Erinevus Pak Choy ja Bok Choy vahel
Share
Pak Choy vs Bok Choy
Pole palju inimesi teadlik asjaolust, et nii Pak Choy kui ka Bok Choy tähistavad sama lehtköögivilja ehk hiinakapsas teaduslikult tuntud kui Brassica rapa. Hiina kapsas, mida hiina köögis kasutatakse laialdaselt, on tänapäeval kulinaarses maailmas tuntud kaks selgelt eristatavat alamliiki: Pekinensis või Napa kapsas või Chinensis, rahva seas tuntud kui Bok Choy või Pak Choy. Bok Choy'd kasvatatakse enamasti Aasia piirkondades, näiteks Hiinas, Filipiinidel ja Vietnamis, kuid tänapäeval on ta õrnade varte magususe tõttu vallutanud ka läänemaailma südameid..
Ehkki enamasti viidatakse sellele kui hiina kapsale, on Põhja-Ameerikas Chinensis kõige sagedamini kasutatav termin Bok Choy, mis tähendab sõna otseses mõttes valget köögivilja. Sellistes riikides nagu Austraalia, Suurbritannia, Lõuna-Aafrika ja muud Rahvaste Rahvaste Rahvaste Organisatsioonid nimetatakse Chinensis sagedamini Pak Choy. Hiina sinep, hiina mangold, selleri sinep, ja Lusikas kapsast on mõned ingliskeelsed nimed, mida Chinensis kirjeldatakse kogu maailmas.
Hiinas nimetatakse mandariinikeerajate hulgas Bok Choyt sageli yóu cài tähendab köögiviljaõli, kuna Hiinas saadakse suurem osa toiduõlist selle köögivilja seemnetest. Shanghai keelt kõnelevate inimeste hulgas nimetatakse seda lehtköögivilja qīng cài sõna-sõnalt sinakasroheline köögivili.
Chinensis on kolm kaubanduslikku varianti. Bok Choy on see, millele tavaliselt viidatakse kui mahlakad valged varred tumeroheliste lehtedega, mis kasvavad püstiasendis kuni 12-18 tolli kõrguseks, samal ajal kui Choy sum, sõna otseses mõttes "köögivilja süda", tähistab Bok Choy väikest ja õrna versiooni, millel on rohkem sarnasust rapini või brokoli rabega. Baby Pak Choy, tuntud ka kui mei quin choi või Shanghai Bak Choy, on Bok Choy vähem küpsem versioon, mis on peamiselt rohelise värviga, sealhulgas selle varioolid.
Bok Choy või Pak Choy on teadaolevalt väga madala kalorsusega, mis sisaldab suures koguses A- ja C-vitamiini. Samuti on Bok Choy rikas antioksüdantide ja suure hulga kiudainete poolest kui vereringe pühkija, mis kõrvaldab halva kolesterool organismist. Pak Choy'is leiduvad glükosinolaadid on teadaolevalt kasulikud vähihaigetele väikestes annustes, mis suurtes annustes on teadaolevalt mõnevõrra toksilised.
Bok Choy kerge sinepine maitse sobib suppideks, friikartuliteks, liharoogadeks, nuudliteks ja noori lehti kasutatakse salatiteks. Bok Choy krõmpsuv ja värske olemus muudab selle suurepäraseks lisandiks võileibadele, võimaldades sellel ka ainulaadset tekstuuri. Pak Choy'd võib tavalises coleslawi retseptis lisada ka kapsa asendajana, kuna see kuulub samasse perekonda, andes sellele magusama maitse.
| Hiina kapsas, toores | |
| Toiteväärtus 100 g (3,5 oz) kohta | |
| Energia | 54 kJ (13 kcal) |
| Süsivesikud | 2,2 g |
| - Kiudaine | 1,0 g |
| Paks | 0,2 g |
| Valk | 1,5 g |
| A-vitamiini ekvivalent. | 243 μg (30%) |
| A-vitamiin | 4468 RÜ |
| C-vitamiin | 45 mg (54%) |
| Kaltsium | 105 mg (11%) |
| Raud | 0,80 mg (6%) |
| Magneesium | 19 mg (5%) |
| Naatrium | 65 mg (4%) |
Allikas: Vikipeedia, aprill 2014
Mis on Pak Choy?
Hiina kapsa alamliiki kuuluv Chinensis on Pak Choy nime all sellistes riikides nagu Austraalia, Suurbritannia, Lõuna-Aafrika ja muud Rahvaste Rahvaste Rahvaste Rahvaste Rahvas..
Mis on Bok Choy?
Hiina kapsas Chinensis kõige sagedamini kasutatavaid liike nimetatakse Põhja-Ameerikas nimega Bok Choy.
Pak Choy vs Bok Choy
• Bok Choy ja Pak Choy on kaks erinevat nime, mida kasutatakse ühe ja sama lehtköögivilja, Hiina kapsa alamliigi Chinensis nimetamiseks.
• Põhja-Ameerikas nimetatakse hiina kapsast nimega Bok Choy, samas kui tavarahvaste riikides nagu Austraalia, Suurbritannia, Lõuna-Aafrika jne nimetatakse seda kapsaseks..
Seega tuleb järeldada, et nii Bok Choy kui ka Pak Choy viitavad mõlemad ühelehesele rohelisele köögiviljale, mida maailma eri piirkondades tuntakse erinevate nimede all.
