Erinevus Mozzarella juustu ja Cheddari juustu vahel

Mozzarella juust vs Cheddari juust

Mozzarella juust ja Cheddari juust on kahte tüüpi juust, mille valmistamisviiside, toitainete sisalduse jms osas on erinevusi. Kui väidetavalt pärineb Mozzarella juust Itaaliast, siis Cheddari juust pärineb väidetavalt Cheddari külast Inglismaal Somersetti maakonnas..

Kuigi Mozzarella juust on valget värvi, muutub see mõnikord ka kollaseks, võib-olla selle põhjuseks loomasööda mõju. Teisest küljest on Cheddari juust kollakasvalge värvusega. Kui Mozzarella juust pole oma tekstuurilt kõva, siis Cheddari juust on oma tekstuurilt väga kõva. Teisest küljest on Mozzarella juust oma tekstuurilt poolpehme.

Mõlema juustusordi valmistamisel kasutatakse piima. Kui lehma piima kasutatakse Cheddari juustu valmistamisel, siis vesipühvli piima kasutatakse Mozzarella juustu valmistamisel. See on üks peamisi erinevusi kahe juustu tüübi vahel.

Mozzarella juustu eluiga on selles mõttes üsna pikk, et üldiselt saab seda külmkapis säilitada umbes kuu. Mõnel juhul võib seda säilitada ka kauem kui 6 kuud. Teisest küljest öeldakse, et Cheddari juustu säilivusaeg on kõige pikem. Teid hämmastab teadmine, et seda saab mõnikord säilitada kuni 60 kuud!

Cheddari juustu toodetakse kogu maailmas kogu Mozzarella juustu tootmisega võrreldes. Cheddari juustu toodetakse paljudes teistes riikides näiteks Austraalias, Belgias, Ameerika Ühendriikides, Hollandis, Uus-Meremaal ja Rootsis. Muidugi on see Ühendkuningriigis üsna populaarne.

Oluline on teada, et Mozzarella juustu kasutatakse laialdaselt pitsad ja pastad. Teisest küljest sisaldab Cheddari juust palju kaltsiumlaktaati ja see lisab juustu kõva tekstuuri. Seetõttu on oluline, et Cheddari juust pakendataks ettevaatlikult, võrreldes pehme Mozzarella juustuga.

Cheddari juust on pakendatud enamasti riivitud riidesse või musta vaha sisse. On täiesti normaalne, et igat tüüpi juust vajab pastöriseerimist. Cheddari juustu pastöriseeritakse väga sageli. Teisest küljest ei pastöriseerita Mozzarella juustu kuigi sageli, vaid pastöriseeritakse ainult mõnikord. See on veel üks erinevus Mozzarella juustu ja Cheddari juustu vahel.

Kuigi Cheddari juustu on Ühendkuningriigis valmistatud mitut sorti, võitis sort nimega Quickes parima juustu auhinna, mille andis välja Briti Juustuühendus. Cheddari juustu töödeldakse erinevalt Mozzarella juustuga erinevalt. Töötlemise ajal hoitakse Cheddari juustu ühtlasel temperatuuril ja selleks on vaja ka spetsiaalseid seadmeid.

Mozzarella juustu valmistamisel kasutatakse ketramist ja tükeldamist. Buffalo mozzarella on Itaalias väga populaarne. See on valmistatud kodustatud vesipühvlipiimast. Mõnikord kasutatakse Mozzarella juustu valmistamisel ka lehmapiima. Need on erinevused Mozzarella ja Cheddari juustu vahel.