mitmetes maailma osades asuvatesse toiduainetesse. Juust sisaldab peale valkude ka muid toitaineid. Igat tüüpi juustudes on kaltsiumi, fosforit, rasva, naatriumi ja väga väikestes kogustes laktoosi. Vähem laktoosi on juustu eripära.

Turul on saadaval erinevaid juustu liike. Neid on isegi erinevat värvi. Juustu stiil, tekstuur ja ka maitsed sõltuvad sellistest faktidest nagu piima päritolu, bakterid ja hallitus, vananemine, töötlemine jne. Arvatakse, et nagu ka vein, juust muutub vanusega paremaks. Erinevat tüüpi juustud on Mozzarella, Cheddar, Camembert jne. Kui võtate Camemberti, on see lehmapiimast valmistatud pehme kreemjas juust. Seejärel on Mozzarella juustu tüüp, mis on valmistatud Itaalia pühvlite piimast. Mozzarella juust on pitsaäris väga populaarne. Cheddari juust on loodusliku juustu tüüp. See juust on kõva ja värvuselt valkjas kuni kahvatukollane.

Mis vahe on juustul ja piimal??

• Juust valmistatakse piimast, muutes selle teistsuguseks tootmisprotsessiks. Seega peetakse piima esmaseks aineks ja juustu sekundaarseks aineks.

• Kuigi piim sisaldab küllastunud rasvu, kaltsiumi, C-vitamiini ja valku, on juust tuntud fosfori, valgu, kaltsiumi ja rasva poolest. Need on igat tüüpi juustude üldised toitained. Sõltuvalt juustu eri sortidest on toitainete sisaldus erinev.

• Piim sisaldab laktoosi, mis ei sobi laktoositalumatusega inimestele. Kuna see laktoos on piima vedelas osas, pole juustul nii palju laktoosi kui piimas. Kuna juust on tahke, on selles vähem vedelikku. Samuti, mida raskem juust saab, seda vähem laktoosi see sisaldab. Näiteks juust, näiteks Parmesan ja eriti terav Cheddar, ei sisalda laktoosi. Seega on laktoositalumatute inimeste jaoks juustu nautimine võimalus, kuigi nad ei saa piima nautida.

• Piima kasutatakse selliste toiduainete nagu pudingid, pudingud, pudrud, supid jne valmistamisel. Juust on lasanje, pitsa, pajaroogade jms peamine koostisosa..

• Piim aitab luua tugevaid luid, juust aga tugevaid lihaseid.

Need on erinevused juustu ja piima vahel.

Pildid viisakalt:

1. Piimaklaas, autor Llez (CC BY-SA 3.0)
2. Puffini vaagen juustu ja garneeringuga (CC BY-SA 3.0)

Allikad:

1. Juustu toitained National Dairy Council kaudu