Ahi ja grilli erinevus

Ahi vs grill

Nii ahi kui ka grill on äärmiselt populaarsed seadmed toidu valmistamiseks kuiva kuumusega ilma keskkonnana, näiteks õlita. Neist kahest on grillimine üks protsess, mis on võib-olla vanem, kuna mees hakkas oma saaki grillima kohe, kui ta õppis kivi abil lõket tegema. Ahi on hilisem leiutis, kuid võib-olla tänapäeval mitmekülgsem toiduvalmistamise meetod. Nendes kahes kuumas kuumtöötlemise meetodis on erinevusi, mida selles artiklis käsitletakse.

Enne tänapäevase mikrolaineahju tulekut kasutati laialdaselt savi ahjusid toidu soojendamiseks ja seega toiduvalmistamiseks. Need olid kambrid, mis tekitasid intensiivset kuumust ja küpsetasid toitu lühikese aja jooksul. Aasia kultuurides nimetati neid Tandooriks ja neid kasutati erinevat tüüpi leiva ja röstitud kana valmistamiseks. Grill on vaid kuiva kuumuse kasutamise variatsioon, kuna see hõlmab toidukaupade paigutamist soojusallika kohale, tavaliselt süsi, kuigi tänapäevased grillid kasutavad otsese kuumuse saamiseks leegi kujul gaasi.

Kui me vaatame erinevusi, on neid nii kuju kui suuruse ja asukoha järgi, aga ka erinevaid toite, mida saab nende kahe toiduvalmistamise meetodi abil küpsetada. Grillid, olenemata sellest, kas nad kasutavad puusütt või on gaasil põhinevad, on suurema suurusega kui ahjud. Neid peetakse tavaliselt aias või mõnes muus õues, nii et grillimisel tekkiv suits tõuseb atmosfääri. Teisest küljest on ahjud, mis on enamasti mikrolaineahjud, väiksema suurusega ja neid hoitakse köögis.

Kui grillimine eeldab, et toit pannakse traadiga võrgusilmale, mis on valmistatud metallist vahetult soojusallika kohal, siis ahju kaudu saab toitu soojust igast küljest, soojendades seda ühtlaselt. Mõnedes ahjudes on ette nähtud toiduainete grillimine kindla protsessi kaudu, mida nimetatakse paisutamiseks, kus soojust antakse ülalt, mitte altpoolt, mis on iseloomulik grillimisel.

Grillimisel on kuiv kuumus intensiivne ja jahutab toitu, mida see pole ahjus. Ahjudes piisab kuumusest lihtsalt toiduaine pinna pruunistamiseks, seetõttu kasutatakse ahju enamasti saiade, kookide, küpsiste ja mõne köögivilja valmistamiseks. Liha saab ka küpsetada või ahjus küpsetada. Grillitud liha ja ahjus küpsetatud liha vahel on aga väga palju erinevusi, kuna grillitud liha on maitseaineid täis ja lõhnab see altpoolt tule suitsust. Liha alt saadud kõrge kuumuse korral lukustatakse mahlad seest ja tekivad maitsed, mida ahjus pole. Söestumine on üks omadus, mis toimub ainult grillis ja mitte ahjus, kuid just see söestumine teeb liha maitsvaks.