Erinevus melassi ja siirupi vahel

Melass vs Treacle

Suhkur on suurepärane koostisosa meie toiduainetes ja elus ilma selleta oleks isegi raske ette kujutada. Kas saate elada ilma oma šokolaadide ja kõrbete või isegi kooladeta, jättes küpsised ja raputised ning kohvid kõrvale? Seal on erinevaid suhkruid, näiteks kuldsiirup, melass, siirup, tavaline suhkur, ratassuhkur jne. Inimesed on melassi ja reetuse vahel eriti segaduses ning on ka inimesi, kes ütlevad, et tegemist on tegelikult sama suhkruvormiga. Vaadelgem lähemalt neid kahte suhkrut, mida nimetatakse melassiks ja siiraks.

Melass

Melass on paks ja tumedat värvi viskoosne vedelik, mis saadakse suhkruroo ekstraheerimise käigus. Selle vedeliku konsistents ja värvus sõltuvad kasutatavast rõhust, ekstraheeritava suhkruroo vanusest ja suhkru valmistamise viisist. Suhkruroo suhkruroog hakkab vedelikuma, kui see tükeldatakse või purustatakse. Suhkru purustamisel saadud mahl keedetakse, et muuta see kontsentreerituks ja viskoosseks. Seda siirupit keedetakse mitu korda ja sellest saadakse nn melass.

Treakle

Suhkruroo suhkru ekstraheerimise protsess hõlmab suhkruroost saadud siirupi või mahla keetmist mitu korda. Mahla esimesel keetmisel saadakse siirup, mida ei kutsuta melassiks, vaid USA-s nimetatakse seda suhkruroo-siirupiks. Selles suhkruroo siirupis on väga kõrge suhkrusisaldus ja alles pärast teist keetmist hakkab siirup maitsma pisut mõrkjaks. Selle põhjuseks on suhkru ekstraheerimine siirupist. Just suhkru teine ​​keetmine annab melassi või teise melassi, nagu mõned inimesed sellele viitavad. Roosuirupi kolmas keetmine annab maitsenüansi, mida nimetatakse mustanahaliste melassiks. Selleks ajaks on enamus siirupi suhkrusisaldusest kristalliseerumise ja sahharoosi eemaldamise tagajärjel kadunud. Vaatamata sellele, et suhkruroo siirup sisaldab väga vähe suhkrut, sisaldab see palju mineraale ja vitamiine. Seetõttu müüakse seda toodet turul sageli toidulisandina. Suurbritannias nimetatakse seda siirupit ka siirupina või kuldseks siirupiks, samas kui USA-s nimetatakse seda siirupina melassiks.

Mis vahe on melass ja Treacle??

Suhkruroo mahla ekstraheerimine on protsess, mis jätkub mitu korda, ja ka ekstraheeritud siirupit keedetakse iga kord. Iga keemise ajal läheb sahharoosi kristalliseerumise tõttu osa suhkrust kadu. Ehkki pärast keetmist saadud viskoosset vedelikku nimetatakse melassiks, nimetatakse siirupiks või musta värvi melassiks siirupit pärast kolmandat keetmist. Tegelikult on selles siirupis väga vähe suhkrusisaldust ja väga tumedat värvi. Vaatamata sellele, et siirup on suhkruvaesus, sisaldab see palju vitamiine ja mineraale. Rüpsis ja melass on väga tugeva maitsega, siirup on tugevam kui melass.