Erinevus tujukuse ja iirise vahel

Peamine erinevus - fudge vs iiris
 

Fudge ja iiris on kahte tüüpi kondiitritooted, mida kõik armastavad. Ehkki paljud inimesed armastavad neid süüa, ei tea enamik neist, milline on fudge ja iirise erinevus. Vaht ja iirise erinevus sõltub nende koostisosadest ja toiduvalmistamise viisidest. Fudge on valmistatud suhkrust, või ja piim, samal ajal kui iiris on suhkrust ja või. Fudge kuumutatakse pehmepalli temperatuurini, aga iiris kuumutatakse kõva pragu temperatuurini. Tulemusena, iiris on kõvem ja rabedam kui iiris.

Mis on fudge?

Fudge on pehme, rammus või nätske magus, mis on valmistatud suhkru, või ja piima või koore segamisel. Fudge'i võib kirjeldada kui fondantliiki. Šokolaadi kasutatakse sageli väljaheite peamise koostisosana, kuid see pole oluline koostisosa. Pudisegu jaoks võite kasutada ka karamelli, puuvilju, pähkleid ja muid maitseaineid.

Fudge saamiseks segatakse ülalnimetatud koostisosad ja kuumutatakse see pehmeks palliks (temperatuuril 224–238 ° F) ning piitsutatakse segu jahutamise ajal. Piitsutamise tulemuseks on kreemjas ja ühtlane konsistents. Kreemi kreemjas tekstuur sõltub suhkru kristallumisest. Kui te aga temperatuurile tähelepanu ei pööra, võib teie plekil olla kõva ja rabe tekstuur.

Nagu eespool mainitud, võib fudge olla erineva maitsega. Mõned populaarsed maitsestatud maitsed hõlmavad šokolaadimassi, vaniljevõid, maapähklivõi-fudge, vahtrasiirupi-fudge, butterscotch-fudge, soolatud karamelli fudge jne. Kuum fudge erineb pisut kondiitritoodetest - see on paks, šokolaadimaitseline siirup, mida kasutatakse jäätise lisamine.

Mis on iiris?

Iiris on kõva, nätske komm, mis on valmistatud pruunsuhkrust või melassist ja võist. Selle valmistamiseks karamelliseeritakse suhkur või melass koos võiga ja mõnikord ka jahu. Sellele segule võib lisada ka selliseid koostisosi nagu pähklid ja rosinad. Seda segu kuumutatakse temperatuurini 300–310 ° F. Seda etappi nimetatakse kõva pragude etapiks. Selles etapis on segul läikiv pind ja see on piisavalt jäik, et seda tõmmata püsivasse vormi. Seejärel valatakse see madalasse alusesse ja lastakse jahtuda plaadi moodustamiseks. Siis purustatakse see suurteks tükkideks, mida süüa kommina, või väiksemateks tükkideks, mida kasutada sprinklitena. Iirise pruun värv on tingitud karamellistumisest. Iirist saab erinevate maitseainete valmistamiseks kasutada koos erinevate koostisosadega. Mõned neist koostisosadest hõlmavad šokolaadi, vanilli, vaarikat, kärgstruktuuri, rosinaid jne.

Mis vahe on Fudge'il ja Toffee'il?

Temperatuur:

Fudge keedetakse madalamale temperatuurile (pehme palli staadium - -224 kuni 238 ° F).

Iiris keedetakse kõrgemale temperatuurile (kõva pragu staadiumis -300–310 ° F).

Koostis:

Fudge valmistamiseks kasutatakse suhkrut, võid ja piima või koort.

Iiris valmistamiseks kasutatakse suhkrut ja võid.

Tekstuur:

Fudge on pehme ja nätske.

Iiris on rabedam ja kõvem kui väljamõeldis.

Toit: 

Fudge süüakse enamasti üksi.

Iiris kasutatakse pudingute ja kookide valmistamiseks; muude maiustuste peale piserdatakse väiksemaid iirise tükke. Seda saab ka üksinda kommina süüa.

Pilt viisakalt:

“Maapähklivõi-šokolaadimüts (8548190304)”. Jules poolt - 5 maapähklivõivõi-šokolaadimütsikest (2 CC CC 2.0) Commonsi Wikimedia kaudu

Kokk Sean Christopher “Iiris I” - otse autorilt (CC BY-SA 3.0) Commonsi Wikimedia kaudu