Erinevus raske koore ja topeltkreemi vahel

Raske kreem vs topeltkreem

Kreem on piimatoode, mis saadakse homogeenimata piimast. Kogu piimas on rasvasisaldus, mis on vähem tihe kui ülejäänud piim ja gravitatsioon pinna ülaossa. Kommertsiaalse koore valmistamiseks püütakse seda rasva ülespoole tõsta, kasutades masinaid, mis pöörlevad piima kiiresti. Neid eraldajaid nimetatakse tsentrifuugideks. Maailma eri riikides kasutatakse erinevat nomenklatuuri, et osutada erineva kvaliteediga koorele olenevalt selle võirasvasisaldusest. Inimesed ajavad tihti segamini fraasid raske koor ja topeltkreem, kuna need kõlavad sarnaselt. See artikkel püüab esile tuua nende erinevusi.

Raske koor

Raske koor on fraas, mida USA-s kasutatakse kreemi kohta, mis sisaldab maksimaalset rasvakogust. Tavaline nomenklatuur riigis müüdavate erinevate kreemide sortide jaoks on Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream ja lõpuks Heavy Cream. Kui pooltes ja pooltes on madalaim rasvasisaldus (10–18%), siis rasvane koor on rasvane, mis sisaldab tõepoolest üle 36% rasva.

Topeltkreem

Topeltkreem on Austraalias ja Suurbritannias kasutatud mõiste, mis viitab müüdud koore kvaliteedile, mis sisaldab suurt rasvasisaldust. Tegelikult sisaldab topeltkreem mõlemas riigis rohkem kui 48% kiiret sisu. Topeltkreem on paksu konsistentsiga ja seda saab hõlpsalt vahustada, et seda pudingite peal kasutada või magustoite valmistada.

Mille poolest erineb raske koor ja topeltkreem?

• USA rasket koort kuumtöödeldakse, kuid Suurbritannias ja mujal Euroopas topeltkreemi ei kuumtöödeldud.

• Topeltkreemil on suurem võirasvasisaldus kui raske kooril.

• Topeltkreem on tihedam kui raske koor.

• Suurema rasvasisalduse tõttu võib topeltkreemi valada kuuma toidu kohale ja see ei eraldu.