Erinevus fetajuustu ja Ricotta juustu vahel

Fetajuust vs Ricotta juust

Feta ja Ricotta on kahte tüüpi juust, mille valmistamisel, maitsel, tekstuuril jms on erinev erinevus. Fetat valmistatakse Kreeka riigis. Bütsantsi impeeriumist võib rääkida Feta juustu päritoluriigiks.

Huvitav on märkida, et Feta juustu valmistamisel on piimaallikaks ka lammas või mõnikord ka kits. Mõnikord kasutatakse fetajuustu valmistamisel ka lehma- või pühvlipiima. Teisest küljest on Ricotta juust valmistatud Itaalias. Tegelikult on see Itaalia piimatoode, mis on valmistatud lambapiimast. Mõnikord, nagu fetajuust, võib ka lehma- või pühvlipiima kasutada Ricotta juustu valmistamisel.

Huvitav on märkida, et Ricotta nimetatakse peamiselt juustuks. Samal ajal pole see õige juust, kuna seda ei toodeta kaseiini hüübimisel. Teisest küljest kasutatakse Ricotta juustu valmistamisel piimavalke, näiteks albumiini ja globuliini. Need kaks valguliiki jäävad vadakusse, mis on abiks piima eraldamisel juustu tootmisel.

Oluline on teada, et Feta juust sisaldab Ricotta juustuga võrreldes rohkem valku. Selle põhjuseks on asjaolu, et Ricotta juustu valmistamisel eemaldatakse kõige rohkem valku, eriti piimavalku. Mis valku jääb, saadakse tegelikult juustu valmistamisel kasutatud vadakust. See on üks suuremaid erinevusi Feta juustu ja Ricotta juustu vahel.

Ricotta juust on valge värvusega. Need tunduvad ka kreemjad. Need sisaldavad tavaliselt ainult 13% rasva. Seetõttu öeldakse, et Ricotta juust näeb välja pigem kodujuust, millel on teadaolevalt poolpehme tekstuur. Ricotta juustu üks puudusi on see, et see on Feta juustuga võrreldes kergesti riknev.

Feta juust seevastu pastöriseeritakse sõltuvalt valmistamisviisist. Ka selle tekstuur sõltub tootmise mitmekesisusest. Huvitav on märkida, et mõned Feta juustu sordid on poolpehmed nagu kodujuust ja mõned Feta juustu sordid on kõva tekstuuriga.

Feta juustu üks eeliseid on see, et seda saab pikka aega säilitada. Selle minimaalne säilitusaeg on 3 kuud. Feta juust on saadaval kandiliste kookide kujul. Selle maitse on ka tange ja soolane. Tegelikult on feta kreeka sõna. See tuleb itaaliakeelsest sõnast "fetta", mis tähendab "viilu". Seetõttu võib seda nimetada viilutatud juustuks.

Feta juustu on põllumajandustootjad traditsiooniliselt valmistanud lambapiimast. Oluline on teada, et viimasel ajal on kitsepiima kasutatud ka fetajuustu valmistamisel. Ricotta juustu võib segada suhkru, kaneeli ja mõnikord ka šokolaadilaastudega. Aeg-ajalt pakutakse seda magustoiduna.