Erinevus majoneesi ja aioli vahel

Majonees vs Aioli
 

Ükskõik, kas sööte röstitud kartulit, krõpse, aurutatud kala või köögivilju, pakuvad majonees ja aioli suurepäraseid kastmeid, mis parandavad roogade maitset. Mõlemad maitseained on väga maitsvad ja panevad tegelikult ühe inimese sööma rohkem kui tema soov on. Majonees ja Aioli näevad lisaks maitsmisele ka teineteise moodi välja. See tekitab inimeste mõtetes segadust ja on neid, kellel on keeruline ühest maitseainest teisest aru saada. See artikkel püüab välja selgitada, kas nende kahe kastme vahel on tegelikke erinevusi.

Majonees

Mõnikord nimetatakse seda ka lihtsalt majoneesiks, majonees on paks kaste, mida süüakse koos paljude erinevate roogadega. See on Hispaania päritolu maitseaine, mis sisaldab paljusid koostisosi. Selle kastme värv on enamasti valge või kreemjas. Selle valmistamiseks segatakse õli või munakollasega segisti abil või käsitsi. See nõuab õli ja vee emulsiooni saamiseks tugevat segamist. Õli ja munakollaste segamisel tuleb jälgida, et see ei muutuks kohupiima konsistentsiks. On inimesi, kes teevad munavalgega majoneesi ilma munakollaseta, ja on ka inimesi, kes kasutavad majoneesist versiooni valmistamiseks terveid mune. Kastme emulgeerimiseks aitab segamise ajal lisada sidrunimahla ja äädikat.

Aioli

Aioli on suurepärane kaste, mida kasutatakse maitseainena koos kõiksugu toiduainetega. See on emulsioon, mis valmistatakse oliiviõli segamisel küüslaugu ja soolaga. Kui õli on küüslaugupastaga segamine keeruline, lisavad kokad sageli kastme õige konsistentsi saamiseks liisunud leivatükke või keedetud kartuleid. Kui inimesed kasutavad aioli valmistamiseks munakollast, muutub see majoneesi ja aioli ristandiks.

Mis vahe on majoneesil ja Aiolil?

• Nii majonees kui ka aioli on sarnase väljanägemisega kastmed, mida kasutatakse mitut tüüpi roogade valmistamiseks.

• Majonees kasutab enamasti rapsiõli või taimeõli, aioli aga oliiviõli.

• Majonees on pisut kergem kui aioli ja on saadaval paljude maitseainetega.

• Aiolis on palju küüslauku, samas kui majoneesi valmistatakse ilma küüslauguta.

• Majonees vajab emulsiooni valmistamiseks munakollast, samal ajal kui aioli kasutab emulsiooni valmistamiseks küüslaugupastat.