Juustu ja paneeri erinevus

Juust vs Paneer

Juust ja paneer on kahte tüüpi toidud, mis näitavad nende valmistamise ja olemuse osas teatavat erinevust. Lehmapiimast hapestamise teel valmistatud juust. Bakterid hapendavad piima ja neil on juustu maitse saavutamisel suur roll.

Teisest küljest on Paneer India juustu kõige levinum vorm. Seda nimetatakse muidu farmerjuustuks, mis ei sula üldse. Indias on erinevaid paneeritüüpe. Üks neist on Bengali paneer. See valmistatakse peksmise teel. Indias on ka teisi paneeritüüpe, mida valmistatakse vajutades.

Huvitav on märkida, et sõna "juust" on tuletatud ladina keelest "caseus". Teisest küljest teatakse sõna paneer sama nimega isegi Pakistanis. Lääne-Bengali piirkonnas tuntakse seda nimega "Chena". Oluline on teada, et budistid söövad Paneerit, sest nad peavad kinni taimetoitlusest.

Paneer on väga rikas valguallikas. Peale India kasutatakse Paneeri ka Lähis-Ida riikides ja Lõuna-Aasia riikides. Peaks teadma, et juustu valmistamisel kalgendatakse piima mõnikord limonaadi lisamisega. Tegelikult süüakse juustu toorelt ja keedetakse mõnikord ka erinevates roogades.

Teisest küljest kasutatakse paanikat masala-toodete valmistamiseks ja praetud toidutoodete (nt Põhja-India naan ja chapatti) lisandites. Paneer on mõnikord tuntud kui kodujuust. Juustul on emulgaatoreid, samas kui Paneeril pole emulgaatoreid. Juust on tavaliselt valmistatud toorpiimrasvadest. Teisest küljest on paneer juustu kodumaine vorm. Need on erinevused juustu ja paneeri vahel.