Erinevus Jerky ja Biltongi vahel

Jerky vs Biltong

Biltong on kuivatatud ja kuivatatud liha, mida Lõuna-Aafrikas peetakse delikatessiks. Seda saab valmistada veiseliha või muu ulukilihaga. Seda müüakse Lõuna-Aafrika mugavuspoodides koos kommipulkadega ja see on äärmiselt populaarne. Paljud ameeriklased lähevad Lõuna-Aafrikat külastades segamini biltongiga, kuna see näeb välja nagu nende Jerky. Vaatamata asjaolule, et mõlemad on kuivatatud liha, on selles artiklis siiski esile tõmbunud ja biltongide vahel erinevusi.

Biltong

Biltong on viilutatud ja kuivatatud liha, mis on kuivatatud kogu niiskuse eemaldamiseks ja mida peaks sööma nagu suupisteid. See on Lõuna-Aafrika traditsiooniline delikatess ja seda valmistatakse veiselihast või muust lihast, mida riputatakse mitu päeva pärast selle maitsestamist vürtsidega. Seda ei küpsetata, vaid kuivatatakse õhu käes umbes nädal aega või hoitakse seda kasti sees, mida nimetatakse biltongkarbiks.

Biltong sai alguse liha säilitamise meetodist. Säilitamine aitas inimestel oma toiduallikaga pikki vahemaid sõita. Biltong valmistatakse liha jaotustükkidega, mis järgivad liha tera. Neid tükke pestakse äädikas ja kuivatatakse pärast vürtside kasutamist kuivatamist. Kuivatatud biltong on maitstud suupistetena ja seda jahimehed, telkijad ja spordisõbrad staadionitele veavad. Biltong maitseb suurepäraselt just koos õllega.

Jerky

Jerky on kuivatatud liha vorm, mis lõigatakse kogu rasva eemaldamiseks ja kuivatatakse seejärel kogu niiskuse eemaldamiseks õhus. Liha dehüdratsioon, mis toimub, aitab säilitada. Liha pestakse äädika abil ja kantakse soola, nii et bakterid ei mulda liha. Nendel päevadel tõmblevad tõmblejad marineeritud ja kuivatatud liha suitsusemaks. Mõnikord teeb jõnksu magusaks suhkru kasutamine pärast marineerimist soola asemel. Pärast seda, kui see on piisavalt kuivanud, saab seda tõmblust süüa, ilma et oleks vaja midagi muud, kui sellega kaasas käia.

Mis vahe on Jerky ja Biltongil??

• Jerky keedetakse madalal temperatuuril suitsuga, samal ajal kui biltong on keetmata.

• Mõlemad on dehüdreeritud, kuid boltong säilitab teatud määral niiskust ja seetõttu peetakse seda lõhnavamaks, samas kui tõmmu on täiesti kuiv.

• Biltong on palju paksem kui tõmmu ja võib mõnikord asendada kogu sööki.

• Jerky saab valmistada ilma äädikaga pesemata, samal ajal kui biltongi valmistamiseks on vaja äädikat marineerida.

• Biltong on populaarsem Lõuna-Aafrikas, samas kui jerky on levinum USA-s

• Biltongit kasutatakse ka väikelaste jaoks hammaste eemaldamiseks.

• kaste kasutatakse sageli biltongi valmistamiseks.