Vahe kohese ja aktiivse kuivpärmi vahel

Instant vs Active kuivpärm

Pärm on oluline koostisosa, mida kasutatakse leibade valmistamisel kogu maailmas. See on tegelikult väga väike üherakuline mikroorganism, mis on olnud meie ümber taimedes, õhus ja pinnases. See mikroorganism mängib olulist rolli käärimisprotsessis, mis võimaldab leiba valmistada. Pärm sööb leivatootmise ajal suhkru lisamisel jahu ja tekitab süsinikdioksiidi, mis on leiva tõusu põhjuseks. Peamiselt leiva valmistamiseks kasutatakse kahte pärmi sorti. Neid nimetatakse aktiivseks kuivpärmiks ja kiirpärmiks. Mõni inimene jääb nende kahe sordi vahel segadusse, sest mõlemad on leivaküpsetamisel võrdselt head. Selles artiklis püütakse eristada neid kahte pärmisorti, et aidata inimestel kasutada sobivamaid sorte.

Kiire pärm

See on omamoodi pärm, mida tuntakse ka kui kiire tõusu, leivamasina pärmi ja ka kiire tõusu pärmi. Saadaval turul granuleeritud kujul; kiirpärm jahvatatakse peeneks, et see imaks vett palju kiiremini ja toimiks seeläbi jahu suhkrule väga kiiresti. Kiirpärm töötab kohe pakendist välja ja seda saab lisada, et leib koheselt kerkiks. Pärmi kiirpakendis on kogu eluspärm ning pärmi pakendamisel ja müümisel ei toimu tööpärmi kadumist. Kiirpärm ei vaja ettevalmistamist ja hakkab tulemusi näitama kohe, kui see on taignaga segatud.

Aktiivne kuivpärm

Aktiivne kuivpärm on pisut vähem tõhus kui kiirpärm ja tainas ei tõuse nii kiiresti kui kiirpärm. Siiski on veel üks erinevus ja see on vajadus muuta see pärmisort valmis tainaga töötamiseks. Selle ettevalmistamiseks tainasse tuleb seda mõnda aega soojas vees hüdreerida. Kui kasutate kuiva aktiivpärmi ja ei suuda seda aegsasti ette valmistada, võite pärmi tulemuste osas pettuda. Pärast valmimist toimib aktiivne kuivpärm sama hästi kui kiirpärm.

Kiire pärm vs aktiivne kuivpärm

• Kiirpärmi nimetatakse sellepärast, et seda saab otse pakist välja kasutada ja lisada taigna kuivadele koostisosadele.

• Kiirpärmi, mida nimetatakse ka kiirelt tõustavaks pärmiks, peetakse tugevamaks kui aktiivset kuivapärmi ja see muudab leiva kerkima palju kiiremini kui aktiivse kuivpärmi puhul

• Aktiivne kuivpärm tuleb oma tööks ette valmistada, kuna seda tuleb mõnda aega soojas vees niisutada

• Kui aktiivne kuivpärm on valmis tehtud, töötab see sama hästi kui kiirpärm. Aktiivse kuivpärmi ettevalmistamata jätmine võib leivatootmisprotsessis põhjustada pettumust valmistavaid tulemusi.